Zazwyczaj pieczemy babki od święta. Szkoda, bo to zdecydowanie fajne i smaczne ciasta. Tym razem przyszła pora na pokazanie babki wielkanocnej bezglutenowej, bo o taką mnie prosiliście już kilkanaście dni temu. Co więcej, podeszłam do zadania z pełnym przekonaniem i wyznaczyłam sobie dodatkowy cel a mianowicie, żeby moja babka bezglutenowa była zdrowsza. No nie mogło być inaczej, wyszła mi babka wielkanocna jaglana. Ha, jak szaleć, to szaleć! Pyszna jest, no pyszna, o miękkiej strukturze, pachnie domem, ciepłem i takim spokojem. Słodka, delikatna, taka jak powinna być. Jeśli zapytacie się, czym różni się od babki wielkanocnej drożdżowej, dokładnie taka, jak powinna być! Czuć w niej delikatnie mąkę jaglaną, ma trochę twardszy miąższ niż w przypadku babki pszennej ale jest bardzo smaczna. Dziecko mówi, że jest przepyszna, a o to przecież matce najbardziej chodzi. By jej ciasta i generalnie dania smakowały rodzinie.
Babkę polałam lukrem i posypałam cukrem waniliowym, pięknie wygląda i świetnie smakuje.
Babka wielkanocna jaglana i bezglutenowa
Babka wielkanocna jaglana i bezglutenowa – składniki:
• 1 czubata szklanka kaszy jaglanej + 1 łyżka (po zmieleniu otrzymałam z niej mąkę). Potrzeba tak 250 g mąki
• 1 czubata szklanka mąki kukurydzianej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka gumy ksantanowej (ostatecznie można pominąć, ale polepsza ona strukturę babki)
• 2/3 szklanki miałkiego cukru (może być biały lub inny u mnie trzcinowy jasny)
• 1 szklanka mleka sojowego, ryżowego, kokosowego lub zwierzęcego
• ½ szklanki mleka w proszku (może być sojowe, kokosowe, każde inne lub krowie)
• 100 ml tłuszczu (może być masło, bezmleczna margaryna lub olej kokosowy ewentualnie inny tłuszcz)
• 30 g drożdży
• 100 ml rodzynek
• szczypta soli
Babka wielkanocna jaglana i bezglutenowa – przepis:
1. Kaszę jaglaną wsypuję do młynka i mielę na mąkę. Może być to młynek do kawy, młynek do zbóż, lub blender wysokoobrotowy.
2. Wszystkie trzy gatunki mąk przesypuje przez sito, dodaję ksantanowa gumę, cukier i rodzynki. Mieszam.
3. Mleko podgrzewam, dodaję masło. Odlewam do miski 1/3, dodaję kilka łyżek mąki i rozkruszone drożdże. Zostawiam na 15 minut, żeby ruszyły.
4. Dokładnie mieszam mąki z mlekiem i matką drożdżową.
5. Formę z kominem natłuszczam i wysypuję mąką, aby ciasto nie przywierało. Przekładam ciasto, wyrównuje i zakrywam folią. U mnie rosło około 2 godzina aż podwoiło swoją wysokość. Delikatnie zdejmuje folię i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopi. Piekę około 45 minut. Studzę
6. Gotowa babkę polałam lukrem utartym z cukru pudru i soku z cytryny z odrobiną ekstraktu waniliowego.
BABKA WIELKANOCNA – przepisy:
Babka wielkanocna jaglana i bezglutenowa
Babka pomarańczowa – wielkanocna babka
Babka kokosowa – babka wielkanocna bez jajek
to babka bez jajek i białek mleka. Przygotowana z mleka kokosowego, drożdży i mąki pszennej. Bardzo smaczna, idealna dla alergików!
mama Mili – sorgo albo teff
Koniecznie musze spróbować
Wielkanoc się zbliża, będą pojawiały się u mnie takie przepisy :D
koniecznie polecam :)
Coraz bliżej święta :-)
Spróbuję :) ale nie rozpadnie się ? Bezglutenowe rozpadaja sie ciastka… A smak jak?
Bez jajek, bez glutenu, bez laktozy :-) święta jednak uratowane :-D
Ciekawy przepis, chyba się skuszę ;)
Nareszcie miałabym i babę bezglutenową, ale… czym zastąpić mąkę kukurydzianą ?
szczerze wolę tradycyjną,trującą.