Babka wielkanocna
Nie ma u mnie w domu specjalnej tradycji ciast wielkanocnych. Właściwie, co roku kupujemy je w sprawdzonej od lat cukierni Irena mieszczącej się przy ulicy Zakopiańskiej, znajdującej się w starej części Saskiej Kępy w Warszawie. Mam jednak swoja ulubioną domową babkę drożdżową, która wyjątkowo znalazła uznanie wśród członków rodziny. Zapewne ze względu na delikatny miąższ, ograniczoną słodycz i rewelacyjny pomarańczowy zapach. Do tego gdzie nie gdzie pojawiający się kawałek kandyzowanej skórki cytrusowej dodaje babce swoistego uroku. Osobiście nie przepadam za keksami, gdzie owoców kandyzowanych jest dużo i co rusz czeka na mnie zasadzka z kawałka łupinki orzecha włoskiego, który nieopatrznie dostał się do ciasta za sprawą własnego przeoczenia w trakcie łupania lub przemysłowego procesu oddzielania miąższu. Generalnie już dawno zamieniłam keksy na babki i pewnie, dlatego jestem od lat kilku zauroczona moja pomarańczową babką wielkanocną, której zapach rozchodzący się po kuchni przywodzi mi na myśl atmosferę świąt wielkanocnych. Babka drożdżowa kojarzy mi się ze świętami u mojej babci, która czasami z okazji świąt stawiała na stole babkę z lukrem i kandyzowaną skórka pomarańczowa, oczywiście własnej produkcji domowej. Pierwszy raz babkę upiekłam kilka lat temu ośmielona posiadanymi już doświadczeniami z drożdżami, które podnosiły moje chleby i pozwalały cieszyć się ich delikatnym miąższem. Testując kilka przepisów, ze swoistego ich melanżu i licznych zmian powstała moja domowa pomarańczowa babka wielkanocna, która w tym roku pojawi się na świątecznym stole. Przygotowanie jej jest bajecznie proste, praktycznie zawsze staram się ograniczać prace kuchenne do minimum, zwłaszcza w czasie świąt, gdy mam ich i tak pod dostatkiem, a nawet więcej.
Babka wielkanocna
Przepis na Babka wielkanocna
Składniki ciasta: Babka wielkanocna
* 3 szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
* 2/3 szklanki mleka zwierzęco lub roślinnego
* 5 żółtek
* ½ szklanki cukru pudru + do posypania babki
* 100 g masła lub margaryny bezmlecznej
* 2 łyżeczki drożdży suszonych
* 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
* kilka kropli esencji pomarańczowej lub olejku pomarańczowego do ciast
* szczypta soli
* masło do nasmarowania formy z kominem
Przygotowanie ciasta: Babka wielkanocna
W misce mieszam mąkę, żółtka, mleko, rozpuszczone masło, cukier, sól, drożdże i skórę kandyzowaną i esencję pomarańczową. Wybraniam przy pomocy miksera gładkie ciasto, dość lepiące i lśniące. Wyjmuję z miski, kształtuję kulę, miskę posypuję mąką, wkładam ponownie ciasto do miski, przykrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce do czasu, aż podwoi swoja objętość. Gdy tak się stanie, formę do pieczenia smaruję obficie masłem, ciasto chwilkę wyrabiam i przekładam do formy, w której będzie się piekło. Formę przykrywam folią i ostawiam na kaloryfer do czasu, aż babka ponownie podwoi swoją objętość. Wstawiam formę po zdjęciu foli do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni C na około 45 minut. Babkę studzę, posypuję cukrem pudrem i podaję.
BABKA WIELKANOCNA:
Babka wielkanocna
Babka wielkanocna jaglana i bezglutenowa
Babka piaskowa
Babka pomarańczowa – wielkanocna babka
Babka kokosowa – babka wielkanocna bez jajek
Babka kokosowa – babka wielkanocna bez jajek to babka bez jajek i białek mleka. Przygotowana z mleka kokosowego, drożdży i mąki pszennej. Bardzo smaczna, idealna dla alergików!
Babka marmurkowa
Wielkanocna babka drożdżowa
Babka bezglutenowa wegańska
Mała Mi – z białek koniecznie Pawłową :) :) :) lub bezy. Ja wyłożyłam je łyżką na papier do pieczenia i zrobiłam mały dołek pośrodku. Po wyjęciu z piekarnika i wystudzeniu wypełniłam kajmakiem i posypałam ziarnami kawy, groszkami kolorowymi i migdałami.
Z babką się nie śpiesz, musi bardzo wyrosnąć, czasami zajmuje jej to 30 minut, innym razem 50 a nawet 60. Wszystko zależy o temperatury kaloryfera hihihi. Przykryj ją szczelnie folią spożywczą aby była wilgotna i schła przed pieczeniem :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
A bezy z kajmakiem wyglądają tak :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
babka wygląda jakby wyszła… jutro zawiozę ją rodzicom, to będę wiedziała na pewno, że wyszła :-)). Pasztet z pomidorkami i oliwkami – boski. Tzn. wyszedł :-))). A galaretki z pomidorkami znikają w zawrotnym tempie… Nooo, miałam dzień w kuchni, ale jak widać udany
Aha, tylko ja nie używam kaloryferów ( od kiedy nas ocieplili), i jak drożdżowe ma wyrosnąć, to wlewam trochę wody do garnka, stawiam go na małym ogniu, odwracam pokrywkę „do góry nogami” na tym stawiam moje ciasto.
Mała Mi – o matko ale poszalałaś :0 fiu, fiu, fiu. Bardzo się cieszę, że wszystko wyszło (babce przyznaję wyjście zaocznie). Wesołych świąt życzę i smacznego oczywiście :)
PS – świetny pomysł z garnkiem z wodą – wypróbuję jutro :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
Upiekłam, skorzystałam z rady podwyższenia tortownicy i wsdziłam do srodka szklankę, – rewelacyjny pomysł :D
a jak urosła !
i smak świetny, taką babkę lubię, świeża dwa dni spokojnie
dziekuję :)
Wygląda bardzo zachęcająco!
chętnie skorzystam , tym bardziej że pomarańcze są moim ulubionym owocem , a baba na święta musi być , razem z paschą ( też pomarańczową ) :)
Witam, ja zamiast zapachu pomarańczowego, dodałam cytrynowy i babka wyszła również pyszna:)