CARPACCIO Z BURAKÓW

Dzisiaj mam dla was coś niezwykłego i to z dwóch powodów. Po pierwsze, carpaccio z buraków kolorowych. Do tego moje buraczane carpaccio występuje w towarzystwie niezwykłe, smacznego i zaskakującego sosu. Jak zapewne wiecie, carpaccio w oryginalnej wersji nie przygotowuje się z buraków, tylko z wołowiny, a dokładniej z polędwicy wołowej. Natomiast ciekawostką jest, że carpaccio można przygotować nie tylko z czerwonych i kolorowych buraków, jak w moim przypadku, ale także z marchwi, pasternaku, selera, dyni, cukinii i ze wszystkich warzyw korzeniowych, które spożywać można na surowo. Co ciekawe, w sieci i książkach kucharskich znajdziecie dwa typy roślinnego carpaccio. Jeden opiera się na zupełnie surowych warzywach zamarynowanych w oliwie z sokiem z cytryny. Drugi sposób dopuszcza opcję pieczenia lub gotowania twardszych warzyw korzeniowych, takich jak buraki lub seler. Ja osobiście lubię carpaccio z buraków surowych, pieczonych oraz kiszonych. Każde z nich jest smaczne i każde ma swój urok.  Smakiem oczywiście się różnią, ale są rewelacyjne w każdej postaci! A Ty jakie dania z buraków lubisz, może CARPACCIO Z BURAKÓW będzie fajną propozycją, taką inną i lekko zaskakującą.

CARPACCIO Z BURAKÓW

CARPACCIO Z BURAKÓW – składniki:

• 2-3 duże surowe buraki, najlepiej ekologiczne
• 1 pomarańcza
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka sosu sojowego (u mnie bezglutenowy tamari)
• dwie szczypty soli
• trochę pieprzu mielonego
• szczypta lub dwie ostrej papryki
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny lub łagodnego octu (jak ocet to łyżeczka)
• 1 łyżka miodu, syropu daktylowego lub klonowego (u mnie klonowy)

CARPACCIO Z BURAKÓW – przepis:

1. Buraki obieram i kroję w bardzo cienkie plasterki. Pomocny jest malakser lub mandolina
2. Wyciskam sok z pomarańczy. Wszystkie składniki zalewy mieszam bardzo dokładnie i próbuję. W razie potrzeby jeszcze doprawiam.
3. Do miski wkładam buraka, (robię to w rękawiczkach) wlewam marynatę, mieszam bardzo dokładnie, zostawiam na godzinę. Po tym czasie są gotowe do podania, takie surowe buraki smakują wyśmienicie ułożone w plasterkach na talerzu! CARPACCIO Z BURAKÓW dobrze wygląda i świetnie smakuje.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram