Dzisiaj mam dla was coś niezwykłego i to z dwóch powodów. Po pierwsze, carpaccio z buraków kolorowych. Do tego moje buraczane carpaccio występuje w towarzystwie niezwykłe, smacznego i zaskakującego sosu. Jak zapewne wiecie, carpaccio w oryginalnej wersji nie przygotowuje się z buraków, tylko z wołowiny, a dokładniej z polędwicy wołowej. Natomiast ciekawostką jest, że carpaccio można przygotować nie tylko z czerwonych i kolorowych buraków, jak w moim przypadku, ale także z marchwi, pasternaku, selera, dyni, cukinii i ze wszystkich warzyw korzeniowych, które spożywać można na surowo. Co ciekawe, w sieci i książkach kucharskich znajdziecie dwa typy roślinnego carpaccio. Jeden opiera się na zupełnie surowych warzywach zamarynowanych w oliwie z sokiem z cytryny. Drugi sposób dopuszcza opcję pieczenia lub gotowania twardszych warzyw korzeniowych, takich jak buraki lub seler. Ja osobiście lubię carpaccio z buraków surowych, pieczonych oraz kiszonych. Każde z nich jest smaczne i każde ma swój urok. Smakiem oczywiście się różnią, ale są rewelacyjne w każdej postaci! A Ty jakie dania z buraków lubisz, może CARPACCIO Z BURAKÓW będzie fajną propozycją, taką inną i lekko zaskakującą.
CARPACCIO Z BURAKÓW
CARPACCIO Z BURAKÓW – składniki:
- 2-3 duże surowe buraki, najlepiej ekologiczne
- 1 pomarańcza
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka sosu sojowego (u mnie bezglutenowy tamari)
- dwie szczypty soli
- trochę pieprzu mielonego
- szczypta lub dwie ostrej papryki
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny lub łagodnego octu (jak ocet to łyżeczka)
- 1 łyżka miodu, syropu daktylowego lub klonowego (u mnie klonowy)
CARPACCIO Z BURAKÓW – przepis:
- Buraki obieram i kroję w bardzo cienkie plasterki. Pomocny jest malakser lub mandolina
- Wyciskam sok z pomarańczy. Wszystkie składniki zalewy mieszam bardzo dokładnie i próbuję. W razie potrzeby jeszcze doprawiam.
- Do miski wkładam buraka, (robię to w rękawiczkach) wlewam marynatę, mieszam bardzo dokładnie, zostawiam na godzinę. Po tym czasie są gotowe do podania, takie surowe buraki smakują wyśmienicie ułożone w plasterkach na talerzu! CARPACCIO Z BURAKÓW dobrze wygląda i świetnie smakuje.
Barszcz ukraiński oczywiście
Sok
Ostropest I esentiale forte na regeneracje
Nie piję alkoholu, nie zażywam leków, unikam przetwarzania żywności :)
O tym samym pomyślałam ?
Na hasło „codziennie mielony” uśmiechnęłam się i stwierdziłam ze to fajna praktyka ?
codziennie nie mielę, codziennie dodaję go do koktajlu ;)
bardziej chodziło mi o kotleta ?
a i owszem, mielone (kotlety) roślinne, głównie wg. przepisów Pani Olgi są u mnie prawie co tydzień ;)
w plastry i do słoików na zimę.