Uwielbiam pieczywo, muszę mieć w domu minimum jeden bochenek. Dzisiaj zapraszam na przepis na chleb bez mąki bezglutenowy. Jest odpowiedzią na prośby moich czytelników o pokazanie wyjątkowego, niecodziennego, zaskakującego i zdrowego pieczywa. Ma być ziarniste lub wieloziarniste, o wysokiej zawartości błonnika, nasion, kwasów i białka. Do tego bez drożdży i innych środków spulchniających. Da się? Oczywiście, że da się :) Chleb bez mąki jest świetną alternatywą dla osób na diecie bezglutenowej oraz wszytskich tych, którzy walczą z codziennym śniadaniem. Chleb bez mąki spotkałam jakiś czas temu w sklepie. Dokładnie, nie taki upieczony bochenek ale mieszankę ziaren. Ciekawe pomyślałam, chociaż skład mi nie odpowiadał. Gdy wróciłam do domu doszłam do wniosku, że sama taki przygotuję, skomponuję i powstanie coś na taki właśnie kształt. Mój chleb bez mąki jest bogaty w białko, bogaty w ziarna, w błonnik i kwasy. W trakcie przygotowywania go, można wymieszać swoje ulubione ziarna, ja wybrałam słonecznik, sezam, siemię, grykę, chia i rodzynki. No pychota! Przyznaję, chleb bez maki udał mi się wyjątkowo!
Chleb bez mąki
Chleb bez mąki – składniki:
- 2 szklanki słonecznika
- 2 szklanki niepalonej kaszy gryczanej
- 1 szklanka siemienia lnianego
- 1 szklanka rodzynek lub suszonej żurawiny
- 1 szklanka nasion sezamu (u mnie niełuskany)
- ½ szklanki chia
- 80 ml szklanki łupiny nasiennej babki jajowatej (ja dałam Jeliton)
- 2 łyżeczki soli (u mnie morska)
- 4 szklanek wody
- tłuszcz do nasmarowania blachy (u mnie margaryna bezmleczna eko)
- blaszka do pieczenia nie mniejsza niż 31 x 12,5 cm u mnie forma keksowa szklana!
Chleb bez mąki – przygotowanie:
- Kaszę gryczaną wsypuję do miski, dolewam wodę i zostawiam na około 2-3 godziny. Kasza po wyjęciu z wody i naciśnięciu musi być miękka. Następnie do wody z kasza dodaję wszystkie pozostałe składniki. Bardzo dokładnie mieszam. Odstawiam na 15 minut.
- W tym czasie blaszkę o wymiarach 31 x 12,5 cm natłuszczam, przekładam masę na chleb, dokładnie dociskam, kształtuje kopiec na środku. Chleb nie rośnie więc można napełnić blaszkę do pełna i stworzyć na środku sporą górkę na wzór wyrośniętych chlebów. Na tą blaszkę stawiam do góry nogami drugą, tak, żeby chleb mi nie parowa2ł za bardzo. Odstawiam na około 2-3 godziny.
- Wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika chleb nadal przykryty druga blaszką. Piekę przez 60 minut, następnie zabieram blaszkę ochraniającą parowanie, piekę 15 minut, zmniejszam temperaturę do 160 stopni i piekę 10 minut, ponownie zmniejszam do 120 stopni na ostatnie 10 minut. Chleb studzę przy uchylonym piekarniku przez 15 minut.
- Wystawiam z piekarnika, przejeżdżam nożem wzdłuż chleba przy samej blaszce. Formę odwracam, chleb wypada. Studzę go na kratce przykryty ręcznikiem. Wstawiam do lodówki. Chleb bez maki podaję krojony w cienkie kromki ostrym nożem!
CHLEB BEZGLUTENOWY:
Chleb bezglutenowy z ziołami
Chleb bezglutenowy z ziołami z obłędnie chrupiąca skórką, złotą i wspaniałą. Ulubiony chleb mojego dziecka! Zresztą nie tylko dziecka. Ten chleb bezglutenowy z ziołami pachnie wspaniale, ma rewelacyjną konsystencję i jest po prostu, tak po ludzku mówiąc, pyszny!
Chleb bezglutenowy włoski
Chleb bezglutenowy włoski o zdecydowanym i wyrazistym smaku suszonych pomidorów i oliwek. Świetny w strukturze i rewelacyjny w smaku. Kolor tez ma niczego sobie. Bardzo lubią go dzieciaki i dla nich piekę najczęściej ten właśnie chleb bezglutenowy.
Chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie
Chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie to klasyczny, kwaśny chleb na zakwasie, dość ciężki i bardzo smaczny. Jeśli lubisz chleby na zakwasie, takie jak żytnie pełnoziarniste to mój chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie na pewno przypadnie ci do gustu!
Chlebek bananowy bezglutenowy
Chlebek bananowy bezglutenowy to słodka odmiana chleba, w sama raz na śniadanie dla dzieci. To coś pomiędzy chlebem a ciastem. Gdy przyjeżdżają do mnie dzieciaki znajomych zawsze proszą na śniadanie chleb bananowy bezglutenowy z masłem. Taka „nowoczesna” chałka :D
Chleb bezglutenowy wieloziarnisty na zakwasie
Dzisiaj Chleb bezglutenowy wieloziarnisty na zakwasie to jeden z moich ulubionych chlebów. W smaku zbliżony do chleba żytniego, ciemny i aromatyczny. Dość ciężki ale w miarę puszysty. Robię go bardzo często.
Chleb Smile bezglutenowy
Chleb Smile bezglutenowy to chleb z dużą ilością ziaren, pyszny, po prostu pyszny! Jedne z moich ulubionych, bogatych w smaku i zdrowych chlebów! Dużo błonnika, bez białych mąk, nadaje się wyśmienicie do podjadania przez cały dzień.
Chleb bezglutenowy jaglany na sodzie
Chleb bezglutenowy jaglany na sodzie to chleb wymagający. Nie tyle umiejętności, co dobrej jakości składników. Domowa mąka jaglana będzie najlepsza inaczej może się zdarzyć, że chleb będzie gorzki. Potrafi się kruszyć, nie jest to taki typowy chleb jak pszenny no ale chleby bezglutenowe mają swoje prawa i zupełnie inną specyfikę!
Chleb bezglutenowy z pomidorami
Chleb bezglutenowy z pomidorami to fantastyczny, lekki i pyszny chleb codzienny. O pomarańczowej barwie i słodko-kwaśnym smaku, potrafi zaskoczyć nie jednego amatora pieczywa! Uwielbiam go pic latem, podawać na śniadania i zjadać przy otwartym oknie. Chleb bezglutenowy z pomidorami poleca się na śniadania, kolację i lunche :D
Chleb bezglutenowy gryczany z chrzanem
Chleb bezglutenowy gryczany z chrzanem to mocny, dość ciężki i wyrazisty w smaku chleb. Lubie takie pieczywo, o którym się myśli i na niego czeka :D Liście chrzanu pasują do niego wyminiecie. To chleb lata, gdy liści na dworze dużo, ale zimna piekę go na liściach kapusty włoskiej, też jest ok, ważne, że jest to chleb bezglutenowy gryczany, to mi wystarczy!
Chleb bezglutenowy z siemieniem
Chleb bezglutenowy z siemieniem to jeden z najprostszych chlebów bezglutenowych. Od niego radzę rozpocząć przygodę z pieczeniem chleba w domu. Ponieważ chleby bezglutenowe nie są łatwe a wymagające to trzeba zaczynać od najprostszych wypieków i dopiero potem próbować innych, bardziej pracochłonnych i skomplikowanych. Chleb bezglutenowy z siemieniem jest świetny na początku chlebowej drogi!
Chleb bezglutenowy jaglany
Chleb bezglutenowy jaglany lekki i delikatny. Wymaga tak jak poprzedni chleb jaglany bardzo dobrej smakowo mąki, inaczej będzie gorzki. To specyfika mąki i nie da się wsypać jej prosto z torebki, będzie niejadalna. To największa bolączka mąki jaglanej. Ale cóż, czasami warto samemu mąkę zrobić, żeby na stole chleb bezglutenowy jaglany postawić.
Chleb bezglutenowy litewski
Chleb bezglutenowy litewski aromatyczny z wyczuwalną nutą kminku, melasy i przypraw. Pamiętam smak typowego chleba bezglutenowego i przyznam się od razu, że przez kilka lat za nim tęskniłam, puki sama sobie nie poradziłam. Mój chleb bezglutenowy litewski pozwala mi wrócić do wspomnień i najlepszych smaków dzieciństwa!
Chleb bezglutenowy na zakwasie
Chleb bezglutenowy na zakwasie ten chleb polecam jako pierwszy wypiek chleba bezglutenowego na zakwasie. Powinien udać się każdemu! Trzeba pamiętać, że chleby na zakwasie wymagają czasu, spokoju i kilku prób. Generalnie chleb bezglutenowy na zakwasie jest trudniejszy niż na drożdżach. Nie ma co zaprzeczać, ale gdy wyjdzie pierwszy, wyjdą i następne!
Chleb bezglutenowy gryczany
Chleb bezglutenowy gryczany bardzo lubi mój mąż. To prosty chleb, przaśny, dość ciężki i aromatyczny. Przypomina chleb poligonowy, który kiedyś kupowałam w piekarni. Chleb bezglutenowy gryczany przypadnie do gustu wszystkim osobom lubiącym chleby bezglutenowe pełnoziarniste ale nie tylko bezglutenowe. Taki właśnie jest w smaku.
Chleb bezglutenowy ryżowy
Chleb bezglutenowy ryżowy to puchaty ale dość wilgotny chleb. Przypomina chleb bezglutenowy tostowy jednak smakuje inaczej. Uważam, że chleb bezglutenowy ryżowy sprawdzi się jako śniadaniowy chleb do tostera i dla dzieci. Z dżemem smakuje obłędnie!
Chleb bezglutenowy najprostszy
Bułki bezglutenowe
Bułki bezglutenowe białe, średnio ciężkie niestety kapryśne. Gdy ładnie urosną smakują wyśmienicie, jeśli nie chcą zbyt szybko rosnąć, trzeba postawić je na kaloryferze lub dać im więcej czasu. Bułki bezglutenowe są ważne w wielu domach, jednak są znacznie trudniejsze do upieczenia niż chleb. Mimo wszystko moje dziecko nie odpuszcza i raz na jakiś czas przypomina mi, żę lubi z nich burgery.
Przepis na bułki bezglutenowe
Przepis na bułki bezglutenowe to spełnienie marzeń wielu moich czytelników. prośby o przepis na bułki bezglutenowe otrzymywałam co najmniej kilka razy w miesiącu, dlatego też powstały te, świetne i proste bułki bezglutenowe śniadaniowe. Lekko słodkie, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Dzieciaki je uwielbiają! Dobre jako kanapki i bułki burgerowe.
Chleb bezglutenowy tani
Chleb bezglutenowy tani jest świetną i zdrową alternatywa dla chlebów bezglutenowych dostępnych w sprzedaży. Jest smaczny, dobrze się kroi i nie stwarza żadnych problemów w trakcie procesu pieczenia. Właściwie wystarczy wszytskie składniki tylko wymieszać a chleb bezglutenowy tani sam wyrośnie.
Chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie
Chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie to nasz chleb codzienny. Prosty, smaczny, łatwy do przygotowania i dość neutralny w smaku. Pasuje do słodkich i wytrawnych dodatków. Przyznaję, że taki chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie jest idealny na zdrowe, codzienne kanapki.
Pumpernikiel bezglutenowy
Pumpernikiel bezglutenowy zagościł na naszym stole na dobre. Ten dokładnie przepis na pumpernikiel powstał u mnie kilka miesięcy temu. Przetestowałam kilka połączeń mąk, kilka smakowych dodatków i zdecydowałam się pokazać wam mój pierwszy przepis: Pumpernikiel bezglutenowy. To jeden z najlepszych chlebów czarnych bezglutenowych, jakie wyszły z mojego piekarnika!
Prosty chleb bezglutenowy
Prosty chleb bezglutenowy jest wyjątkowo smaczny, pożywny i aromatyczny. Dzieciaki go uwielbiają, zresztą dorośli również! Piekę go na szybko, dosłownie, szybko się go wyrabia i szybko rośnie. Trzeba dojść do wprawy i trzymać się składników, wtedy nie ma z nim najmniejszego problemu i prosty chleb bezglutenowy cieszy smakiem całą rodziną, dużych i małych!
Chleb bezglutenowy bez mąki
Chleb bezglutenowy bez mąki bezglutenowy z samych ziaren, pełnoziarnisty, z masą błonnika, kwasów, białka, tłuszczy! Bezglutenowy, bez drożdży, zakwasu i środków spulchniających. Świetny! Chleb bezglutenowy bez mąki ma wielu zwolenników, spotkałam się również z nazwą chleb życia, u mnie w wersji gluten free.
Chleb bezglutenowy z ogórkami
Chleb bezglutenowy z ogórkami jest dla mnie połączeniem prostego chleba bezglutenowego na drożdżach z dużą ilością żywego kwasu mlekowego. Przepis na chleb bezglutenowy z ogórkami pierwotnie opracowałam dla swojej mamy tak, aby mogła taki chleb piec w wypiekaczu, teraz sama często go przygotowuję piekąc u siebie w piekarniku.
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej
Olga Smile pieczywo kupuję teraz u nas na Śląsku na Eko Bio Organic Centrum, wypieki od Pana Bogdana Smolorz (piekarz z pasją, co tydzień proponuje jakieś nowości i podaje pełny skład pieczywa, na fb opisuje jakich zakwasów użył, jak długa była fermentacja itd). Jego posty i zdjęcia tego pieczywa na pewno by Panią zainteresowały.
Piekarnia Cukiernia Bogdan Smolorz – tak go można poszukać na fb.
Kam Boj – jeśli jest bielone lub pozbawione błonnika to tak.
Coś wspaniałego ten przepis… Będę polecać pacjentom z całą pewnością :) I sama niedługo upiekę :)
Nie pytałem o bielenie.
A czym zastąpić skrobię z Tapioki proszę napiszcie
Anna Skrabska – masz u mnie kilkadziesiąt chlebów bezglutenowych :)
Alicja Karaszewska – o super, zaraz sobie popatrzę :) Chociaż u nas musi bez glutenu ale popatrzeć mogę :)
Wyglada smakowicie, napewno niebawem wyprobuje przepis :) Mam tylko jednym pytanie: czy mozna czyms zastapic rodzynki lub zurawine gdyz nie przepadam za zadnym z nich?
Joanna – a jakieś suszone owoce lubisz?