Zostałam poproszona o przepis na buraczki na zimę takie do słoików. Ponieważ buraczki na zimę nie są u mnie codziennością, i nie robię ich jakoś w szczególnych ilościach, a raczej powiedziałabym, że na bieżąco, to sprawdziłam w zapiskach teściowej. Często przygotowuję sama gar gotowanych buraków, potem tak ze 2-3 słoiki lądują na półkę w spiżarce, ot tak, zwyczajnie, gdy najdzie nas ochota na taki dodatek do obiadu. Pisze o 2-3 słoikach, żebyście wiedzieli, że akurat w przypadku buraczki na zimę nie stosuję zasady hurtowej jak przy kapuście kiszonej, pomiarach, sokach, ogórkach. Po prostu aż tyle buraków nie zjadamy, więcej wykorzystuję do zakwasu na barszcz czerwony. A Ty lubisz buraczki? Ja bardzo ale moje dziecko nie koniecznie, skubnie ale szału nie ma. Dzisiaj w takim razie klasyczny przepis, tradycyjny bym powiedziała, czyli buraczki na zimę do słoików!
BURACZKI NA ZIMĘ
BURACZKI NA ZIMĘ – składniki:
- 6 kg buraków (polecam wybrać buraki ekologiczne!)
- 1/3 – 1/2 szklanki syropu daktylowego lub ryżowego (oba są świetne) lub w ostateczności 2/3 szklanki cukru trzcinowego. Ilość dodatku słodzącego zależny od smaku buraków.
- 2-3 łyżki soli do smaku
- 1 łyżka mielonego pieprzu
- sok wyciśnięty z 3 cytryn
- 125 ml oleju
BURACZKI NA ZIMĘ – przepis:
- Buraki gotuję -> jak ugotować buraki lub piekę w piekarniku -> jak upiec buraki. Osobiście wolę buraki piec niż gotować.
- Buraki studzę, ścieram na tarce o grubych oczkach, właściwie grubość tarcia można dostawać do swoich preferencji. Ja wolę grubsze, mama drobniejsze.
- Dodaję przyprawy, sok wyciśnięty z cytryn, syrop daktylowy lub ryżowy, ewentualnie cukier albo miód, sól oraz pieprz. Mieszam bardzo dokładnie dłonią w rękawiczce.
- Buraczki wkładam do słoików, napełniam i ugniatam. Zakręcam, wstawiam do garnka i zalewam do 2/3 lub ¾ wysokości wodą. Pasteryzuję 40 minut od zagotowania. Studzę w wodzie.
- Buraczki na zimę do słoików ustawiam na półce w spiżarce albo trzymam ot tak, w szafce w przedpokoju.
a coś z dyni do słoików oprócz musu, przecieru, dżemu czy w occie?
Pasteryzujesz te 2-3 słoiki do spiżarki?
Zbigniew – zaplanowana na ten rok hahaha
Magda – tak, u nas właściwie tylko ja jadam buraki w takiej formie. Jak robię do obiadu to gotuje 5 kg, zawsze te 2-3 słoiki po 800 ml mam w zapasie :)
Oj zima będzie ostra
Indianie od dwóch lat gromadzą chrust.
Nieee
Kocham mojej mamy buraczki wymiatają
Lubie z chrzanem lub zasmazane
Można pasteryzowac w piekarniku? W jakiej temperaturze i jak długo? :-)
Kocham!