Dzisiaj przygotowałam barszcz czerwony z pasztecikami o wyrazistym i zdecydowanym, a jednocześnie delikatnym i aksamitnym smaku. Barszcz czerwony z pasztecikami jest daniem moich wspomnień. Pamiętam, jakby to było wczoraj, jak moja teściowa podawała na Wigilię paszteciki z barszczem czerwonym. Barszczu nigdy nie robiła sama, używała albo koncentratu albo gotowego czerwonego barszczu w kartonie. Taki miała zwyczaj. Za to paszteciki często piekła sama. Nie w każdej rodzinie jest tradycja nastawiania kilka dni wcześniej zakwasu i gotowania czerwonego barszczu. Nie każdy też ma czas, chęci czy umiejętności. Wtedy można wspomóc się gotową zupą w kartonie, to wygodne rozwiązanie, które ułatwia świąteczne szaleństwo przygotowywania tradycyjnych dań. Nie mogłam się zdecydować, jakie paszteciki przygotować, no i czym je nafaszerować. W mojej rodzinie zawsze były to pieczarki z cebulą i dużą ilością czarnego, mielonego pieprzu. Czasami dodawało się jeszcze suszone grzyby leśne, zmielone w młynku do kawy. Natomiast moja teściowa zawsze paszteciki serwowała z nadzieniem z kapusty kiszonej, ale takiej słodkiej i dość bladej. Lubię obie wersje, jednak do barszczu wybrałam paszteciki drożdżowe z pieczarkami. Nadzienie dajcie takie, jakie lubicie, w pasztecikach najważniejsze jest ciasto. To ono decyduje o tym, czy pasztecik jest smaczny i czy masz ochotę na kilka sztuk, czy niekoniecznie. A Ty czy lubisz barszcz czerwony z pasztecikami? Zobacz też inne moje przepisy na paszteciki. Moje ciasto na paszteciki wykorzystuję corocznie podczas przygotowywania świat u siebie w domu. Wielka blacha pasztecików wygląda obłędnie. Z podanego przepisu można zrobić 40 pasztecików. Można je po upieczeniu zamrozić, znoszą to bardzo dobrze!
PASZTECIKI DROŻDŻOWE Z GRZYBAMI
PASZTECIKI DROŻDŻOWE Z GRZYBAMI – składniki:
- Ciasto na paszteciki:
- 100 g masła miękkiego
- 650 g mąki pszennej
- 200 ml mleka
- 3 jajka + 1 jajko do smarowania
- szczypta soli
- 2 łyżeczki cukru
- 50 g drożdży
- kminek do posypania
- Nadzienie do pasztecików:
- 800 g pieczarek
- 3 cebule
- sól
- kilka łyżek oleju do smażenia
PASZTECIKI DROŻDŻOWE Z GRZYBAMI – przepis:
- Do miski robota kuchennego wrzucam masło, dodaję jajka, mąkę, sól, ciepłe mleko, drożdże i cukier. Wyrabiam przez 3-4 minuty. Ciasto będzie sprężyste i delikatne. Przykrywam je ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia na 35 minut.
- W tym czasie rozgrzewam patelnię z olejem, wrzucam obrane i pokrojone w kostkę cebule, smażę je na złoto. Zdejmuję do miski. Teraz wrzucam pokrojone w talarki pieczarki. Muszą się usmażyć na dużym ogniu. Łączę w misce z cebulą, doprawiam solą i pieprzem do smaku.
- Wyrośnięte ciasto dzielę na dwie części. Rozwałkowuję placek o wymiarach 30 cm na 20 cm i grubość ½ centymetra. Przekrawam na dwie części, tak aby powstały prostokąty 30 cm na 10 cm.
- Nakładam farsz na środek, zostawiając po 2 cm od brzegów i zwijam na kształt wałka.
- Wałek lekko spłaszczam, przekładam na wyłożoną papierem do pieczenia formę. Przekrawam wałek tak, aby utworzyły się paszteciki. Odstawiam na 15-20 minut do wyrośnięcia. Tak samo postępuję z 2 częścią ciasta.
- Przed wstawieniem do piekarnika paszteciki smaruję rozmieszanym jajkiem lub mlekiem. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20-30 minut. Paszteciki po upieczeniu rozdzielam ostatecznie na porcje.
- Paszteciki podaję z podgrzanym barszczem czerwonym albo jakąś zupą krem. Barszcz czerwony z pasztecikami nadaje się nie tylko na Święta ale i na co dzień!
Oto mój. Przygotowany na kolację firmową. Pychotka !!!!!
Gosia Sietrecka zrobiłam zdjęcia posiadanych przeze mnie a pewnie jest ich kilka rodzajów :)
i skład. Agata Kowalska zobacz to zdjęcie i to powyżej :)
Agata Kowalska zobacz, wstawiłam dwa zdjęcia skład i opakowanie :) Na opakowaniu duży napis bez glutaminianu sodu no i skład na opakowaniu :)
Pani Elzbieto a zdradzi Pani skład ciasta i proporcje? Pierogi zawsze były U mnie traumą a wszyscy je uwielbiają :)
Widzę właśnie. A ja mam krakus z Lidla i ma inny sklad :/
I nawet czułam roznice, ze się zepsuł ten barszcz ale widzę ze sa dwie wersje.
Agata jest jeszcze Familijny jeśli dobrze widzę i on właśnie ma inny skład.
Robię podstawowe ciasto na pierogi z przepisów na Termomix. Zawsze wychodzi jak aksamit. 560 mąki Basia 1 jajko 25 oleju, szczypta soli, 230letniej wody. Ustawiam interwal na 3 minuty. I gotowe. Rozumiem że ma Pani Termomix. Pozdrawiam
Oczywiście ręcznie też potrafię zrobić bo w szkole podstawowej na zajęciach ZPT nauczyłam się robić ruskie pierogi. Moja Mama też często robiła a ja potem swoim dzieciom. Nie było mnie stać na gotowe dania i sama robiłam. Ale ręcznie robione pierogi wymagają większoszej pracy, składniki takie same ale czasem trzeba dodać mąki czasem wody, by było ciasto sprężyste i gładkie.