Zrobiłam specjalnie buraczki do obiadu takie do podania zarówno na ciepło jak i na zimno. U nas w domu rodzinnym buraki często gościły na naszym stole. Zawsze gdy widzę takie buraki do obiadu czuje zapach domu, lata za oknem, parujących ziemniaków i skwierczących kotletów na patelni. Zawsze wtedy zjadałam ziemniaki, buraki i uciekłam z kuchni. Zapach mięsa jakoś nigdy nie powodował u mnie ślinotoku. Dobrze doprawione buraki są wspaniałym dodatkiem także do kanapek, rozmaitych past i ryb lub mięsa na zimno. Smaczne, delikatne, starte na grubszej tarce, ręcznie lub w malakserze. Do tego dodaję sporo usmażonej cebuli, dwa soczyste jabłka, sól i pieprz do smaku, dwie łyżki miodu albo syropu klonowego oraz dla tych co lubią chrzan podobną ilość chrzanu. Ja uwielbiam takie połączenia, przełamują smak i co jak co trzeba przyznać, że takie buraczki są po prostu przepyszne! Domowe smaki zawsze wygrywają! A Ty lubisz buraki? Masz na nie jakieś szczególne pomysły? Często goszczą na twoim stole? U nas różnie z tym bywa. Zazwyczaj kupuję buraki w hurtowni, wtedy przyjeżdża dziesięcio lub piętnastokilometrowy worek. No i rozpoczyna się burakowe szaleństwo. Nie umiem sobie wydzielać, jeśli chodzi o jedzenie u nas jest zawsze na bogato. Czasami rozpędzam się i robię buraczki na zapas, zamykam je w słoiku i są na później. Zapraszam was dzisiaj na buraczki do obiadu takie do podania zarówno na ciepło jak i na zimno
BURACZKI DO OBIADU
BURACZKI DO OBIADU – składniki:
- 1 kg buraków (polecam wybrać buraki ekologiczne!)
- 2 jabłka (najlepiej winne i bardzo soczyste)
- 2 cebule, u mnie bardzo duże, ja po prostu lubię ich dodatek
- 2 łyżki miodu, syropu daktylowego lub ryżowego
- 1 łyżeczka soli – do smaku dobierz ilość, zależnie od rodzaju soli i swojej wrażliwości na słony smak
- szczypta lub dwie mielonego pieprzu do smaku
- 2 czubate łyżki chrzanu (opcjonalnie ja lubię)
- 2 łyżki oleju
BURACZKI DO OBIADU – przepis:
- Buraki gotuję -> jak ugotować buraki lub piekę w piekarniku -> jak upiec buraki. Osobiście wolę buraki piec niż gotować, mają pełniejszy, lepszy i bardziej intensywny smak.
- Cebule obieram, szatkuję w drobniutką kostkę i podsmażam na oleju. Dodaję obrane i starte jabłka. Duszę je, aż zrobią się miękkie.
- Buraki studzę, ścieram na tarce o grubych oczkach lub możecie na cieńszych jeśli wolicie.
- Buraki przekładam do garnka, dodaję przyprawy, miód lub syrop daktylowy, sól oraz pieprz. Mieszam bardzo dokładnie i podgrzewam ponownie, aż do zagotowania razem z chrzanem.
- Buraczki podaję do obiadu lub wcinam oddzielnie.
Uwielbiam. Zakwas, barszcz ukraiński, na zimę buraki z papryką. Carpaccio z buraków i kozim serem. Śledź pod pierzynką z burakami. Botwinka.
Jednym słowem, buraki na wszystkie sposoby.
Sałatka : gotowane buraki ogórek kiszony cebula, wszystko w drobniutką kostkę i trochę majonezu mniam.
Ja lubię w zalewie z kwaskiem cytrynowym i kiminkiem, kiszone, gotowane, z chrzanem no i barszczyk oczywiście.
Ja kroje w plastry grube, chlebek masełko i na to burak?taki ze mnie burak ??
Nie lubię, więc goszczą rzadko na specjalne zamówienie ?
Niestety córka i mąż nie lubią buraków (chyba, że w formie barszczu z zakwasem, córka z ugotowanymi burakami, ale mąż musi mieć „czysty”). Ja natomiast lubię i nawet na Wigilie zrobiłam sałatkę z gotowanych buraków, jabłka i chrzanu. Sama sobie całą miskę zjadłam :p
Kroję ziemniaki i buraki jak na frytki, do tego cebula w piórka (+ marchewka jak ktoś lubi slodko). Smażę na oleju pod przykryciem, do tego sól i pieprz. Idealne do schabowych :) tylko buraki wrzucam chwilę wcześniej, wtedy są al dente przy mieciutkich ziemniakach.
Jako koktajl?: burak 100 gr, średnie jabłko, 100gr albo mrożone truskawki albo maliny pyyyyycha?
Zakwas z burakow. Latem smoothie z burakow Z dodatkiem soku Z czarnej porzeczki i miety. Pycha
Mój faworyt to galette z burakami