CEVICHE Z ŁOSOSIA

Zdecydowałam się dzisiaj na ceviche z łososia z awokado i dodatkami. Ceviche z łososia jest niczym innym jak sałatką z marynowanego łososia w soku cytrusowym. Używa się zazwyczaj limonek ale cytryny, pomarańcze i grapefruity też mogą spokojnie być. Ja osobiście preferuję cytryny i dodatek 1 pomarańczy dla zwiększenia słodyczy dania. Ceviche z łososia to jedna z wielu odmian ceviche jaką możecie spotkać i jeść. Fakt jest taki, że jednak najczęściej spotkacie to danie wykonane z z ryb słodkowodnych oraz wyjątkowo tłustych ryb morskich jak makrela, łosoś, tuńczyk, często dorsz, rzadziej sola, okoń morski. Bywają też inne owoce morza jak krewetki, langustynki czy homary. Ja jednak zdecydowałam się dzisiaj na ceviche z łososia ponieważ sam łosoś jest dość bezpieczny do jedzenia na surowo. Już o tym pisałam we wpisie Jak wybrać rybę do sushi, kilka razy robiłam też ceviche z pstrąga tęczowego i wyszło rewelacyjne! Może kilka słów na początek ceviche jest daniem pochodzącym z Ameryki Południowej generalnie Chile, podobnie jak sąsiadujące z nim Peru, jest jednym z wielu miejsc, które roszczą sobie prawo do powstania ceviche. Oczywiście smak i zawartość ceviche różni się w zależności od kucharza i regionu. Czasami krojone jest grubo innym razem drobno, niczym siekany tatar wołowy. Kolejną sprawą są przyprawy, najczęściej jest to sól, pieprz, spotkałam też wędzoną papryką, kumin, kolendrę, czosnek, chili i kilka innych. Nie wiem czy wiecie ale w Chile często używana jest mieszanka przypraw o nazwie Chilean Merquen, która jest mieszanką wędzonej papryki, kolendry i soli, czasem z kminkiem. Powiedziałabym, że jest trochę podoba do Harrisy. I również ją także można dodać do ceviche z łososia. Ja zdecydowałam się na proste, smaczne i kolorowe ceviche z łososia z awokado, które może zostać podane jako przystawka lub danie główne na lekką kolację lub obiad.Jeśli lubisz łososia marynowanego, wszelkie sashimi, tatary czy carpaccio, to ten przepis jest dla ciebie i na pewno ceviche z łososia z awokado  przypadnie ci do gustu!

CEVICHE Z ŁOSOSIA

CEVICHE Z ŁOSOSIA – składniki:

• 600 gramów świeżego, surowego łososia bez skóry i ości
• 3 duże cytryny
• 1 pomarańcza
• 1 czerwona cebula
• 2-4 ząbki czosnku zależnie od ostrości
• 1 zielona, czerwona lub żółta papryczka chili
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżka siekanej kolendry lub natki pietruszki
• sól dla smaku
• 2 łyżeczki cukru
• opcja – 2  awokado

CEVICHE Z ŁOSOSIA – przepis:

1. Łososia wycieram i drobno kroję w kosteczkę. Oczywiście mówię już o płacie surowego łososia bez ości i skóry. Usuwam też ciemnobrązowa tkankę. Przekładam do miski.
   
2. Z czerwonej papryki wyjmuję gniazdo nasienne, paprykę kroję w paseczki a następnie w kostkę.
3. Czosnek obieram i drobno siekam.
4. Chili kroję w plasterki.
5. Myję cytryny. Ocieram skórkę z 1 cytryny. Ze wszytskich owoców wyciskam sok. Przelewam do kubka, dodaje cukier i mieszam.
6. Czerwoną cebulę drobno szatkuję.
7. Wszystkie składniki wkładam do miski, dolewam sok z cytrusów, dodaję skórkę i trochę soli. Mieszam.
8. Marynuję przez około 20-30 minut w lodówce.Pod koniec dodaję awokado pokrojone w kostkę.
   
9. Takie ceviche z łososia można podać w miseczkach, na talerzach, tostach lub tortilli a nawet w wersji niskowęglowodanowej na liściach sałaty.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram