Buraki pieczone inaczej nazywane u nas w domu buraki karmelizowane, przygotowuję od kilkunastu miesięcy i muszę się przyznać, że dzieje się to dość regularnie. Przypadły nam bardzo do gustu, za sprawą orientalnych przypraw i cudownych, korzennych aromatów. Słodkie, lekko kwaskowe, pikantne – wspaniałe! Buraki piekę w piekarniku i serwuję jako wyśmienity dodatek do letnich sałatek i surówek. Można również pokusić się o zmielenie takich upieczonych i polanych sosem buraków z kaszą lub innymi warzywami i przygotowanie fantastycznego kremu do kanapek. Cudownie pachną podczas pieczenia, aż nie można się ich doczekać. Buraki pieczone czy karmelizowane można podawać, jako element obiadu na zimno, zastępując nimi surówkę lub sałatkę. Ewentualnie zapiekać nawet z dodatkami w postaci innych warzyw, kasz czy makaronów. Pasują wyśmienicie do sera w typie feta lub sera z migdałów. Kupiłam dwa kilogramy małych, jędrnych i kształtnych buraków, no nie miałam innego wyjścia jak przygotować blaszkę buraków pieczonych. Po wystudzeniu i wymieszaniu ich z sosem, przekładam je do pudełeczka, zamykam szczelną pokrywką i trzymam w lodówce. Zazwyczaj znikają pierwszego, maksymalnie drugiego dnia. Muszę się przyznać, że ja lubię je jako przekąskę lub przystawkę podaną z kawałkami sera z migdałów z pieprzem i półwytrawnym winem. Tak w sam raz do wieczornego posiedzenia na tarasie, balkonie lub przy kominku. Ekstra, po prostu ekstra.
Przepis na Buraki pieczone
Składniki przepisu: Buraki pieczone
- 2 kg małych buraków
- 60 ml oleju
- 30 ml octu balsamicznego
- 1 łyżka miodu lub syropu daktylowego, z agawy, klonowego itd.
- 1 łyżeczka soli
- 1,5 łyżeczki zmielonego kminu – kuminu
- 1 łyżeczka cynamonu
- Do polania po pieczeniu
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka czubata miodu lub syropu daktylowego, z agawy, klonowego itd.
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- ½ łyżeczki soli
- sok i skórka otarta z 1 cytryny
- posiekana natka pietruszki
Przygotowanie przepisu: Buraki pieczone
- Buraki obieram i kroję na dość spore kawałki, u mnie są to ósemki.
- W miseczce mieszam olej, ocet oraz wszystkie przyprawy. Polewam nimi buraki, mieszam, przekładam na blaszkę i piekę w piekarniku około 35-50 minut do czasu aż buraki będą miękkie, ale zwarte.
- W misce mieszam przyprawy i dodatki w formie sosu, którymi polewam gorące buraki, mieszam i zostawiam do wystudzenia.
- Buraki podaję w sałatkach, surówkach, jako dodatek do obiadu lub deski serów.
Pyszne! Niespotykany i intrygujący smak. A jaki aromat…
Jedynie co mnie zmartwiło to to, że były trochę za twarde. Nie mam pojęcia dlaczego, gdyż piekłam zgodnie z przepisem, a nawet trochę dłużej. Jeżeli miałaby Pani jakąś sugestię to poproszę o podpowiedź.
MAGDALENA S.-W. – pewnie to kwestia gatunku buraków lub temperatury pieczenia. Każdy piekarnik jest inny jednak.
Bardzo dziękuję Pani Olgo, tak myślałam.
witam, nie bardzo rozumiem czym polewam buraki po pieczeniu, a czym przed? tą samą mieszanką?
Pani Olgo,
czy tym samym polewam przed i po pieczeniu, dla mnie trochę niejasne, dziękuję.
daria – po :)
Dziś zrobiłam. …jesu jakie to pyszne!!!
Świetny pomysł :) Właśnie wyjęłam z piekarnika i sprawdziłam :D
Zrobiłam, spróbowałam i jestem w szoku … Są tak dobre, że już je pokochałam! Obiecałam mężowi, że jutro dostanie na obiad … no, ale nie wiem czy się podzielę ;-)
Pani Olgo nie mam dobrego octu balsamicznego u mnie w sklepie są te barwione karmelem i z konserwantami czy mogę pominąć w przepisie ocet balsamiczny ewentualnie co mogę zrobić aby go jakoś zastąpić?