CHACZAPURI

Pewnie doskonale znacie chaczapuri adżaruli czyli chaczapuri adżarskie, z serem i jajkiem. Chaczapuri to nic innego jak gruziński zapiekany placek z serem, który możecie zjeść w wielu restauracjach i jadłodajniach w Warszawie. Ja grzyby po deszczu wyrastają gruzińskie piekarnie i restauracje. Z tradycyjną kuchnia wschodu czy też zachodu, w sumie podobnie, najtrudniej o prawdziwe składniki. Na bazarach w Gruzji można kupić ser do chaczapuri. U nas oczywiście go nie dostaniecie więc trzeba sobie radzić z tym, co można dostać w sklepach. Tradycyjnie powinien być ser imeruli i sulguni. Wytwarzane z surowego, niepasteryzowanego mleka i serwatki są charakterystyczne dla górskich regionów. U nas można kombinować. Używać sera korycińskiego pomieszanego z żółtym, z serem feta lub mozzarellą. Najważniejsze, żeby sery się topiły. Chaczapuri spotkacie w wielu wersjach smakowych i kształtach. To po prostu serowy chleb, który potrafi przygotować każda gospodyni rodem z Gruzji. Pięknie o chaczapuri pisze Anna Janicka Galant z bloga Oblicza Gruzji, warto kliknąć i poczytać. Mam sentyment do Anny, bo 1 lat temu oglądam z nią wywiad i jej synem w programie Miasto Kobiet (chyba) w telewizji. Opowiadała o edukacji domowej, o podróżach i sposobie na życie bez codziennej szkoły. Byłam kilka tygodni po porodzie, siedziałam z córką w domu i to był moment, gdy po pierwsze dowiedziałam się o ED, a po drugie ja już wiedziałam, że edukacja domowa i nam przypadnie w udziale. Czasami o tym piszę, że moja córka jest od zerówki przez całą podstawówkę w edukacji domowej. Potem całe liceum i w tym roku kończymy tą fantastyczną przygodę, bo czas na maturę i studia. Aż dziw bierze, że czas tak szybko płynie! Fajną książką o Gruzji jest Gruziński Smak autorstwa Radek Polak i Vaho Babunashvili. Czytam ją teraz ale jeszcze sporo przede mną. Ale wracając do chaczapuri, powiedziałabym, że to taka pizza z serem czy też placek chlebowy z serem – smaczny, sycący i fajnie wyglądający, także polecam.

CHACZAPURI

CHACZAPURI  – składniki:

• 1000 g mąki pszennej
• 200 ml mleka, kefiru, jogurtu lub wody do konsystencji miękkiego i elastycznego ciasta
• 1 jajko plus 4 jajka na każde chaczapuri
• 30 g drożdży świeżych
• 60 ml oleju
• 1 łyżeczka soli
• 300 g sera feta
• 300 g sera korycińskiego
• 400 g sera żółtego

CHACZAPURI – przepis:

1. W misce mieszam mąkę z jajkiem, mlekiem, solą, jajkiem, drożdżami i olejem. Wyrabiam sprężyste ciasto.
2. Kształtuję kule, wkładam do miski i odstawiam do podwojenia objetości na 40-50 minut.
3. Wyrabiam ponownie. Dzielę kulę na 6 części. Formuje podłużny placek, posypuję serem i zwijam boki a rogi sklejam.
4. Smaruję jajkiem, dokładam ser i układam placki na blaszce.
5. Piekę przez kilkanaście minut, pod koniec bijam na środek jajko i piekę jakieś 3- 4 minuty. Musi się białko ściąć a żółtko pozostać płynne.
6. Chaczapuri smaruje masłem, wkładam jeszcze plaster masła do środka i podaję, są świetne na ciepło i na zimno :)

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram