W moim domu rodzinnym bigos z mięsem, kiełbasą, boczkiem, winem czy powidłami śliwkowymi nie występował. Taki bigos z mięsem był za to absolutnie klasycznym daniem codziennym i bardziej odświętnym w domu rodzinnym mojego męża. Już wiele razy pisałam wam o mojej teściowej, po której zostały mi ciepłe wspomnienia i teczka jej niezawodnych przepisów. Najczęściej pokazuję ciasta z jej notesów, dzisiaj przyszła pora na bigos z mięsem. Uważam, że taki bigos jest daniem tradycyjnym, pojawiającym się na stołach Polaków. Ja wychowałam się na bigosie jarskim, ze śliwkami suszonymi, grzybami i owocami. Mięsa w nim jednak nigdy nie było ani surowego ani wędzonego. Przyznam się, że bigos z mięsem spotkałam pierwszy raz u teściowej. Bardzo mnie to zdziwiło, bo bigos przygotowywany z mięsem wieprzowym, kiełbasą i boczkiem znałam bardziej z literatury niż smaku w talerzu. Trzeba przyznać, że jest on daniem treściwym i wyjątkowo sycącym. Teściowa tłumaczyła mi, że podstawową zasadą przy kupowaniu mięsa do bigosu, jest wybieranie kawałków mięsistych, ale dość tłustych. Dlatego z wieprzowiny idealna jest karkówka. Moja mama za to przygotowuje wspaniały bigos z owocami, każdy ma swój przepis rodzinny :) A U ciebie jaki jest bigos – bigos jarski bez mięsa czy może jednak bigos z mięsem, winem lub powidłami śliwkowymi?
BIGOS Z MIĘSEM
BIGOS Z MIĘSEM – składniki:
- 2 kg kapusty kiszonej
- 1 kg kapusty białej
- 1,5 kg mięsa wieprzowego (schab karkowy najlepiej)
- 600-800 g wędzonego boczku
- 1 kg kiełbasy
- 4 cebule
- 1 słoik powideł śliwkowych
- 2 garście suszonych grzybów
- 1 czubata łyżka słodkiej papryki
- sól i czarny pieprz (zazwyczaj sól nie jest już potrzebna)
- 6 listków laurowych
- 15 kulek ziela angielskiego
- kilka łyżek oliwy lub smalcu
BIGOS Z MIĘSEM – przepis:
- Szykuję duży garnek, do którego wkładam po kolei:
- Kapustę kiszoną, kroję ją na drobniej.
- Kapustę białą drobno szatkuję.
- Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na oliwie na złoty kolor.
- Mięso kroję w sporą kostkę i podsmażam na złoto na oliwie lub smalcu.
- Boczek kroję w drobną krostkę, podsmażam mocno.
- Kiełbasie kroję w plasterki i również smażę na patelni.
- Do garnka wkładam wszystkie składniki, dodaję kilka szklanek wody, tak żeby przykryła kapustę, przyprawy i gotuję kilka godzin do czasu aż mięso będzie miękkie i będzie się rozpadało dzieląc na włókna.
- Pod koniec gotowania dodaję powidła śliwkowe i paprykę, można też doprawić ale w takiej formie bigos z mięsem powinien być bardzo wyrazisty sam z siebie!
U nas był tylko z mięsem!
Ale musi pachnieć mocno i w dodatku długo był na gazie, wtedy w całym domu pachnie.
Gdy za oknem pada to jeszcze głodniejszy człowiek jest, ja już jestem.
Mięso do bigosu? Pytanie, na wschód od Warszawy to koniecznie musi być!!!!!
To ja bym te różne bigosy połączyła i do tego ze zdjęcia jeszcze grzyby i śliwki dodała i to dużo
Bigos dla wszystkich!!!
Bigos to u nas tradycja, gotowany przez kilka dni od nowa nabiera smaku!
gdyby było wino to powstałby prawdziwy staropolski bigos
Moja prababcia robiła najpyszniejszy bigos na świecie, mam jej przepis ale i tak nie smakuje tak samo jak z jej węglowej kuchni.
Sposobów na robienie bigosu jest pewnie tyle ile kucharek, każda ma jakiś sekret. Ja dodaję ziele jałowca i miód pitny. Najlepszy bigos wychodzi.
Od bigosu w domu ja jestem. Tyle ile schabu, tyle kapusty i tyle boczku i kiełbasy. Równe propozycje a efekt najlepszy.