Są dania, które wspomina się z lat młodości. Dla mnie jest to właśnie chili con carne. Znacie, jadacie, lubicie a może macie swój przepis na Chili con carne? A może jakieś z nim wspomnienia wakacyjne, domowe, obiadowe? Ja pamiętam, że pierwsze w swoim życiu Chili con carne zrobiłam na drugim roku studiów. Wtedy to zaczynałam swoją przygodę z gotowaniem i wszystko było dla mnie nowe, co nie wywodziło się z kuchni mojej mamy. Pamiętam, że pojawiała się w sklepie mieszanka przypraw do Chili con carne, więc poszło łatwo, to był szał, gotowe mieszanki dwadzieścia parę lat temu, to była nowość! Z upływem czasu testowałam kilka przepisów, aż powstało Chili con carne takie, które smakuje moim znajomym. A ty lubisz takie gulasze mięsne? Mimo, że Chili con carne to klasyczne danie dla całej rodziny, to każdy ma swój tajny składnik i sprawdzoną recepturę.
Chili con carne
Chili con carne – składniki:
- 500 g mielonej wieprzowiny
- 2 puszki czerwonej fasoli
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszki pomidorów
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka pikantnej papryki
- 1 łyżeczka oregano
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
- śmietana zwierzęca lub roślinna oraz ser tarty i nachosy do podania
Chili con carne – przepis:
- Cebule i marchewki obrać i pokroić w kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić warzywa, po 5 minutach dodać mięso i podsmażać mieszając.
- Gdy mięso się zetnie, dodać fasole i kukurydze odlane z puszki. Pomidory oraz przyprawy. Dusić pod przykryciem około 25-30 minut.
- Podawać ze startym serem, śmietaną i nachosami.
tajemnicą chili con carne jest dodatek gorzkiego kakao. tak kiedyś doczytałam w mundrych przepisach ;) ja w każdym razie kakao dodaję, ok. 1 łyżki na duży gar.
Przymierzam się od dawna, jednak mąż i Starsza z mięsa jadają wyłącznie drób. Czy danie wiele straci za zamianie świnki na indyka? Młodszy też chętniej zje indyka niż wieprzowinę.
Może inna proporcja rzypraw…. Kucharka ze mnie średnia chociaż m twierdzi, że rewelacyjna ;-)
Ela – gotowanie, to modyfikacje, śmiało zamień!
kukurydza i marchewka [*]
Miłość do Chilli con carne zaszczepił mi jeszcze w liceum mój pierwszy chłopak, obecnie kucharz z zawodu, i tak zaczęła się moja przygoda z gotowaniem. Dziś danie to króluje w moim domu rodzinnym a u mnie jest obecne na większości imprez, bardzo lubię zapraszać ludzi, którzy jeszcze nie jedli mojego chili ? W przyspieszonej wersji faktycznie robię chili nawet z mielony indykiem czy kurczakiem, ale staram się z wołowiny, nigdy nie robiłam z marchewka, ale dodatkowy pyszny składnik może tylko wzbogacić smak. Ja na początku przysmazam cebulę z przyprawami, cukier, kmin rzymski, papryczka chili drobno skrojona i posiekany czosnek, później mięso i reszta składników, w wersji zupy dodaje wywar z rosołu. Kakao rowniez próbowałam dawać, jednak później kolor chili nie bardzo mi odpowiadał. Pozdrawiam wszystkich którzy lubią dobre jedzenie :)