Zazwyczaj pieczemy babki od święta. Szkoda, bo to zdecydowanie fajne i smaczne ciasta. Tym razem przyszła pora na pokazanie babki wielkanocnej bezglutenowej, bo o taką mnie prosiliście już kilkanaście dni temu. Co więcej, podeszłam do zadania z pełnym przekonaniem i wyznaczyłam sobie dodatkowy cel a mianowicie, żeby moja babka bezglutenowa była zdrowsza. No nie mogło być inaczej, wyszła mi babka wielkanocna jaglana. Ha, jak szaleć, to szaleć! Pyszna jest, no pyszna, o miękkiej strukturze, pachnie domem, ciepłem i takim spokojem. Słodka, delikatna, taka jak powinna być. Jeśli zapytacie się, czym różni się od babki wielkanocnej drożdżowej, dokładnie taka, jak powinna być! Czuć w niej delikatnie mąkę jaglaną, ma trochę twardszy miąższ niż w przypadku babki pszennej ale jest bardzo smaczna. Dziecko mówi, że jest przepyszna, a o to przecież matce najbardziej chodzi. By jej ciasta i generalnie dania smakowały rodzinie.
Babkę polałam lukrem i posypałam cukrem waniliowym, pięknie wygląda i świetnie smakuje.
Babka wielkanocna jaglana i bezglutenowa
Babka wielkanocna jaglana i bezglutenowa – składniki:
• 1 czubata szklanka kaszy jaglanej + 1 łyżka (po zmieleniu otrzymałam z niej mąkę). Potrzeba tak 250 g mąki
• 1 czubata szklanka mąki kukurydzianej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka gumy ksantanowej (ostatecznie można pominąć, ale polepsza ona strukturę babki)
• 2/3 szklanki miałkiego cukru (może być biały lub inny u mnie trzcinowy jasny)
• 1 szklanka mleka sojowego, ryżowego, kokosowego lub zwierzęcego
• ½ szklanki mleka w proszku (może być sojowe, kokosowe, każde inne lub krowie)
• 100 ml tłuszczu (może być masło, bezmleczna margaryna lub olej kokosowy ewentualnie inny tłuszcz)
• 30 g drożdży
• 100 ml rodzynek
• szczypta soli
Babka wielkanocna jaglana i bezglutenowa – przepis:
1. Kaszę jaglaną wsypuję do młynka i mielę na mąkę. Może być to młynek do kawy, młynek do zbóż, lub blender wysokoobrotowy.
2. Wszystkie trzy gatunki mąk przesypuje przez sito, dodaję ksantanowa gumę, cukier i rodzynki. Mieszam.
3. Mleko podgrzewam, dodaję masło. Odlewam do miski 1/3, dodaję kilka łyżek mąki i rozkruszone drożdże. Zostawiam na 15 minut, żeby ruszyły.
4. Dokładnie mieszam mąki z mlekiem i matką drożdżową.
5. Formę z kominem natłuszczam i wysypuję mąką, aby ciasto nie przywierało. Przekładam ciasto, wyrównuje i zakrywam folią. U mnie rosło około 2 godzina aż podwoiło swoją wysokość. Delikatnie zdejmuje folię i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopi. Piekę około 45 minut. Studzę
6. Gotowa babkę polałam lukrem utartym z cukru pudru i soku z cytryny z odrobiną ekstraktu waniliowego.
BABKA WIELKANOCNA – przepisy:
Babka wielkanocna jaglana i bezglutenowa
Babka pomarańczowa – wielkanocna babka
Babka kokosowa – babka wielkanocna bez jajek
to babka bez jajek i białek mleka. Przygotowana z mleka kokosowego, drożdży i mąki pszennej. Bardzo smaczna, idealna dla alergików!
Już się studzi :D :D :D Możecie mi spokojnie zazdrościć bo wygląda cudnie!
Wygląda pysznie, zrobie na pewno!
Jak fajnie. Wreszcie jest:). Pani Olgo a jakiej mąki kukurydzianej Pani używa? Pytam ponieważ ekologiczna np. Bio Planet ma zupełnie inną strukturę niż mąka kukurydziana ogólnie dostępna. Taka zwykła jest bardziej zbita jak skrobia, natomiast ekologiczna bardziej jakby puszcza, lekka. Pytam ponieważ to może mieć znaczenie dla konsystencji ciasta. Pani Olgo a uda się się Pani jeszcze przygotować babkę gotowaną? A jeżeli nie to może podpowie Pani jak się za nią zabrać. Jest to mój ulubiony po mazurku Wielkanocy wypiek i na samą myśl, że w tym roku jej nie zjem smutno mi się robi…
Asia – postaram się z gotowaną zdążyć przed świętami :) Ja używam mąki kukurydzianej BioPlanet :)
Pytacie mnie w mailach czy ta babka podobna jest do pszennej. Smakuje podobnie, nie wiem tylko jak sie przechowuje bo mi ją zjadają!!!! Max na drugi dzień została i rano zniknęła :D
jeśli chciałabym użyć drożdży instant to ile gram? i czy w ogóle jest sens, bo co do zasady nie robi się z nimi rozczynu – tak przynajmniej twierdzi producent (np. Delecta)
Olga Smile, temat mleka roślinnego już opanowałam, teraz pytanie o drożdże instant ;)
I będę zaraz piekła :)
właśnie, właśnie co z tymi drożdżami instant? jaki jest przelicznik?
Pani Olgo, babka wyszła mi wspaniała, aż sama jestem zszkowowana bo nie lubię jaglanki. Cudownie, dałam bardzo dużo lukru, bo tak lubimy.