Babka ziemniaczana a może kartoflak? Słyszałam jeszcze inne, dziwniejsze nazwy dla tej potrawy. U nas w domu babka ziemniaczana, to zawsze babka i już. Bez względu na kształt. Osobiście babkę ziemniaczana piekę w garnku żeliwnym z pokrywką. Raz, że dużo się na jeden raz mieści. Dwa, przykrycie pomaga i babka nie wysycha. Trzy pięknie się przyrumienia na bokach i bez problemu z garnka wyskakuje. Może nie jest to zbyt tradycyjny kształt, ponieważ najczęściej spotyka się babki ziemniaczane pieczone w formach prostokątnych jak do ciasta lub większych. Oczywiście wszystko zależy od tego, jaka ilość ziemniaków zetrzecie za jednym zamachem. Babkę można jeść na ciepło i zimno. Z tym, że po wystudzeniu i nocy w lodówce można ją ślicznie kroić w plastry i podsmażać na patelni na złoty kolor. Moje dziecko mówi, że taka babka jest znacznie smaczniejsza niż placki ziemniaczane. Ja natomiast mówię, że babka smakuje podobnie do placów, jednak jest znacznie chudsza i bogatsza w smaku. No ja uwielbiam i już! Jak szaleć to szaleć, dlatego też babka ziemniaczana zagościła na stałe na naszym domowym stole!
Babka ziemniaczana
Babka ziemniaczana – składniki:
- 2,5 kg ziemniaków
- 800 g cebuli + 200 g małych cebulek na wierzch
- 100 ml oliwy z oliwek
- 500 g tofu lub sera białego
- 250 ml mleka roślinnego lub zwierzęcego
- 1/2 szklanki kaszki kukurydzianej lub kaszki manny
- sól oraz czarny pieprz do smaku
Babka ziemniaczana – przepis:
- Ziemniaki obieram i ścieram na tarce.
- Tofu ścieram na tarce o dużych oczkach.
- Cebulę obieram, szatkuję i podsmażam na oliwie
- W misce łączę ziemniaki z tofu, cebulą, mlekiem, kaszką i przyprawami.
- Garnek o średnicy 25 cm i wysokości 10 cm natłuszczam i wysypuję kaszką, następnie przekładam masę. Na wierzchu układam kawałki cebulek.
- Piekę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni pod przykryciem przez 2 godziny. Odkrywam i piekę jeszcze około 40 minut. Podaję na ciepło, wtedy się lekko rozpada lub studzę. Wstawiam do lodówki. Kroję w plastry i podsmażam przed podaniem, wtedy są najlepsze.
Koniecznie muszę zrobić ;) ale jestem uczulona na kukurydzę czym mogę zastąpić skoro ze zbóż mogę jeść jęczmień, żyto, proso, amarantu i kasze jaglana?
U nas w zeszłym tygodniu była, zamiast tofu dałam plasterki sojowych parówek. Była pyszna! :)
Takie pytanie dlaczego używa Pani przepis na babka ziemniaczana zamiast na babkę ziemniaczaną. Dziwnie się czyta w stylu kali jeść, kali pić.
Bardzo chętnie wypróbuję. Czy może Pani podpowiedzieć na jakiej tarce mają być starte ziemniaki? Na tej najdrobniejszej? Dziękuję!
Marta Jankiewicz-Paździor – o fajny pomysł! Za mną ostatnio „chodzą” placki i kluski :)
Nigdy nie robiłam, ale dziś mam w planie. Ziemniaki już obrane :-)
ale wspaniale wygląda!!!!
Anna Demiańczuk – zrób koniecznie, trzeba tylko mieć cierpliwość, bo w garnku długo się piecze, no ale jest bardziej wilgotna i lepsza moim zdaniem niż taka z foremki.
Nie doczytałam, że to w garnku. Ja planuję taką tradycyjną w foremce i bez tofu, bo nie możemy. Za to z kiełbasą robioną przez mamę :-)
Anna Demiańczuk – też piknie ;) :D