Carpaccio z cukinii

Dzisiaj chciałam pokazać wam mój przepis na carpaccio z cukinii. Zaskakujące jest to, że pierwsze carpaccio z cukinii pokazałam na stronie blisko 10 lat temu. Niesamowite! To przyjemny moment, pamiętam dokładnie jak przygotowywałam przepis, jak układałam na talerzu i jak byłam z niego zadowolona. Cudownie, patrząc na moje carpaccio z cukinii zrobione przed chwilą, wiem doskonale, że się rozwijam i moja kuchnia rośnie wraz ze mną. Carpaccio z cukinii jest daniem wyjątkowym, to coś pomiędzy surówką, sałatką a zdrową kuchnią surową. Cukinia sama w sobie jest niskokaloryczna, zdrowa i lekkostrawna. Niestety, najczęściej cukinię gotuje się, a szkoda, uważam, że najsmaczniejsza jest młoda, nieduża, pokrojona w plasterki lub strugana w kształcie makaronu. Spróbujcie koniecznie. Przepis na carpaccio z cukinii przygotowałam specjalnie dla wszystkich moich czytelników, tych, jedzących mięso, wegetariańskich, wegańskich, kochających dietę RAW (surową), bezglutenowych, Paleo, będących na AIP czy zmagających się z Hashimoto.

Podpowiem jeszcze kilka modyfikacji:
– świetnie smakuje carpaccio z cukinii posypane serem feta,
– można carpaccio z cukinii skropić jogurtem naturalnym sojowym lub zwierzęcym,
– moja przyjaciółka najbardziej lub carpaccio z cukinii posypane bardzo drobno posiekanym i usmażonym wędzonym boczkiem,
– jeśli jesteś na diecie AIP lub masz Hashimoto i eliminujesz z diety rośliny psiankowate – nie posypuj carpacio z cukinii siekaną papryką,

Zapraszam zatem na carpaccio z cukinii, aromatyczne, świeże, chrupiące i pyszne!

Przepis na Carpaccio z cukinii

Składniki dania Carpaccio z cukinii

• 5-8 małych cukinii zależy od wielkości, ja miałam takiej wielkości, jak ogórki do kiszenia
• 2 pomarańcze
• 2 cytryny
• 4 łyżki oliwy
• 2-5 ząbków czosnku zależnie od wielkości, ostrości i gatunku
• 15 listków natki pietruszki bez łodyżek
• 1-2 cebulki dymki
• kilka szczypt soli

do posypania na talerzu:

• koperek poszatkowany drobno
• papryka ostra oraz mielony pieprz (opcjonalnie, można pominąć jeśli nie macie lub nie możecie jeść)

Przygotowanie dania Carpaccio z cukinii

1. Zaczynam od przygotowania sosu. Do kubka wlewam sok wyciśnięty z 2 pomarańczy i półtorej cytryny. Dodaję oliwę i obrane ząbki czosnku. Dosypuję kilka szczypt soli do smaku. Całość rozdrabniam blenderem ręcznym tak zwaną żyrafą. Dodaje pocięte drobno listki pietruszki. Mieszam.
2. Cukinie myję, osuszam, odcinam dwie końcówki. Szatkuję na cienkie plasterki. Ja robię to przy pomocy malaksera z tarczą. Cukinie przekładam do miski, polewam sosem i dokładnie mieszam.
3. Układam na talerzu, jeśli mam ochotę posypuję poszatkowanym koperkiem, ostra papryka i pieprzem lub tylko koperkiem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram