Jak Wielkanoc, to pieczona biała kiełbasa w sosie chrzanowym jest jednym z dań obowiązkowych. Doskonale wiem, że biała kiełbasa w sosie wielu domach przygotowywana jest z różnymi dodatkami. Wszystko zależy od tradycji, tego co lubimy i do czego jesteśmy przyzwyczajeni.
W moim domu rodzinnym biała kiełbasa była zazwyczaj elementem białego barszczu. Bo u nas jadało się biały barszcz a nie żur czy żurek, tak jak w innych domach. Nie wiem, czy wiecie czym różni się biały barszcz od żuru. Ano tym, że zakwas przygotowywany jest z mąki pszennej i zupa zaciągana jest śmietaną. To jest biały barszcz. Żur za to zawiera zakwas żytni i występuje w opcji z dodatkiem śmietany lub bez.
Ostatnio surową białą kiełbasę możecie kupić właściwie w każdym większym markecie. Taką klasyczną, przygotowaną z mięsa wieprzowego, soli lub peklosoli i majeranku. Traficie też wersję z różnymi dodatkami, jak suszone pomidory, czosnek niedźwiedzi, tymianek, rozmaryn i różne zioła. Powstaje wtedy połączenie tradycyjnej kiełbasy w nowoczesnym wydaniu.
Ja tym razem kupiłam białą kiełbasę taką bardziej klasyczną, ale stwierdziłam, że przygotuję ją w piekarniku. I w ten sposób powstała mi pieczona biała kiełbasa w sosie chrzanowym, ze śmietaną, tymiankiem i cebulą. Do tego rzeżucha, która dla mnie jest elementem typowo świątecznym, bo poza Wielkanocą zupełnie nie występuje w mojej kuchni.
Zresztą sama nie wiem czy specjalnie ją lubię. Ma dość specyficzny aromat, a w smaku przypomina po prostu połączenie cebuli z rukolą. No w każdym razie, skoro Wielkanoc to rzeżuchę miałam, a jak miałam, to wam również przepisie ją pokazują. Od razu powiem, że sama jej nie zasiałam, żeby nie było w komentarzach, że hoho na pewno kupiona. Tak kupiona w sklepie gotowa i rosnąca, bo oczywiście nie wyrobiłam się i nie zasadziłam jej na czas. A a jak wiadomo, rzeżucha rośnie 6 do 9 dni, więc niestety nie miała takiej szansy u mnie w tym roku … znowu.
Jeśli biała kiełbasa w sosie, to musi być cebula, bo bez niej nie wyobrażam sobie właściwie żadnego dania. Wystarczy ją podsmażyć na kilku łyżkach oleju, masła lub smalcu, tak żeby lekko się zeszkliła lub stała brązowa – to już jak wolicie. Przełożyłam ją do formy do pieczenia. Takiej ceramicznej i na niej ułożyłam gałązki tymianku.
Wiem, że tymianek nie jest specjalnie tradycyjnym połączeniem z białą kiełbasą, ale osobiście uważam, że bardzo dobrze do niej smakuje. Myślę, że jeszcze fajniejszy byłby świeży majeranek, który od czasu do czasu można kupić gdzieś w doniczkach w dużych marketach. Niestety ma on to do siebie, że bardzo krótko pozostaje świeży i szybko trzeba go wykorzystać. Niezbyt dobrze się mrozi więc jest takim produktem do zjedzenia na cito.
Białą kiełbasę wyjęłam z opakowania i poukładałam na cebuli i tymianku. Tu jak widzicie trzeba było ją ponakłuwać widelcem, bo jeśli tego nie zrobicie popęka lub zmieni kształt w jakiś taki dziwny. No i będzie trudno ja jeść. Nakłucie w zupełności wystarczy. Nadmiar soku wycieknie do foremki a kiełbasa zachowała mimo wszystko kształt i soczystość. Wstawiłam kiełbasę do pieczenia na 175 stopni Celsjusza do piekarnika w opcji góra plus dół i zostawiłam na 35 minut.
W tym czasie do miski wlałam 500 ml słodkiej śmietany, takiej o zawartości tłuszczu 30%. Równie dobra będzie słodka śmietana, o zawartości tłuszczu 36%, może nawet lepsza. Dodałam do niej solidną porcję chrzanu, wyszedł mi prawie cały słoik. Pewnie gdybym sama starła chrzan byłoby go mniej, ale jak wiadomo chrzan jest trudny dotarcia.
Piecze w oczy i trudno wejść do kuchni, gdy trwa przygotowanie go ze śmietaną lub z ćwikłą. To ja idę na łatwiznę, kupuję słoik chrzanu, otwieram mieszam i jest gotowe. Sos doprawiłam jeszcze solą i pieprzem i odstawiłam mniej więcej na 30 minut, czyli na tyle, ile piekła się kiełbasa. W tym czasie śmietana zgęstniała. W sumie nie wiem czy jest to kwestia kwasku cytrynowego, który znajdował się w chrzanie, czy sam chrzan ścina w jakiś sposób śmietanę. W każdym razie była bardzo gęsta.
Wylałam ją na białą kiełbasę i wstawiłam ponownie do pieczenia na 15 minut. Wszystko bardzo ładnie się przypiekło wystarczyło wystawić z piekarnika posypać rzeżuchą i ustawić na stole. A właśnie warto przed podaniem jeszcze kiełbaski poprzecinać tak, żeby nie trzeba było ciągnąć za jedną i podnosić czterech czy pięciu, bo jeśli spadną one niechcący w gorący sos to możecie się zwyczajnie poparzyć.
Ciekawa jestem jak Ty podajesz białą kiełbasę? czy jako samodzielne danie? W zupie, pieczona albo smażoną? mozliwości jest bardzo wiele! Także ja z przyjemnością zapraszam was na typowe danie wielkanocne które spotkacie w kuchni polski w wielu domach pieczona Biała kiełbasa w sosie chrzanowym z dodatkiem rzeżuchy taka którą można podać z chlebem tłuczonymi ziemniakami albo dowolną kaszą.
BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE
BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE – składniki:
- 2 opakowania białej kiełbasy wieprzowej tak z 1200 g łącznie
- 1/2 – 1 słoik chrzanu
- 2 cebule
- 400-500 ml słodkiej śmietany 30-36%
- tymianek
- sól i mielony pieprz
- 2 łyżki oleju lub masła
- rzeżucha do podania
BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE – przepis:
- Cebule obieram i kroję w piórka lub plasterki. Smażę na złoto na patelni.
- Białą kiełbasę wyjmuję z opakowania, nakłuwam wykałaczką lub widelcem.
- W misce mieszam śmietanę z chrzanem, sola i pieprzem mielonym.
- Na dnie blaszki do pieczenia układam cebule, tymianek. Na nich układam kiełbasę.
- Tak przygotowaną białą kiełbasę wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na 35 minut. Zależy mi, aby kiełbasa lekko się przyrumieniła, ładnie wtedy wygląda oraz wszystkie smaki idealnie się przenikają.
- Wystawiam ostrożnie z piekarnika formę z upieczoną białą kiełbasą i polewam sosem chrzanowym.
- Wstawiam ponownie do zapieczenia na 10-15 minut pod górna grzałkę.
- Tak przygotowana pieczona biała kiełbasa w sosie chrzanowym ze śmietaną świetnie smakuje w połączeniu z tłuczonymi ziemniakami lub chlebem!
Kupuję taka parzoną z dużą ilością majeranku. Kiedyś wrzucałam do żurku, ale od kilku lat mam wegetariankę w domu, więc podaję upieczoną.
Oczywiście! Sama robię kiełbasę! Będzie pieczona z cebulką , będzie w żurku 🍲
Z Twojego przepisu już od lat w każde święta (pieczona z cebula musztarda i miodem) 🙂 najlepsza ❤️
Maz bialej nie lubi ja zas polskiej wogole bo za tlusta wiec bedzie black pudding z grilla i cumberlandy
U mnie nie będzie żadnego mięsa na stole 🙂
Moja biała już gotowa ,czeka tylko na odgrzanie. W sosie smietanowym z chrzanem, pierwszy raz tak robilam..oby była jadalna😁🤣
Z cebula, czosnkiem, czerwoną fasolą, suszonymi śliwkami i pomidorkami pieczona w piekarniku.
Do żurku w połówkach
W żurku i z wody 🙂 koniecznie z ćwikłą
Na śniadanie surowa biała duszona z dużą ilością cebuli. Podawana z chlebem 😊. Pychota.