Wychowałam się na daniach kuchni polskiej. Pieczeń z indyka, pierś z indyka, czyli pieczony cały indyk często pojawiał się na moim rodzinnym stole za czasów mojego dzieciństwa. Indyk ma chude mięso, bogate w białko i łatwe do obróbki. Upieczenie piersi z indyka nie stanowi żadnego problemu. Taka pieczeń odpowiednio przystrojona i podana staje się ozdobą odświętnego stołu. Pieczeń z indyka z piersi lub udźca można przygotować na wiele sposobów. Po pierwsze upiec w sosie, zamarynować z przyprawami lub podawać pokrojoną w plastrach do kulek z ziemniaków. Po wystudzeniu pieczeń zmienia się w wędlinę do kanapek.
Gdy będziecie chcieli przygotować taką pieczeń, wybierzcie pierś z indyka okazałą, w całości, najlepiej z polędwicą w jednym kawałku. Jeśli istnieje konieczność, ukształtujcie ją odkrawając kawałki lub zwińcie i obwiążcie sznurkiem.
Przepis na pieczeń z indyka
Pieczeń z indyka – składniki:
- 1,5 kg pierś z indyka
- 2 pomarańcze
- 500 ml bulionu warzywnego, mięsnego lub z kostki
- 100 ml białego wina
- 2 cebule
- 100 ml oleju
- 4 łyżki dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
- sól i pieprz
Pieczeń z indyka – przepis:
- Otrzeć skórę z pomarańczy i wycisnąć sok. Wymieszać w miejsce z winem, bulionem, pokrojoną w plastry cebulą, kilkoma szczyptami soli. Włożyć do niej pierś z indyka i pozostawić na 12 godzin w lodówce. Od czasu do czasu obróć mięso.
- Indyka wyjąć, ułożyć w brytfannie. Wlać marynatę przelaną przez sito i dodać olej. Oprószyć mięso solą. Piec w pierniku nagrzanym do 180 stopni przez 90 minut. Od czasu do czasu polać mięso marynatą z dna brytfanny. Posmarować mięso dżemem, wstawić ponownie do piekarnika i piec 30 minut. Przed podaniem pozwolić mięsu odpocząć przez 10 minut.
Och jaka piękna pieczeń!
Często kupuję indyka, wolę go do kurczaka, jest zdrowszy i smaczniejszy.
Lubie takie pieczenie w kawałku. Jak wystygną z majonezem na kanapkach są świetne.
Wygląda bardzo smakowicie :)
Pani Olgo, czy pieczemy pierś pod przykryciem.
Kinga – najlepiej tak, mniej wyschnie.