Gdy mam wybierać boczek pieczony rolowany, karkówkę, łopatkę lub szynkę, to zawsze wybieram ten pierwszy. Boczek pieczony rolowany to w sumie wybór numer jeden, taki, co to każdy lubi go zjeść. Pasuje na ciepło, po odsmażeniu z bigosem albo na zimno, pokrojony w cienkie plasterki i podany z chlebem posmarowanym masłem oraz musztardą. Klasyka. Jest też wspomnieniem rodzinnego domu, świat, imienin i spotkań w gronie rodziny. Moja mama zawsze piekła taki boczek rolowany. Czosnkiem, majerankiem pachniało w kuchni i w naszym mieszkaniu. To zapach dla mnie bardzo przyjemny i wspominany z nostalgią. Zazwyczaj, gdy robię boczek pieczony rolowany to również obok układam karkówkę albo łopatkę. Generalnie wolę mięso i wędliny tłuściejsze, bo są bardziej miękkie i łatwiej się je gryzie. Wiem, wiem, nie każdy tak lubi. Ja jednak wybieram dla mojej rodziny to, co lubią i kieruję się bardziej indywidualnymi preferencjami niż modą. Ciekawa jestem, czy u ciebie też piekło się albo nadal piecze mięso na kanapki? Patrząc na jakość wędlin, brak często możliwości wędzenia, wtedy zostają wędliny z szynkowaru lub właśnie mięso pieczone, co też jest świetnym wyborem. To danie, które wymaga trochę czasu i dobrej jakości mięsa. Smak zyskuje dzięki przyprawom, kształt dzięki zwijaniu i obwiązywaniu sznurkiem. szacunku. To kawałek mięsa z historią kulinarną, tradycjami, strukturą i charakterem. Trzeba go przyprawić z wyczuciem, ukształtować i upiec z cierpliwością, by skórka była chrupiąca, a wnętrze miękkie, soczyste i nasycone aromatem przypraw. Ja kupuję boczek be skóry i kości, oczywiście gdy są do usunięcia jeszcze chrząstki to to robię. Wybieram mięso chude, takie będzie najlepsze. Za to do wędzenia musi być boczek tłusty, lepiej smakuje i do większej ilości dań się nadaje. Taki pieczony można nadziać śliwką, dodać suszone pomidory, musztardę francuską albo zostawić w najprostszej wersji jak u mnie, że tylko dodałam sól, pieprz, majeranek i czosnek. Przepyszny wychodzi. Ale jeśli wolisz, to użyj mieszanki przypraw do mięsa wieprzowego, też będzie spoko. Z przyjemnością, zapraszam na mój sprawdzony przepis, boczek pieczony rolowany, upiekłam go wczoraj, stężał przez noc w lodówce to łatwiej było mi zrobić zdjęcia.
BOCZEK PIECZONY ROLOWANY
BOCZEK PIECZONY ROLOWANY – składniki:
- 1,5 kg boczku bez skóry
- 1 główka czosnku
- 4 łyżki majeranku
- 2 cebule
- sól i pieprz
BOCZEK PIECZONY ROLOWANY – przepis:
- Boczek myję, osuszam.
- Czosnek obieram i przepuszczam przez prasę.
- Boczek solę z obu stron, układam na desce. Nacieram czosnkiem i posypuję majerankiem.
- Zwijam ciasno i obwiązuję sznurkiem lub wkładam w siatkę wędliniarską.
- Boczek obsypuje pozostałym majerankiem z zewnątrz.
- Boczek układam w formie do pieczenia, dolewam około 300 ml wody i boczek przykrywam folią aluminiową.
- Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na dolną półkę i piekę przez przez około 1,5 godziny.
- Na ostatnie 20-30 minut zdejmuję folię aby boczek się przyrumienił z wierzchu.
- Boczek pieczony rolowany schładzam, stawiam do lodówki, potem zdejmuję sznurek i kroję w plasterki na kanapki.
Tak schab najczesciej
Taaak, indyk 🙂
Chętnie, karkóweczkę. Mniam