O gustach się nie dyskutuje podobno, więc co kto lubi. Barszcz czerwony z makaronem jest bardzo chętnie zjadany przez wszystkie dzieci, które znam. Gdy tylko mali ludzie mają wybór, co dostaną do barszczu, to decydują się na ziemniaki w kawałkach, ziemniaki tłuczone z cebulką albo makaron. Dorośli zdecydowanie wolą fasolę, paszteciki, uszka albo pierog pieczone. Dzieci – makaron!Gdy tylko mają wybór albo ziemniaki w kawałkach, tłuczone albo makaron do barszczu. Dorośli zdecydowanie wolą fasolę, paszteciki, uszka albo pierog pieczone. Dzieci – makaron. Muszę przyznać, że ja się cale nie dziwię barszcz czerwony z makaronem smakuje przednio, mimo, że budzi pewne kontrowersje. Osobiście jeszcze zabielam go śmietaną sojową, orzechowa lub ryżową. Dodatek jabłek, cebuli, czosnku, majeranku i śliwek suszonych sprawia, że taki barszcz czerwony z makaronem jest po prostu pyszny i już! Wolisz barszcz biały czy czerwony? No i pytanie najważniejsze – z ziemniakami, makaronem, fasolą, krokietami, uszkami czy pasztecikami?
Barszcz czerwony z makaronem
Barszcz czerwony z makaronem – składniki:
- 4 litry wody
- 1 litra zakwasu z buraków na barszcz jeśli nie macie sok z 1 cytryny wystarczy albo jeszcze lepiej ocet balsamiczny tak 2-4 łyżki zależnie od jego kwaśności i wieku
- 2 kg buraków
- 4 jabłka twarde i słodkie
- 5-7 marchewek
- 3 pietruszki
- 1 mały seler
- 1 mały por
- 3 średnie cebule
- 10 śliwek suszonych lub daktyli, mogą być też morele suszone
- 3 czubate łyżki cukru, miodu lub melasy (jeśli potrzeba)
- 4 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- 4 listki laurowe oraz kilka kulek ziela angielskiego
- śmietana zwierzęca lub roślinna do zabielenia, jeśli lubicie, może być też tłuste mleko kokosowe
- do podania makaron drobny lub grubszy, u mnie bezglutenowe niteczki.
Barszcz czerwony z makaronem – przygotowanie:
- Marchew, pietruszkę oraz selera obieram i kroję na pół.
- Cebulę podsmażam na patelni lub gazie, tak jak robi się do rosołu.
- Buraki myję, kroję w malakserze na cienkie plasterki. Im cieniej tym lepiej.
- Do dużego garnka wkładam wszystkie warzywa, buraki, cebule, ziele i listek, jabłka oraz śliwki lub daktyle. Dolewam 4 litry wody. Solę, dodaję pieprzu i gotuję około 60-70 minut na bardzo małym gazie.
- Po ugotowaniu wyławiam warzywa. Do barszczu dolewam zakwas na barszcz (lub ocet balsamiczny – w trakcie dolewania mieszam i próbuję!), dodaję rozgniecione ząbki czosnku, cukier i w razie potrzeby jeszcze doprawiam do smaku. Przykrywam i pozwalam odpocząć barszczowi przez 10 minut, aby wszystkie smaki się przegryzły.
- Gotuję makaron -> jak ugotować makaron, nakładam na talerze i wlewam barszcz. Ja lubię barszcz zabielany, dlatego stawiam na stole jeszcze śmietanę.
BARSZCZ CZERWONY przepisy
Barszcz czerwony – zakwas z buraków na barszcz czerwony
Barszcz czerwony
Czerwony barszcz
Barszcz czerwony – barszczyk
Barszcz czerwony z uszkami
oj, nie…trauma wyjazdu w dzieciństwie..
u nas tylko z fasolą. i dużo suszonych grzybów:))
Jola Wierzchowska-Kozaczka – a gdzie tak wyjeżdżałaś, że traumę barszcz zrobił?
bodaj Wielkopolska.. jakas kolonia.. barszcz kocham..:) ale nie w połączeniu z makaronem…
Paszteciki,uszka!:)
Jola Wierzchowska-Kozaczka – matulu coś zepsuli ;)
pewnie tak..:)
czerwony pod każdą postacią od wigilijnego po ukraiński uwielbiam zakwas i buraki począwszy od surowych po zasmażane a ten twój zrobię na pewno ale niestety nie wyrabiam bo duża kolejka!
uszka i paszteciki :) najlepsze od babci :)
Pani Olgo mam ambitny plan zrobić kiszone buraki wg Pani przepisu. W jakiej temperaturze ma być przechowywany słoik w trakcie kiszenia? Znalazłam opinie, że w domu, normalnie, ale też ze do piwnicy, w temp ok 10 stopni… pozdrawiam serdecznie :)