Bułki faszerowane przepis Olga Smile

Bardzo lubię zarówno jeździć na pikniki i sama je organizować. Bez względu na to czy jestem w roli gościa czy organizatora zawsze mam przy sobie jedzenie dla wszystkich biesiadników. Wybieram przepisy tak, abym dowiozła bez problemy jedzenie i abym uniknęła za wszelką cenę jajek na twardo i kanapek z pasztetem i cebulką. Nie to, że nie lubię takich kanapek, wręcz przeciwnie, bo kojarzą mi się rewelacyjnie z wyprawami na grzyby w czasach dziecięcych. Teraz jednak przyzwyczajeni jesteśmy do innych dań a co ważne, są możliwości, bo sklepach kupimy właściwie wszystko czego zapragniemy no … pod warunkiem, że fundusze nam na to pozwolą :)
Bułeczki piknikowe są taką moją klasyczną propozycją, bo bardzo prostą i wygodną w podaniu. Nie są trudne do przygotowania i zawsze ładnie wyglądają. Niby klasyczne a już jakby troszkę nowoczesne. Bardzo przyjemne w tym przepisie jest to, że właściwie każde nadzienie jest dobre. Pieczone warzywa lub smażone metodą stir-fried w woku nadają się wyśmienicie dla wegetarian i osób na dietach warzywnych. Możemy doprawiać je według upodobań na ostro, słodko, pikantnie, mocno lub delikatnie. Jako, że trwa weekend z rabarbarem, który u mnie w okolicy jest cenniejszy chyba niż złoto, bo zupełnie nigdzie dostać go nie można, postanowiłam bułeczki piknikowe przerobić w miarę potrzeb składnikowych. I to właśnie w nich lubię – elastyczność i stwarzanie możliwości modyfikacji! Rabarbar przywiozła mi mama z jednego z bazarów w Warszawie, jak go nazywamy „bazarekiem ostatniej szansy” bo jak tam nie ma, znaczy, że w Polsce tego nie kupimy :) Ale jak widać dotarło i to super, bo dzięki temu z radością dołączam do zabawy i pokazuję moje słodko kwaśne bułeczki piknikowe z nadzieniem z rabarbaru, piersi kurczaka, cebuli, imbiru, natki pietruszki i czarnego trzcinowego cukru dark muscovado. Do tego kombinacja przypraw i mamy smakowite bułeczki fantastyczne na wypady poza miasto, na wycieczki rowerowe, typowe pikniki, całodniowe wyprawy na grzyby czy szlaki górskie.
Nigdy się nie nudzą, bo nadzienie możemy zmieniać, jedynie, co pozostaje to forma, zgrabna i klasyczna kryjąca smakowite i wilgotne wnętrze.
Podaje przepis na 8 bułeczek w razie konieczności należy go podwoić lub potroić, kwestia ilości sztuk, które potrzebujemy przygotować.

Musze jeszcze dodać, że jeżeli wcześniej podsmażycie troszeczkę rabarbar to masie w bułeczkach po upieczeniu będzie kremowa. Jeżeli natomiast dodacie rabarbar bez wcześniejszej obróbki cieplej po upieczeniu zachowa swój kształt :)

Ten przepis jest moją pierwszą propozycją w ramach zabawy Weekend Rabarbarowy

Nadzienie:
* 1 pierś z kurczaka
* 4 laski rabarbaru
* 1/2 pęczka pietruszki
* 1 cebula
* 3 cm kawałek korzenia imbiru lub 1 płaska łyżeczka tartego
* 1 czubata łyżka cukru dark muscovado
* 2 ząbki czosnku
* szczypta soli
* 1 łyżka oleju do smażeniaCiasto:
* 400 g mąki pszennej
* 50 g rozpuszczonego masła
* 3 łyżeczki suszonych drożdży
* 300-350 ml mleka
* 1 łyżeczka soli

Do dekoracji:

* 1 jajko
* 1 łyżka mleka
* 1 łyżka sezamu

Przygotowanie jest proste i szybkie. Wszystkie składniki ciasta łączymy razem, wyrabiamy przez chwilę, aż ciasto będzie gładkie i łatwo odchodzi od dłoni. Jeżeli jest za suche dolewamy troszkę mleka, jeżeli za mokre dosypujemy troszkę mąki. Najczęściej zależy to od gatunku mąki, więc musimy być czujni. Ciasto zostawiamy w cieple do wyrośnięcia na około 30 minut aż podwoi swoją objętość.
W tym czasie pierś z kurczaka tniemy w niedużą krostę i wrzucamy na patelnię z łyżką oleju. Smażymy przewracając, aby się nie spiekła. Po kilku minutach dodajemy pocięty w plastry rabarbar, cebulę w talarkach, zgnieciony ząbek czosnku, starty imbir i dusimy na małym ogniu przez kilka minut powiedzmy 10-12. Rabarbar nie może się rozpaść, ale lekko zmięknąć. Na koniec dodajemy sól do smaku i koniecznie cukier, mieszamy delikatnie, aż cały się rozpuści. Gdy farsz przestygnie dodajemy pociętą drobno natkę pietruszki.
Wracamy do ciasta, gdy podwoiło swoją objętość, wyrabiamy je ponownie przez krótką chwilkę i dzielimy na 8 części. Każdą część ugniatam i uklepuję dłońmi tak, aby powstało coś na kształt koła o średnicy do 12 cm i grubości do 1 cm. Oczywiście jest to umowny, ale wygodny sposób robienia bułeczek. W każde kółko nakładany łyżkę farszu i zalepiamy dokładnie, aby nic nam nie wyciekło w trakcie pieczenia. Zalepioną częścią układamy bułeczki do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jeżeli nie lubimy zbytnio dotykać ciasta i preferujemy kółka zdecydowanie okrągłe możemy rozwałkować ciasto na placem i wycinak kółka, ale to chyba niepotrzebne zamieszanie i utrudnianie.
Gdy wszystkie bułeczki wylądują na blaszce, przykrywamy je czystą ściereczką i pozwalamy wyrosnąć przez około 30 minut. Po upływie tego czasu smarujemy każdą roztrzepanym jajkiem z mlekiem, posypujemy sezamem i pieczemy 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po wystudzeniu na kratce jemy w dowolnej chwili i momencie :)

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram