Dzisiaj coś nietypowego czyli biszkopt rolada. Nie jest to standard, że biszkopt rolada pojawia się u mnie w domu. Co to, to zdecydowanie nie! Nie mam w zwyczaju pieczenia biszkoptów wysokich ani niskich. No ale moja mama przywiozła na złość pogodzie truskawki, ja odgrzebałam przepaścistą teczkę z przepisami mojej teściowej. Nie było wyjścia rolada biszkopt powstała aby cieszyć moje oczy i kubki smakowe rodziców oraz przyjaciół. Matko ty moja ale miałam na nią ochotę! Czasami sama sobie współczuję, że nie mogę jeść wszystkiego, z drugiej strony się pocieszam, że mi chociaż w biodra nie pójdzie. A TY czy lubisz biszkopty? Zobacz też inne moje przepisy na ciasto biszkoptowe. Nie ma jak motywacja odpowiednia. Tak to oto biszkopt rolada poleca się do zjedzenia czy to ze świeżymi truskawkami czy na przykład brzoskwiniami z puszki, świeżymi gruszkami lub nektarynkami.
BISZKOPT ROLADA:
BISZKOPT ROLADA – składniki:
- BISZKOPT:
- 5 jajek
- 150 g mąki pszennej 500 lub 550
- 150 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczeni
- 1 łyżka cukru waniliowego
- masło lub margaryna do natłuszczenia papieru do pieczenia
- NADZIENIE:
- 500 ml śmietany tortowej 36% tłuszczu lub przeznaczonej do ubijania roślinnej
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 lub dwa fix’y do śmietany dowolnej marki (są tez ekologiczne fiksy wegańskie!)
- 200 g truskawek bez szypułek lub innych owoców
BISZKOPT ROLADA – przepis:
- Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
- Jajka, cukier puder i cukier waniliowy ubijam mikserem na sztywną masę. Masa powinna być lśniąca, dość sztywna, ubita niczym kogel mogel. Do oddzielnej miseczki przesiewam mąkę i proszek do pieczenia. Suche produkty wsypuję do masy jajecznej i dosłownie chwilkę ubijam jeszcze mikserem lub mieszam dokładnie ręcznie tak, aby składniki połączyły się a ciasto zbytnio nie opadło.
- Papier do pieczenia smaruję masłem lub olejem – to ważne, aby biszkopt ładnie od niego odszedł. Taka ilość składników wystarczy na foremkę o wymiarach 35×45 cm. Im większa tym lepsza, jeśli będzie mniejsza, biszkopt będzie grubszy, jeśli większa – cieńszy i będzie można go łatwiej zawinąć. Formę wykładam papierem do pieczenia i przelewam biszkopt. Przechylając foremkę rozprowadzam go równo i wstawiam do piernika na 15-20 minut. Po nakłuciu patyczek musi być suchy.
- Śmietanę ubijam na sztywno, dodaję 2 łyżki cukru pudru, fix i pokrojone na kawałki truskawki. Mieszam dokładnie i wstawiam do lodówki.
- Ściereczkę kuchenną dokładnie wysypuję cukrem pudrem. Gorący biszkopt przekładam na ściereczkę i ciasno zwijam go w roladę. W tej formie pozostawiam go na około 30-50 sekund, ale nie dłużej. W tym czasie ciasto lekko zmięknie i przybierze pożądaną formę. Delikatnie rozwijam ściereczkę z biszkoptem, smaruję bardzo zimną masą śmietanową i zwijam ponownie, tym razem bez ściereczki. Masę rozciągam od początku do końca. Ciasto owijam papierem do pieczenia, kładę na blacie i pozostawiam na około 30 minut. Po upływie tego czasu pozostaje tylko przełożyć roladę na talerz, obciąć niezbyt równe boki, posypać obficie cukrem pudrem i podawać.
- Biszkopt rolada a najlepiej smakuje z kawą lub mocną herbatą.
Ja ostatnio ukochalam ciasto cappuccino. I krem z niego. Ale jest tak mega kaloryczny i niezdrowy ze az strach o tym myslec
Dlaczego? Robię biszkopt bezglutenowy z woda z cieciorki, robie bezglutenowy z jajkami, robie glutenowy z jajkami. W czym jest problem? Jedynie w delikatnej roznicy smaku i tym, ze tort na biszkopcie bezglutenowym szybiej wysycha i najlepiej smakuje max do 2 dni od zrobienia, potem jest bardziej suchy niz ten z mąki pszennej. A białko jajka z powodzeniem zamienia się białkiem roślinnym, tak od strony technicznej. Tak samo jak mleko krowie z powodzeniem zastępuje sie mlekiem roślinnym: kokosowym, ryzowym, sojowym. Smaku natomiast nie da sie zastapic 1:1.
Tak bardzo lubię. Właśnie się przymierzam do pieczenia na imieniny z kremem z jogurtów greckich i owocami. Zobaczymy co wyjdzie.
Iza Ziętek w moim odczuciu białko z ciecierzycy nie ścina się tak jak białko z jajka. Nie daje i nie utrzymuje struktury. Akurat w biszkopcie bezglutenowym i bez jajek u mnie się nie sprawdziła.
Mnie wychodzi. To nie wiem na jakich mąkach Pani robi. Ja bez udzienień mąkowych, pszenną w biszkopcie zawsze zastępuję najprostszymi mąkami dostepnymi w sklepie osiedlowym , czyli kukurydziana i skr.ziemniaczana albo gotowa mieszanka firmy bezgluten. Jak cos widze, ze slabiej skleja, to dodaje zimnego „gluta” z siemienia lnianego. A z innych mąk drogich typu z kasztanow, kokosowa, tapioka, to trzeba sie nagimnastykowac, by jakies danie mączne stworzyc lub gum nadodawac, by sie nie rozlatywalo.
Iza Ziętek u nas glut opada, może powinnam więcej poćwiczyć …
Proszę spróbować tej mieszanki mąk z firmy bezgluten. Mnie na starcie zmiany diety uratowala mnostwo potraw. Mozna kupic w sklepach społem, centrum, mila, real, auchan lub ze zdrowa zywnoscia. Mieszanki mąk z kauflanda w żółtych torbach wedlug mnie sa do bani.
Iza Ziętek Ok w takim razie muszę sprawdzić mąkę z bezglutena, nie wydaje mi się abym używała od nich innych produktów niż ryżowej i bułki tartej.
Ależ to smakowicie wygląda !!!!
Karolina Kusz w weekend?