BUDDA BOWL

To dla odmiany budda bowl czyli miska z ryżem, kaszą jaglaną lub gryczaną i masą warzyw. U mnie 2/3 warzyw i 1/3 ryżu lub pół na pół. Budda bowl wiele ma twarzy, nazywana jest miską szczęścia, miską ryżu, bowlem czy po prostu sałatką skomponowaną w misce. Trzeba przyznać, że kolorowe warzywa, sos, pestki są świetnym elementem codziennej diety a budda bowl jest świetna propozycją na śniadanie, lunch, obiad i kolację. Moje pytanie dzisiejsze do czytelników nie dotyczy tego czy lubicie ale czy chcecie taki cykl przepisów na budda bowl bo przygotowuję różne miski kilka razy w tygodniu. Może też jakieś swoje ulubione połączenia smakowe mi podpowiecie? U nas budda bowl składa się z węglowodanów, warzyw skrobiowych, bezskrobiowych, białka roślinnego oraz z tłuszczy. Nie dodajemy do misek mięsa ani jajek. Przygotowuję zawsze porcje dla całej rodziny więc staram się trafić w gusta domowników. Po pierwsze kiszonka, właściwie zawsze coś z kiszonek znajduje się w mojej budda bowl. Tym razem jest to kimchi, spokojnie sprawdzi się kapusta kiszona, kiszone rzodkiewki, ogórki, kalafiory, marchewka, groszek itd. Dowolnie, według uznania i zawartości lodówki lub spiżarki. Kasza, u nas dnie miski jest coś skrobiowego ryż pełnoziarnisty, kasza jaglana, gryczana, owsiana lub ziemniaki. Dynia i bataty urozmaicają smak i kolor. Zawsze są strączki: soczewica, ciecierzyca, groch, bób, edamame, soja gotowana, tofu, fasolka szparagowa lub zielony groszek. Nie zapominam też o kukurydzy bo akurat ja bardzo lubimy. Koniecznie marchew, buraki, pasternak i niezawodne buraki. Warzywa w budda bowl mogą być dowolne, tu postawcie na urozmaicenie koloru, smaku i faktury. Jeszcze wspomnę o sosach. Do budda bowl często potrzebny jest sos, ja staram się jednak ich unikać, mocno podnoszą kaloryczność dania ale jednak łączą i spajają ze sobą smaki. Stawiam na sok pomarańczowy mieszany z imbirem, tamari i chili, sokiem z cytryny. Zapraszam dzisiaj na pierwszy z planowanej serii domowych budda bowl w wersji dla 2 osób. Tym razem mój wegetariański a nawet wegański budda bowl z ryżem, kimchi, marchewką, cukinią, ciecierzycą i buraczkami.

BUDDA BOWL

BUDDA BOWL – składniki:

1 szklanka ugotowanego ryżu pełnoziarnistego
1 duża marchewka
1 cukinia zielona o miękkiej skórce
1 szklanka kiszonej kapusty lub kimchi
1 słoik ciecierzycy w zalewie
1 szklanka zielonego groszku lub edamame
1 szklanka pomidorków koktajlowych
1 szklanka tartych buraczków ugotowanych
3 łyżki prażonych pestek dyni
ziołowe przyprawy
sos przygotowany z soku pomarańczowego mieszanego z imbirem, tamari (sos sojowy) i pasty chili oraz sokiem z cytryny. Można użyć sosu winegret jeśli wolisz.

BUDDA BOWL – przepis:

Ryż gotuję w osolonej wodzie do miękkości. U mnie był to basmati pełnoziarnisty i gotował się aż 60 minut.
Marchew obieram i ścieram na tarce lub mandolinie.
Cukinie kroje w paski lub ścieram obieraczką.
Kapustę lub kimchi kroje na mniejsze kawałki.
Odlewam na sicie ciecierzycę, przekładam do miski, doprawiam solą, pikantną wędzoną papryką.
Pomidorki koktajlowe kroję na pół.
Na patelni prażę pestki dyni.
Buraczki miałam już gotowe wcześniej z przepisu na buraczki
Użyłam edamame, jeśli wolisz grosze, zblanszuj go przez 1 minutę we wrzątku i schodź.
Wszystkie składniki budda bowl układam w misce, na dnie ryż a dodatki po obwodzie. Polewam sosem lub nie i podaję.
U nas budda bowl jemy przez cały dzień, po trochu, doprawiając tak, jak ktoś lubi.