Babka kokosowa
Dzisiaj u mnie babka kokosowa bez jajek, białek mleka i glutenu. Najlepsze pomysły na smaczne dania pojawiają się znienacka. I tak też babka kokosowa się u mnie pojawiła. Siedziałam przed telewizorem i oglądałam kolejny odcinek jakiegoś filmu z serii ‘zabili go i uciekł’ gdy nagle pojawiła mi się myśl o pieczeniu babki. Jest to dziwne, bo o 12.30 w nocy to rzadko o gotowaniu myślę, raczej jestem umysłowo wolna od obowiązków, przyziemności a tym bardziej prac kuchennych. A tu nic, myśl nie chciała przejść, więc potuptałam do kuchni i zabrałam się za pieczenie. Cała akcja skończyła się nad ranem o 3.30 ale babka wyszła mi jak się patrzy. Miała być wegetariańska a wyszła wegańska bez masła, mleka i jajek. No to wykombinowałam. Efekt wyszedł świetny! Czasami zdecydowanie jestem z siebie dumna! Chyba muszę częściej w nocy piec hahaha Mleko kokosowe o wysokiej zawartości tłuszczu, moje miało 22%, wspaniale zastępuje masło i mleko w tradycyjnych przepisach na ciasta. Ja wybieram mleko organiczne, które kupuję w sklepach ze zdrową żywnością. Różni się od innych mlek puszkowych głównie konsystencją, rozwarstwianiem no i wspaniałym smakiem. Jest znacznie bardziej kokosowe i muszę się powstrzymywać, aby nie wypić go saute. Babkę posłodziłam syropem z agawy, ale można użyć syropu klonowego, miodu sztucznego, miodu z mniszka lub cukru pudru. W smaku jest lekko kokosowa, świeża, dość wytrawna i lekka. Jasna w kolorze, bo większość składników jest biała, jeśli to komuś przeszkadza i chciałby, aby była bardziej żółta wystarczy do ciasta dodać kilka łyżeczek soku z marchwi. Prosty patent a zawsze działa udając ciasto wielojajeczne. Bardzo lubię takie ciasta, w których zdrowy cukier łączy się z produktami ekologicznymi. Staram się używać w mojej kuchni jak najwięcej organicznych produktów a ta babka jest w 100% organiczna, ekologia w każdym calu … szkoda tylko, że nie piekłam jej w piecu opalanym na drewno, byłaby już pełnia szczęścia.
Zdradzę sekret, że ta babka smakuje wprost bajecznie, jeśli polejemy ją mlekiem sojowym waniliowym lub nie ograniczając się zupełnie posmarujemy dżemem truskawkowym ewentualnie syropem z agawy. Do tego gorzka kawa zbożowa i pełnia szczęścia na co dzień :)
Babka kokosowa
Babka kokosowa składniki:
* 4,5 szklanki maki pszennej (ja miałam 550) lub mieszanki bezglutenowej
* 1 puszka mleka kokosowego o pojemności 400 ml
* 80-100 ml syropu z agawy
* 1 cytryna
* 2,5 łyżeczki drożdży cukierniczych
* 6 łyżek wiórków kokosowych
* olej oraz mąka do natłuszczenia blaszki z kominem
Babka kokosowa przygotowanie:
1. Otwieram puszkę z mlekiem kokosowym i go starannie mieszam.
2. Do miski wsypuję mąkę, dolewam prawie całą puszkę mleka, dodaję syrop z agawy, skórkę otartą z cytryny i sok z niej wyciśnięty, drożdże oraz wiórki. Wyrabiam do czasu aż powstanie sprężyste i pachnące ciasto. Ja pomagam sobie mikserem z hakiem. Czasami trzeba dosypać więcej mąki innym razem dolać całą puszkę mleka. Wszystko zależy od wilgotności i wchłanialności mąki.
3. Ciasto przekładam do miski, zakrywam folią spożywczą i czekam aż podwoi swoja objętość.
4. Formę do babki smaruje olejem i wysypuje mąką.
5. Ciasto przebijam, lekko wyrabiam, formuję wałek i układam w formie. Przykrywam folią i odstawiam do czasu aż podwoi swoją objętość.
6. Babkę piekę 40 minut w 170 stopniach. Studzę na kratce a przed podaniem posypuję cukrem pudrem.
BABKA WIELKANOCNA:
Babka wielkanocna
Babka wielkanocna jaglana i bezglutenowa
Babka piaskowa
Babka pomarańczowa – wielkanocna babka
Babka kokosowa – babka wielkanocna bez jajek
Babka kokosowa – babka wielkanocna bez jajek to babka bez jajek i białek mleka. Przygotowana z mleka kokosowego, drożdży i mąki pszennej. Bardzo smaczna, idealna dla alergików!
Babka marmurkowa
Wielkanocna babka drożdżowa
Babka bezglutenowa wegańska
Myślę, że też miałabym trudności z powstrzymaniem się od wypicia tego mleka :). Babka bardzo przypomina z wyglądu chleb, więc można sobie zmodyfikować przepis, mniej posłodzić i kokosowy chleb wegański jak marzenie :).
Dorota – racja ciociu Dorotko, racja!
Musi być rewelacyjna. Wszystkie składniki mam, ale chyba powinnam poczekać jeszcze godzinkę w jej upieczeniem ;)
kabamaiga – hahahha oglądam teraz grę o tron może jakieś kolejne ciasto wyjmę z piekarnika nad ranem :) Jakoś nocna wena mnie ogarnia :)
wygląda smakowicie, ale droga Olgo, to nie przepis na „gołąbki” (przepis) :) pozdrawiam :)
Chciałabym osłodzić babkę brązowym cukrem – ile mam go dodać (zamiast syropy z agawy)?
Pozdr
Anulek – ja bym dała tyle samo około 100 ml.
Maja – babka ni jak gołąbkiem być nie chce :) :) :)
Moja pierwsza myśl – czy takie ciasto może się udać?
Po przeczytaniu druga myśl – takie ciasto nie może się nie udać. :)
Pozdrawiam serdecznie i jak tylko skończy się mazurek, keks, sernik i babka cytrynowa właśnie, a ja będę mieć ochotę na kolejne ciasto – sięgnę po ten przepis. Ciekawe, co na to moja rodzina powie. Może spróbuję zrobić w foremkach na muffinki, żeby nikt nie mówił: „Znów babka?” ;)
Piękna ta babka no i wegańska. Super. Aż ślinka cieknie, że hej :-D