Uwielbiam bakłażany, zawsze gdy kupię całą zgrzewkę, to w mojej kuchni powstaje bakłażan smażony z warzywami. Można spokojnie go zawekować w słoikach na później lub zjeść z pajdą świeżego chleba. Bakłażan smażony z warzywami może zostać przygotowany na kilka sposobów. Nie ma tu żadnych ograniczeń. Chociażby dzisiaj walczę z BAKŁAŻANEM, mam piękne pomidory, bakłażany, inne warzywa, to będzie bakłażan smażony z warzywami, nie ma wyjścia i już! Do tego usmażony bez tłuszczu w sam raz dla zachowania linii ;) to tak myśląc o letnich miesiącach, kostiumach i krótkich spodenkach. Aż starach się bać ;) Nie ma co się czarować, trzeba ograniczyć kalorie, chociaż trochę! A TY, CZY LUBISZ BAKŁAŻANY?
Przepis na danie bakłażan smażony z warzywami
Składniki dania bakłażan smażony z warzywami
- 4-5 bakłażanów średniej wielkości
- 1 kg pomidorów świeżych, najlepiej malinowych
- 5-6 marchewek
- 3 cebule
- 400 g koncentratu pomidorowego
- 5 listów laurowych
- 10 ziela angielskich
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżka wędzonej papryki słodkiej
- ½ wędzonej papryki pikantnej
- sól, czary pieprz i polegano do smaku
- może być oliwa, chociaż nie koniecznie, ja nie dodawałam
Przygotowanie dania bakłażan smażony z warzywami
- Bakłażana kroję w plastry i smażę z obu stron na rozgrzanej patelni z powłoką nieprzywierająca. Przekładam na talerz i studzę.
- Wszystkie cebule kroję w cienkie plasterki i podsmażam na kilku łyżkach oliwy, Dodaję wędzoną paprykę, starte na tarce i obrane wcześniej marchewki oraz po 5-10 minutach dodaję pomidory obrane ze skórki. Do tego przepuszczone przez praskę ząbki czosnku. Duszę całość z przyprawami przez 30 minut bez pokrywki. Na koniec dodaję koncentrat pomidorowy i przyprawy do smaku.
- W garnku układam na dnie 2 łyżki wazowe warzyw, następnie usmażone bakłażany i kolejne łyżki warzyw. Powstanie z tego całkiem okazały garnek. Przykrywam go pokrywką i wstawiam na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
- Bakłażan smażony z warzywami rewelacyjnie smakuje z chlebem i polany oliwą. Bajka, no po prostu bajka!
Ja rownież czekam z niecierpliwością…
Kaponata
Albo baba ganoush
Baba ganoush! Zdecydowanie :)
Z grubsza plastry ok 1cm bez solenia obtaczamy w ulubionym cieście Ja lubię z dodatkiem piwa bo wtedy fajnie chrupie, smażone po półtorej minuty z każdej strony na dość wysokim płomieniu dlatego polecam olej kokosowy moje dzieci najbardziej lubią lekko oprószone solą i wędzoną papryką
Plastry kroję wzdłuż smażenia mniej i obtaczania po prostu idzie szybciej
Parmigiana z bakłażana czyli bakłażan panierowany i smażony w sosie pomidorowym z mozzarella. Albo roladki grillowane z suszonymi pomidorami i prosciutto crudo
Moge przepis na to curry?
Aaa i tak jeszcze przyszlo mi do głowy. Grecka musaka. Mozna robic z baklazanem.
ostatnio robilam grecka zapiekanke tylko nie pamietam jak pisze sie Moussaka czy jakos tak na stronie Twardy Szparag jest przepis niby orginalny z restauracji greckiej