Jeśli nie znacie, to cevapi, czyli kotleciki z mięsa mielonego z Ajvarem podane na tortilli lub w pitach będą dla Was miłym zaskoczeniem smakowym i wizualnym. Może powinnam zacząć od krótkiej teorii. Cevapi, Ćevapčići to proste danie pochodzące z krajów bałkańskich. Spotkacie je w Bośni, gdzie jest tradycyjną potrawą uwielbianą przez mieszkańców i turystów. W Chorwacji także nie ma problemów z jej dostaniem. W Albanii znajdziecie je pod nazwą qofte, w Rumunii za to jako mititei lub mici. Można by tak wymieniać dość długo. Zasada jest jedna i ciągle tak sama. Cevapi to mini kotleciki lub może bardziej powinnam powiedzieć kiełbaski przygotowane z mięsa mielonego, z przyprawami, ziołami i przyrządzone na grillu. Zależnie od regionu podawane są z różnymi warzywami, sosami i dodatkami. Właściwie każda gospodyni, która robi to danie, ma swój najlepszy przepis na cevapi. Mam wrażenie, że podobnie tak jak u nas dzieje się z kotletami mielonymi. Po pierwsze cevapi może być z wołowiny, baraniny, wieprzowiny, cielęciny, rzadziej z drobiu. Najczyściej spotkacie wersje mieszane. W regionach gdzie przeważa wiara muzułmańska danie jest bez wieprzowiny, za to z baraniną i wołowiną. W chrześcijańskich z wieprzowiną, wołowiną i baraniną. Jedni dodają do nich cebulę, inni tylko zioła. Czasami mięso powinno leżakować dobę, innym razem smaży się je od razu. Jednak za każdym razem na grillu :) Oczywiście najlepiej drzewnym. Jednak teraz przygotowałam wersje całoroczną, czyli usmażyłam cevapi na patelni grillowej. Sprawdzi się oczywiście także grill elektryczny lub gazowy. Wykorzystacie taki, jaki macie!
CEVAPI Z AJVAREM
CEVAPI Z AJVAREM – składniki:
- 1600 g wołowiny
- 800 g wieprzowiny
- 2-3 duże cebule
- 6 ząbków czosnku
- 4 łyżeczki sody
- 4 łyżeczki soli
- 5 łyżeczek wędzonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu czarnego lub kolorowego
- 250-350 ml wody do nadania odpowiedniej konsystencji
Do podania:
- 6 pit lub tortilli
- 200 g białego sera kremowego
- 1 duży słoik Ajvaru
- 2 cebule
- 2 ogórki świeże
- 1 pęczek dymki
- 1 pęczek natki pietruszki
CEVAPI Z AJVAREM – przygotowanie przepisu:
- Mięso mielę w maszynce do mielenia o drobnym sitku.
- Cebule obieram, kroję w drobną kostkę razem z czosnkiem.
- Do miski wkładam oba rodzaje mięsa, dodaje wszytskie przyprawy, sodę, siekaną cebulę i na początek 125 ml wody. W misce mieszam mięso i dokładnie wyrabiam. Nie powinno być zbite. Jeśli jest twarde, to dodaję więcej wody. U mnie była to pełna szklanka. Formuję kiełbaski i układam sobie na blaszce.
- Rozgrzewam grill i smażę cevapi z każdej strony.
- Gdy są gotowe przekładam na talerz. Podaję jak widać na zdjęciu, czyli placek tortilli grubo smaruję Ajvarem, na to kruszę ser, układam cebule, plastry ogórka, posiekaną dymkę i natkę pietruszki. Na środku kładę kilka cevapi, stawiam miseczkę z ajvarem i rozdaje talerze. Smacznego!
- Na stole, każdy samodzielnie miesza i dobiera sobie wymienione dodatki, tak jak lubi.
- A TY czy wolisz łagodne sosy czy pikantne? Z czym lubisz podawać grillowane kiełbaski?
Ale fajne i smacznie wyglądają