Sezon na jarmuż od trzech tygodni uznaję za rozpoczęty :) Prosiliście mnie już kilka razy, abym podała swój ulubiony przepis na chipsy z jarmużu. Bardzo proszę, w takim razie jest :) Owe chipsy z jarmużu pierwszy raz na naszym stole pojawiły się kilka lat temu, od tej pory, gdy tylko mam okazję, przygotowuję ich całą miskę. Co ciekawe, moje dziecko również takie chipsy lubi, więc mam dodatkową motywację do ich pieczenia. Odkąd odkryłam istnienie jarmużu, bo jakoś w dzieciństwie ta roślina mnie ominęła i poznałam dopiero jako dorosła osoba jej niezwykłe wprost bogactwo składników, stałam się jej wielbicielką i wszystkich namawiam na jarmuż. Sama staram się w miarę możliwości, gdy jest sezon, codziennie przygotować chociażby koktajl z jarmużem, albo gulasz, jakaś zupę czy właśnie chipsy. Możliwości jest setki! Pisałam już wielokrotne, że jesteśmy zjadaczami dużych ilości zieleniny. Jednak zielenina wymaga mycia, kręcenia w suszarce i odciekania aby była chrupka i soczysta. Mam w domu dwie małe, no może nie małe, ale klasyczne suszarki do sałaty, jednak wirowanie na kilka razy obiadowych porcji czy koktajlowych wykańczało mnie emocjonalnie, no ile można, ludzie! Podchodząc do tematu z rozmachem i jak zawsze szykując się tylko na wiesze ilości, ”jak dla pułku wojska ;)’ kupiłam suszarkę z prawdziwego zdarzenia. Pojemność 25 litrów, wyjmowany kosz, rączka do kręcenia z przekładnia i ten sygnał przypominający rozpędzającą się syrenę. Bajka, po prostu bajka. Polecam taka suszarkę, może nie jest specjalną ozdobą łazienki czy spiżarki ale działa wyśmienicie!
Chipsy z jarmużu przepis
Chipsy z jarmużu – składniki:
- kilka liści jarmużu u mnie to około 300 g
- 3 łyżki oliwy lub oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/3 łyżeczki soli
- szczypta cynamonu
- płatki drożdżowe dezaktywowane, (gdy chcę uzyskać posmak serowy)
- Lub zamiast powyższych przypraw olej i
- 1 łyżeczka łagodnego curry
Chipsy z jarmużu – przygotowanie
- Jarmuż myję, wiruję, osuszam. Odrywam twardą łodygę, a liście dzielę na kawałki.
- W misce mieszam olej z przyprawami.
- Jarmuż mieszam dokładnie z olejem tak, aby pokrył on każdy liść.
- Blaszkę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia i rozkładam jarmuż. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 100-120 stopni i piekę około 6-8 minut, aż będą chrupkie ale nie spalone.
- Po wystudzeniu przekładam do miski i podaję.
dla mnie dziwne ale OK, jestem otwarta na nowości :)
jej jakie dobre!
Bardzo popularne w Stanach. Robimy tak od kilku lat. Mąż z poczatku nie był zachwycony, ale teraz uwielbia :-)
pyszne
Pani Olgo! Boski blog! Nie mogę spać po nocach, bo mam ochotę czytać i czytać ;) Jeszcze chwilę temu nie lubiłam gotować, ale alergie synka zmusiły mnie do przejścia na dietę bezglutenową. Raczkując w tym temacie i szykując zbawienia w internecie natrafiłam na Pani boskiego bloga…i odżyłam kulinarnie, a raczej narodziłam się ;) trenuję nocami z ciekawością na Pani przepisach, dziękuję ;) a teraz pytanie do jarmużowych chrupkości…dlaczego mogły mi wyjść gorzkie? Niestety sól nie rozkłada się równomiernie na listkach mimo starannego mieszania i część wychodzi potwornie słona…i ta gorzkość. Co mogę robić nie tak? Z góry dziękuję!p.s: mimo powyższego 3.5 letni synek zjadł miskę jarmużu zaraz po wyjęciu z pieca :)
jules – serdecznie dziękuję za miłe słowa. Jeśli wyszły gorzkie to są dwie możliwości: oliwa z oliwek była gorzka lub temperatura suszenia zbyt wysoka. Polecam suszarkę niskotemperaturową, bo świetnie sobie radzi z jarmużem! https://www.olgasmile.com/suszarka-do-warzyw-i-owocow-hb.html
Olga Smile – no może, a mój piekarnik na dodatek nierówno grzeje ;/ suszarka super! …tylko w kuchni mało miejsca :( ale jakby się udało jeszcze coś gdzieś upchnąć, to powiedz proszę czy wtedy też przyprawiasz jarmuż? Jak? A co z innymi produktami? dzięki
jules – przyprawiam normalnie :)
Nooo wiedzialam ze mnie Olga nie zawiedziesz… Szukam po necie co zrobic z resztka jarmuzu po produkcji Twojego pasztetu z jaglanki jarmuzu i szpinaku i juz wiem
A jak to zrobic aby byly czosnkowe??? Rozgniesc zabki czy jakis suszony czosnek???