Jak Wielkanoc, to pieczona biała kiełbasa w sosie chrzanowym jest jednym z dań obowiązkowych. Doskonale wiem, że biała kiełbasa w sosie wielu domach przygotowywana jest z różnymi dodatkami. Wszystko zależy od tradycji, tego co lubimy i do czego jesteśmy przyzwyczajeni.
W moim domu rodzinnym biała kiełbasa była zazwyczaj elementem białego barszczu. Bo u nas jadało się biały barszcz a nie żur czy żurek, tak jak w innych domach. Nie wiem, czy wiecie czym różni się biały barszcz od żuru. Ano tym, że zakwas przygotowywany jest z mąki pszennej i zupa zaciągana jest śmietaną. To jest biały barszcz. Żur za to zawiera zakwas żytni i występuje w opcji z dodatkiem śmietany lub bez.
Ostatnio surową białą kiełbasę możecie kupić właściwie w każdym większym markecie. Taką klasyczną, przygotowaną z mięsa wieprzowego, soli lub peklosoli i majeranku. Traficie też wersję z różnymi dodatkami, jak suszone pomidory, czosnek niedźwiedzi, tymianek, rozmaryn i różne zioła. Powstaje wtedy połączenie tradycyjnej kiełbasy w nowoczesnym wydaniu.
Ja tym razem kupiłam białą kiełbasę taką bardziej klasyczną, ale stwierdziłam, że przygotuję ją w piekarniku. I w ten sposób powstała mi pieczona biała kiełbasa w sosie chrzanowym, ze śmietaną, tymiankiem i cebulą. Do tego rzeżucha, która dla mnie jest elementem typowo świątecznym, bo poza Wielkanocą zupełnie nie występuje w mojej kuchni.
Zresztą sama nie wiem czy specjalnie ją lubię. Ma dość specyficzny aromat, a w smaku przypomina po prostu połączenie cebuli z rukolą. No w każdym razie, skoro Wielkanoc to rzeżuchę miałam, a jak miałam, to wam również przepisie ją pokazują. Od razu powiem, że sama jej nie zasiałam, żeby nie było w komentarzach, że hoho na pewno kupiona. Tak kupiona w sklepie gotowa i rosnąca, bo oczywiście nie wyrobiłam się i nie zasadziłam jej na czas. A a jak wiadomo, rzeżucha rośnie 6 do 9 dni, więc niestety nie miała takiej szansy u mnie w tym roku … znowu.
Jeśli biała kiełbasa w sosie, to musi być cebula, bo bez niej nie wyobrażam sobie właściwie żadnego dania. Wystarczy ją podsmażyć na kilku łyżkach oleju, masła lub smalcu, tak żeby lekko się zeszkliła lub stała brązowa – to już jak wolicie. Przełożyłam ją do formy do pieczenia. Takiej ceramicznej i na niej ułożyłam gałązki tymianku.
Wiem, że tymianek nie jest specjalnie tradycyjnym połączeniem z białą kiełbasą, ale osobiście uważam, że bardzo dobrze do niej smakuje. Myślę, że jeszcze fajniejszy byłby świeży majeranek, który od czasu do czasu można kupić gdzieś w doniczkach w dużych marketach. Niestety ma on to do siebie, że bardzo krótko pozostaje świeży i szybko trzeba go wykorzystać. Niezbyt dobrze się mrozi więc jest takim produktem do zjedzenia na cito.
Białą kiełbasę wyjęłam z opakowania i poukładałam na cebuli i tymianku. Tu jak widzicie trzeba było ją ponakłuwać widelcem, bo jeśli tego nie zrobicie popęka lub zmieni kształt w jakiś taki dziwny. No i będzie trudno ja jeść. Nakłucie w zupełności wystarczy. Nadmiar soku wycieknie do foremki a kiełbasa zachowała mimo wszystko kształt i soczystość. Wstawiłam kiełbasę do pieczenia na 175 stopni Celsjusza do piekarnika w opcji góra plus dół i zostawiłam na 35 minut.
W tym czasie do miski wlałam 500 ml słodkiej śmietany, takiej o zawartości tłuszczu 30%. Równie dobra będzie słodka śmietana, o zawartości tłuszczu 36%, może nawet lepsza. Dodałam do niej solidną porcję chrzanu, wyszedł mi prawie cały słoik. Pewnie gdybym sama starła chrzan byłoby go mniej, ale jak wiadomo chrzan jest trudny dotarcia.
Piecze w oczy i trudno wejść do kuchni, gdy trwa przygotowanie go ze śmietaną lub z ćwikłą. To ja idę na łatwiznę, kupuję słoik chrzanu, otwieram mieszam i jest gotowe. Sos doprawiłam jeszcze solą i pieprzem i odstawiłam mniej więcej na 30 minut, czyli na tyle, ile piekła się kiełbasa. W tym czasie śmietana zgęstniała. W sumie nie wiem czy jest to kwestia kwasku cytrynowego, który znajdował się w chrzanie, czy sam chrzan ścina w jakiś sposób śmietanę. W każdym razie była bardzo gęsta.
Wylałam ją na białą kiełbasę i wstawiłam ponownie do pieczenia na 15 minut. Wszystko bardzo ładnie się przypiekło wystarczyło wystawić z piekarnika posypać rzeżuchą i ustawić na stole. A właśnie warto przed podaniem jeszcze kiełbaski poprzecinać tak, żeby nie trzeba było ciągnąć za jedną i podnosić czterech czy pięciu, bo jeśli spadną one niechcący w gorący sos to możecie się zwyczajnie poparzyć.
Ciekawa jestem jak Ty podajesz białą kiełbasę? czy jako samodzielne danie? W zupie, pieczona albo smażoną? mozliwości jest bardzo wiele! Także ja z przyjemnością zapraszam was na typowe danie wielkanocne które spotkacie w kuchni polski w wielu domach pieczona Biała kiełbasa w sosie chrzanowym z dodatkiem rzeżuchy taka którą można podać z chlebem tłuczonymi ziemniakami albo dowolną kaszą.
BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE
BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE – składniki:
- 2 opakowania białej kiełbasy wieprzowej tak z 1200 g łącznie
- 1/2 – 1 słoik chrzanu
- 2 cebule
- 400-500 ml słodkiej śmietany 30-36%
- tymianek
- sól i mielony pieprz
- 2 łyżki oleju lub masła
- rzeżucha do podania
BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE – przepis:
- Cebule obieram i kroję w piórka lub plasterki. Smażę na złoto na patelni.
- Białą kiełbasę wyjmuję z opakowania, nakłuwam wykałaczką lub widelcem.
- W misce mieszam śmietanę z chrzanem, sola i pieprzem mielonym.
- Na dnie blaszki do pieczenia układam cebule, tymianek. Na nich układam kiełbasę.
- Tak przygotowaną białą kiełbasę wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na 35 minut. Zależy mi, aby kiełbasa lekko się przyrumieniła, ładnie wtedy wygląda oraz wszystkie smaki idealnie się przenikają.
- Wystawiam ostrożnie z piekarnika formę z upieczoną białą kiełbasą i polewam sosem chrzanowym.
- Wstawiam ponownie do zapieczenia na 10-15 minut pod górna grzałkę.
- Tak przygotowana pieczona biała kiełbasa w sosie chrzanowym ze śmietaną świetnie smakuje w połączeniu z tłuczonymi ziemniakami lub chlebem!
Mniam ♥️
Ps genialne mani 😍♥️
kilka dni temu naszło mnie na białą kiełbasę w sosie chrzanowym plus ziemniaczki. dzieci wychowane po za polską, na jakimś gravy sosie. zjadły co matka na stół postawiła, bo od kiedy leczę rakowskiego nie komentują że coś im nie smakuje, cieszą się że udało się matce ugotować coś samodzielnie. ale słoiczek z resztką chrzanu z domu zniknął. taki przekaz ukryty: mamo , nigdy więcej chrzanu 🤣
Czy ma pani jakiś przepis na biała kiełbasę z piekarnika bez śmietany? Tutaj gdzie mieszkam nie występuje coś takiego 😁
Wyglada wspaniale!!
U mnie jutro ) ale w žurku😄😁
Ciekawy i łatwy przepis warty wypróbowania. Z pewnością skorzystam
U mnie tez barszcz biały 🙂 nie żurek. Przepis wyglada wspaniałe. Spróbuje ! 🎈
Dziękuję za przepisik,pozdrawiam świątecznie😊
U mnie też będzie 🐣🐑🥚
Zapiekana w sosie chrzanowym 😋