BOLOGNESE Z TOFU

Klasyka rocka, wegetariańskie bolognese z tofu, z ciecierzycy, soczewicy czy grzybów jest dobrze znane wielu osobom lubiącym kuchnie roślinną. U nas sos bolognese z tofu, zwłaszcza tym wędzonym, należy do czołówki szybkich sosów codziennych, które przygotowujemy do makaronu. Ti jedno z dań na szybko, zawsze wychodzi, świetnie smakuje, ma swój urok po intensywnym doprawieniu. Spożywamy duże ilości tofu w najróżniejszej postaci. Gotowane, smażone, duszone, opiekane. Także takie marynowane w przyprawach i grilowane. Położone na kanapkach lub pomiędzy dwoma bułka i stanowi świetną alternatywę dla kotletów. A gdybyś dzisiaj miała wybrać sos typu bolognese to byłby taki z mięsa, z soczewicy, z grzybów, kalafiora czy z tofu? Ponieważ jakiś czas temu pokazywałam wersję z soczewicy to dzisiaj dla odmiany wegetariańskie a nawet wegańskie bolognese z tofu podane z makaronem bezglutenowym i wegańską fetą.

BOLOGNESE Z TOFU

BOLOGNESE Z TOFU – składniki:

600 g tofu (u mnie 2 paczki naturalnego i 1 paczka wędzonego)
2 cebule
2 marchewki
200 g koncentratu pomidorowego
150 ml czerwonego wina
2 ząbki czosnku
1 łyżka mieszanki przypraw do sosu bolognese (każda większa marka z przyprawami ma taka mieszankę, wybierz tą, która lubisz)
150 ml -250 ml wody lub bulionu warzywnego
60 ml sosu sojowego (u mnie tamari bezglutenowe)
60 ml mleka kokosowego lub sojowego (u mnie sojowe dla baristów)
6 łyżek oleju
sól do smaku
natka pietruszki
opcjonalnie feta lub vegan ser typu feta do podania

BOLOGNESE Z TOFU – przepis:

Cebule obieram, drobno szatkuję lub kroję w kostkę. Na patelni rozgrzewam 3 łyżki oleju i przesmażam cebulę.
Obieram marchewki i szatkuję w podobnej wielkości kawałki lub drobniejsze niż cebulę, dodaję do cebuli i razem przesmażam.
Tofu wyjmuje z paczek, rozgniatam widelcem. Rozgrzewam 3 łyżki oleju i smażę tofu często mieszając, do czasu aż będzie lekko przesuszone i w niektórych miejscach przypieczone.
Do garnka przekładam cebulę z marchewką, dodaję tofu, wino, bulion, przyprawy, zgniecione w prasce ząbki czosnku, sos sojowy i gotuję około 10 minut.
Pod koniec dodaję koncentrat pomidorowy i mleko sojowe. Mieszam raz jeszcze.
Mój wegetariański a nawet wegański sos bolognese z tofu podaję z dowolnym makaronem, posypuje natka pietruszki i kruszę trochę sera na wierzchu.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram