Przyjechali znajomi i przywieźli ze sobą bigos z cukinii. Dla mnie bigos z cukinii to po prostu gulasz z cukinii tylko inaczej nazwany, no może jeszcze określenie leczo by pasowało. Ponieważ moje wyobrażenie o bigosie łączy się z jednak z intensywnym kwaśnym smakiem kapusty, to gotując owe danie dla swojej rodziny pokusiłam się o dodanie soku z kapusty kiszonej oraz wędzonej papryki. I muszę wam powiedzieć, że w tej formie bigos z cukinii mogę uznać za coś pomiędzy. Bigos z nazwy, że jest to mieszanina i bigos ze smaku, ponieważ jest kwaskowy. Myślę, że gdyby osoby jedzące mięso zrobiły gulasz z cukinii na gulaszu wieprzowym, byłoby to całkiem dobre smakowo rozwiązanie! A czy ty znasz takie danie jak bigos z cukinii – jakie składniki w Twojej wersji zawiera?
BIGOS Z CUKINII
BIGOS Z CUKINII – składniki:
- 600 g młodej cukinii
- 1 kg pomidorów
- 3-4 cebule
- 2-3 marchewki
- 150 g koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki wędzonej papryki
- 250 ml odciśniętego soku z kapusty kiszonej (sprawdź w małej miseczce, czy to połączenie Tobie pasuje)
- sól do smaku
- u nie mieszanka pieprzu ziołowego ale wszelakie zioła w typie dalmatyńskie czy prowansalskie też będą ok.
- 4 łyżki oleju lub masła
BIGOS Z CUKINII – przepis:
- Cebule obieram i kroję w piórka lub kostkę, zależnie od fantazji. Wrzucam do garnka na rozgrzany olej i smażę.
- W tym czasie obieram marchew i kroję w kostkę lub ścieram na tarce o dużych oczkach, dodaję do cebuli i przesmażam,
- Pomidory obieram ze skórki i kroję na kawałki lub szatkuję w malakserze, jeśli używam pomidorów z puszki lub passaty oczywiście tą czynność pomijam. Dodaję do cebuli z marchewkę i przesmażam. Na tym etapie solę, dodaję paprykę w proszku i doprawiam. Gdy mam ochotę a sok z kapusty to również dokładnie to ten moment. Razem duszę przez 15 minut.
- Cukinie myję i kroję w drobną kostkę. Dodaję do bigosu, mieszam i gotuję około 10 minut. Na koniec dokładam koncentrat pomidorowy. I już, bardzo smaczne danie, bigos z cukinii jest świetny o tak na obiad, drugie danie i kolację!
W moim domu rodzinnym od kiedy pamiętam robiło się bigos z cukini.Zupelnie nie podobny do bigosu, z żadnej strony.Wszyscy go uwielbiają a latem robiony z własnych warzyw bardzo często wychodził już nam bokiem.
Cukinia plus cebula plus kiełbasa ( nie jem mięsa od lat więc u nas papryka wędzona i trochę masła) to wiadomo,smażymy ,dusimy do miękkości .Dalej latem pomidory, zima przecier, no i teraz hit! Myślę że zaskoczę wiele osób ,wbijamy jajko lub dwa,mieszamy żeby się ścięło i dajemy starty żółty ser.Wszystko mieszamy,podajemy z chlebem lub puree.Wierzcie mi u nas tak się robi to danie od 50 lat i jest pyszne.
Monika – o jaki fajny przepis :) Dziękuję!