BUŁECZKI CYNAMONOWE BEZGLUTENOWE

Przyznaję, chodziły za mną bułeczki cynamonowe, takie klasyczne, miękkie i puszyste. Ponieważ tylko bułeczki cynamonowe bezglutenowe i wegańskie może jeść cała moja rodzina, to postarałam się aby jeden wypiek znalazł się na wszystkich naszych talerzach. Bułeczki cynamonowe pamiętałam doskonale z wersji pszennej i muszę powiedzieć, że bezgluten stanowi mega trudną wersję. Po pierwsze mąki zupełnie inaczej chłoną płyny, inaczej się kształtują i inaczej smakują. Z wyrastaniem też nie jest do końca łatwo, jak się domyślać można. Generalnie każdy wypiek bezglutenowy jest o wiele trudniejszy niż pszenny i wie to każdy, kto z kuchnią bezglutenowa miał do czynienia. Jestem waleczna kucharką, jak mi coś raz nie wyjdzie, zazwyczaj wyrabiam drugie i trzecie ciasto do skutku. Bywały dni, że zaczęłam pieczenie w południe a kończyłam w nocy, bo przecież jakieś ciasto mnie nie pokona :) Teraz idzie mi sprawniej ponieważ dobrze znam konsystencję ciast, konkretnych mąk, ich wymagania i to, jak się zachowują. Zastanawiałam się czy wolisz BUŁECZKI CYNAMONOWE bezglutenowe w opcji z jajami i masłem czy wegańskie? Z jajami wydają się prostsze do zrobienia, chociaż nie widzę aż takiej różnicy. Podstawową sprawą jest mleko. Ja zdecydowałam się na mleko sojowe waniliowe i był to świetny wybór, polecam! Masło miałam wegańskie, cukier trzcinowy, cynamon, drożdże i mieszankę mąk. Lukrem jeszcze polałam na bazie cukru pudru i soku z cytryny. Wyszło przepysznie! W przepisie podam 2 wersje, obie bezglutenowe ale wegańską i z masłem i jajkami dla tych, którzy mogą, lubą i chcą. A więc do działa, zapraszam na bułeczki cynamonowe bezglutenowe wegańskie bez jajek i mleka oraz wegetariańskie.

BUŁECZKI CYNAMONOWE BEZGLUTENOWE

BUŁECZKI CYNAMONOWE BEZGLUTENOWE – składniki:

500 g mąki Schar MixB
2 łyżeczki babki jajowatej (u mnie preparat Ispagul)
400-450 ml mleka sojowego waniliowego (u mnie Alpro)
4 łyżki masła o temperaturze pokojowej (u mnie Rama roślinna)
1 łyżka cukru białego lub trzcinowego
drożdże suszone na 500 g mąki
szczypta soli

Do smarowania

4 łyżki masła o temperaturze pokojowej (u mnie Rama roślinna)
3 łyżki cukru białego
1 płaska łyżeczka cynamonu

BUŁECZKI CYNAMONOWE BEZGLUTENOWE – składniki:

500 g mąki Schar MixB
2 jajka
320-340 ml mleka tłustego
1 łyżeczka cukru wanilinowego
4 łyżki masła
1 łyżka cukru białego
drożdże suszone na 500 g mąki
szczypta soli

Do smarowania

4 łyżki masła
3 łyżki cukru białego
1 płaska łyżeczka cynamonu

BUŁECZKI CYNAMONOWE BEZGLUTENOWE – przepis:

BUŁECZKI CYNAMONOWE BEZGLUTENOWE klasyczne – przepis:

Podgrzewam mleko, powinno być ciepłe ale nie gorące.
Do miski wsypuję mąkę, dodaję jajka, drożdże, cukier, sól, masło i wlewam mleko. Włączam mikser z hakiem i wyrabiam ciasto, dodaje tyle mleka aby ciasto miało miękka ale dającą się formować strukturę. Czasami wystarczy tyle mleka ile jest w przepisie, innym razem dodaję jeszcze kilka łyżek.
Formuje kulę, miękka i delikatny, zostawiam w missce, przykrywam folią i zostawiam do wyrośnięcia. Zależnie od temperatury otoczenia zajmuje to od 60 do 120 minut.
Gdy ciasto wyrośnie, często sprawdzam jego konsystencję, gdy jest zbyt twarde, dodaje jeszcze trochę mleka i wyrabiam.
Układam na blacie wyspanym mąką i rozwałkowuję. Na placek.
Smaruję go masłem po jednej stronie, posypuję cukrem i cynamonem. Zwijam wałek. Kroję w plastry i układam w formie do pieczenia zachowując odległości, bo ciasto będzie jeszcze rosło.
Zostawiam do powtórnego wyrośnięcia na 45 minut, ja robię to w piekarniku rozgrzanym do 30 stopni.
Gdy ładnie wyrosną rozgrzewam piekarnik do 175 stopni i piekę przez 35-45 minut. Opcja grzania góra i dół bez termoobiegu.
Wyjmuje i polewam lukrem :)
Bułeczki cynamonowe bezglutenowe podaję na ciepło i zimno!

BUŁECZKI CYNAMONOWE BEZGLUTENOWE wegańskie – przepis:

Podgrzewam mleko sojowe, powinno być ciepłe ale nie gorące.
Do miski wsypuję mąkę, dodaję babkę, drożdże, cukier, sól, masło wegańskie i wlewam 2/3 mleka. Włączam mikser z hakiem i wyrabiam ciasto, dodaje tyle mleka aby ciasto miało miękka ale dającą się formować strukturę. Czasami wystarczy tyle mleka ile jest w przepisie, innym razem dodaję jeszcze kilka łyżek ponieważ babka wciąga płyn jak gąbka.
Formuje kulę, miękka i delikatny, zostawiam w missce, przykrywam folią i zostawiam do wyrośnięcia. Zależnie od temperatury otoczenia zajmuje to od 60 do 120 minut.
Gdy ciasto wyrośnie, często sprawdzam jego konsystencję, gdy jest zbyt twarde, dodaje jeszcze trochę mleka i wyrabiam.
Układam na blacie wyspanym mąką i rozwałkowuję. Na placek.
Smaruję go masłem po jednej stronie, posypuję cukrem i cynamonem. Zwijam wałek. Kroję w plastry i układam w formie do pieczenia zachowując odległości, bo ciasto będzie jeszcze rosło.
Zostawiam do powtórnego wyrośnięcia na 45 minut, ja robię to w piekarniku rozgrzanym do 30 stopni.
Gdy ładnie wyrosną rozgrzewam piekarnik do 175 stopni i piekę przez 35-45 minut.
Wyjmuje i polewam lukrem :)
Bułeczki cynamonowe bezglutenowe i wegańskie bez jajek, mleka i masła podaję na ciepło i zimno, do kawki cudowne!