Dzisiaj chciałam pokazać wam mój przepis na carpaccio z cukinii. Zaskakujące jest to, że pierwsze carpaccio z cukinii pokazałam na stronie blisko 10 lat temu. Niesamowite! To przyjemny moment, pamiętam dokładnie jak przygotowywałam przepis, jak układałam na talerzu i jak byłam z niego zadowolona. Cudownie, patrząc na moje carpaccio z cukinii zrobione przed chwilą, wiem doskonale, że się rozwijam i moja kuchnia rośnie wraz ze mną. Carpaccio z cukinii jest daniem wyjątkowym, to coś pomiędzy surówką, sałatką a zdrową kuchnią surową. Cukinia sama w sobie jest niskokaloryczna, zdrowa i lekkostrawna. Niestety, najczęściej cukinię gotuje się, a szkoda, uważam, że najsmaczniejsza jest młoda, nieduża, pokrojona w plasterki lub strugana w kształcie makaronu. Spróbujcie koniecznie. Przepis na carpaccio z cukinii przygotowałam specjalnie dla wszystkich moich czytelników, tych, jedzących mięso, wegetariańskich, wegańskich, kochających dietę RAW (surową), bezglutenowych, Paleo, będących na AIP czy zmagających się z Hashimoto.
Podpowiem jeszcze kilka modyfikacji:
– świetnie smakuje carpaccio z cukinii posypane serem feta,
– można carpaccio z cukinii skropić jogurtem naturalnym sojowym lub zwierzęcym,
– moja przyjaciółka najbardziej lub carpaccio z cukinii posypane bardzo drobno posiekanym i usmażonym wędzonym boczkiem,
– jeśli jesteś na diecie AIP lub masz Hashimoto i eliminujesz z diety rośliny psiankowate – nie posypuj carpacio z cukinii siekaną papryką,
Zapraszam zatem na carpaccio z cukinii, aromatyczne, świeże, chrupiące i pyszne!
Przepis na Carpaccio z cukinii
Składniki dania Carpaccio z cukinii
- 5-8 małych cukinii zależy od wielkości, ja miałam takiej wielkości, jak ogórki do kiszenia
- 2 pomarańcze
- 2 cytryny
- 4 łyżki oliwy
- 2-5 ząbków czosnku zależnie od wielkości, ostrości i gatunku
- 15 listków natki pietruszki bez łodyżek
- 1-2 cebulki dymki
- kilka szczypt soli
do posypania na talerzu:
- koperek poszatkowany drobno
- papryka ostra oraz mielony pieprz (opcjonalnie, można pominąć jeśli nie macie lub nie możecie jeść)
Przygotowanie dania Carpaccio z cukinii
- Zaczynam od przygotowania sosu. Do kubka wlewam sok wyciśnięty z 2 pomarańczy i półtorej cytryny. Dodaję oliwę i obrane ząbki czosnku. Dosypuję kilka szczypt soli do smaku. Całość rozdrabniam blenderem ręcznym tak zwaną żyrafą. Dodaje pocięte drobno listki pietruszki. Mieszam.
- Cukinie myję, osuszam, odcinam dwie końcówki. Szatkuję na cienkie plasterki. Ja robię to przy pomocy malaksera z tarczą. Cukinie przekładam do miski, polewam sosem i dokładnie mieszam.
- Układam na talerzu, jeśli mam ochotę posypuję poszatkowanym koperkiem, ostra papryka i pieprzem lub tylko koperkiem.
Robiłam kiedyś carpaccio wołowe ale roślinnego nigdy, czas zrobić i takie (:
no, no, no coś dla mnie jak widzę :):)
Będę jadła i cieszyła się z paleo diety! Inni mogą mi tylko zazdrościć. A ja tymczasem o więcej takich przepisów proszę :*
Witam ,jestem fanką Pani i Pani” kucharzenia” od dawna.Od dawna również śledzę bloga a od dziś profil na F. Pani pomysły są świetne, zawsze dobrze opisane i co mnie zachwyca chyba najbardziej przepiękne zdjęcia, to nimi mnie Pani uwiodła.Blogów kulinarnych jest baaaaardzo dużo aż się internet od nich ugina ale zazwyczaj to Pani przepisy wygrywają i goszczą w mojej kuchni.Dziękuję za rzetelność,szczerość ,poczucie humoru,luz i za uśmiech.Gorąco pozdrawiam .
Dziękuję Olgo za wszytskie Twoje przepisy i całusy ślę z Gdyni. Betti
:) Jest pani moją ulubiona blogerką, która rozumie doskonale, czym jest różnorodność i daje czytelnikom najlepsze przepisy!
Ciekawe … dobra, zrobię jutro po dzisiejszych zakupach. Pozdrawiam Kamilla
Tego bym się nie spodziewała :) Olgo, jak zawsze zaskakujesz!!!
Szalona kobieto zmieniająca moje spojrzenie na świat, kocham cię za wszytskie zdrowe przepisy i będę dzisiaj wcinała z mężem na lunch carpaccio z cukinii z podpieczoną bagietką i wiejskim masłem! Posypię fetą, bo mi jeszcze kawałek został, jak szaleć, to szaleć!
Ile czasu mogę carpacio przed zjedzeniem przygotować?