Sami doskonale wiecie, ile rodzin tyle przepisów na bigos domowy. Ja sama mam ich kilka. Mój bigos domowy prawdopodobnie różni się od tych, które znacie. Nie ma w nim ani mięsa, ani smalcu, ani kiełbasy, chociaż nic nie stoi na przeszkodzie abyście sami je dodali, jeśli czujecie taką potrzebę. Ja absolutnie jej nie czuję, więc mój bigos domowy jest jarski. Co więcej, przepełniony jest świeżymi owocami, które nadają mu słodkawy posmak, chociaż kwaśny smak kapusty kiszonej jest bardzo mocno odczuwany. Wiem, wiem, ludzie dzielą się na tych, którzy lubią bigos kwaśny i na tych, którzy tego smaku nie tolerują zbyt dobrze. No, ja akurat jestem elastyczna jak gumka w majtasach, ponieważ lubię bigos w każdej formie, byle był bez mięsa. Reszta jest zawsze mile widziana na talerzu. Osobiście lubię zjadać bigos na ciepło oraz na zimno, z chlebem, ziemniakami lub łazankami. Na śniadanie, obiad i kolację ale tylko falami, czyli dwa dni jemy bigos, a potem kilka tygodni przerwy. Najważniejsze, że dobry bigos domowy, jak to się mówi nie jest zły i raz na jakimś czasie w całej swojej okazałości musi pojawić się na stole i już! Ale dzisiaj się napracowałam, mam w domu kotlety i bigos, co wybierasz? Jeśli bigos, to napisz proszę jakie składniki dodajesz do swojego bigosu aby był wyjątkowy? Dla mnie bigos domowy jest daniem ponadczasowym takim wyjątkowym, mówiącym wiele o kuchni polskiej, o rodzinie i zwyczajach. Zaryzykowałabym nawet stwierdzeniem, że jest to jedno z najsmaczniejszych dań naszej rodzimej kuchni. A ty, jakie dania kuchni polskiej lubisz?
Bigos domowy
Bigos domowy – składniki:
- 1,5 kg kapusty kiszonej. Ja miałam mocno kwaśną, jednak jeśli wolicie delikatniejszą, to zastąpcie ją 1 kg kwaśnej kapusty i 500 g poszatkowanej białej kapusty
- 3 duże cebule
- 4 marchewki
- 3 świeże gruszki
- 3 świeże jabłka
- około 300 g pieczarek. Ja miałam 4 duże kapelusze pieczarek portabello. Lubię duże kawałki grzybów w bigosie, dlatego pokroiłam je grubo.
- 100 g suszonych rodzynek
- 200 g suszonych śliwek – najlepiej wędzonych. Jeśli takich nie dostaniecie użyjcie polskich suszonych, byle nie kalifornijskich bo z nich się mazia robi w bigosie
- sól (ostrożnie ze względu na słoność kapusty)
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
- 10 kulek ziela angielskiego
- 5 listów laurowych
- 125 ml oleju
- 125 ml wina czerwonego
- -> jeśli czujecie potrzebę możecie dodać mięso wieprzowe z łopatki i kiełbasę, pokrojoną w drobną kostkę. Podsmażcie ją na patelni razem z cebulą. Dalej postępujcie tak, jak w przepisie.
Bigos domowy – przygotowanie:
- Jabłka ścieram na tarce o grubych oczkach, gruszki obieram ze skórki, wycinam gniazdo nasienne i ścieram na tarce lub kroję na kawałki.
- Marchew obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.
- Pieczarki kroje na kawałki lub w plasterki.
- Cebule obieram, kroję w kostkę lub półtalarki i podsmażam na złoto na oleju. Dodaję obrane i starte na tarce na wiórki marchewki. Smażę dalej. Następnie dodaję oczyszczone i pokrojone pieczarki. Smażę znowu przez chwilę. Na koniec dodaję jabłka i gruszki. Czekam aż się zagotują.
- Do garnka wkładam kapustę kiszoną lub kapustę kiszoną i białą surową. Dodaję cebule, wino, pieczarki, marchew, jabłka i gruszki starte, śliwki suszone, rodzynki i przyprawy. Dolewam tyle wody, żeby kapusta była przykryta na 1 palec. Wstawiam na gaz i gotuję około 2 godzin. W razie potrzeby pod sam koniec doprawiam jeszcze do smaku.
BIGOS przepisy
Bigos z młodej kapusty
KAPUSTA przepisy
Kapusta wigilijna – kapusta wegetariańska
Kapusta wigilijna – kapusta wegetariańska to kolejny przepis na kapustę bez mięsa. Wiele razy pisałam już, że w naszym domu kapusta zawsze jest bezmięsna.
Kapusta z grochem i grzybami taka jaka lubię najbardziej. Sycąca, gęsta, aromatyczna. Mój mąż ją uwielbia!
Młoda kapusta duszona z marchwią
Młoda kapusta z pomidorami jedna z moich ulubionych kapust. Pyszna, wyrazista w smaku, lekko kwaskowa, idealna!
Młoda kapusta z koperkiem klasyka dań z kapusty. Najlepiej smakuje z ciemnym chlebem grubo posmarowanym masłem.
Młoda kapusta zasmażana z boczkiem
Smacznego!
Ciempre miro tu página y me entero de todo lo que haces
świetny przepis :)
Pani Olgo,
ma Pani świetny smak. Dodałam podgrzybki, ktore udało się zebrać podczas obfitego grzybobrania minionej jesieni.
Bigos jest przepyszny. Był zamiar dodania żeberek dla męża, ale zapach był tak piękny, że nie miałam serca dodać. Chyba mąż będzie musiał iść po kapustę z rana na drugi bigos :)
Pozdrawiam
Ania
Ania – bardzo się cieszę :)