Dzisiaj nowy przepis. Chleb bezglutenowy tani to moja propozycja dla wszystkich osób będących na diecie bezglutenowej lub unikających glutenu z innych powodów. Trzeba przyznać, że gotowy i paczkowny chleb bezglutenowy, który można nabyć w sklepach jest średnio smaczny i bardzo drogi! Na przykład, jeden z nielicznych, który nam smakuje kosztuje około 14 zł za 250 g. To więcej niż przesada. Dlatego doszłam do wniosku, że w mojej kuchni musi powstać chleb bezglutenowy tani. Na tyle tani, aby był dostępny dla wszystkich osób bezglutenowych! Z tym oto założeniem upiekłam mój pierwszy tani chleb bezglutenowy! Koszt chleba bezglutenowego o wadze 2,5 kg to niecałe 20 złotych :) a może wyjść nawet o 8 zł taniej jeśli mleko roślinne sami zrobicie albo wodą zastąpicie lub mlekiem zwierzęcym. Najlepiej sprawdza się mleko roślinne lub mleko zwierzęce. U mnie zawsze roślinne, najczęściej sojowe naturalne, bo to mleko preferujemy w codziennej kuchni. Specjalnie dla moich czytelników upiekłam dzisiaj chleb bezglutenowy, tani ze skrobi ziemniaczanej, olbrzymi 2,5 kg bochenek w żeliwnym garnku. Wyjęłam do studzenia. Jeszcze mocno ciepły stał na kratce, dzieciaki przychodzą z pytaniem:
– czy już można kanapkę?
– nie, jeszcze nie, odpowiadam
Po 5 minutach znowu pytanie:
– czy już?
– Nie, jeszcze nie.
– A dlaczego?
– Bo będzie zakalec odpowiadam!
– Oj tam, komu by taki pyszny zakalec przeszkadzał. Zacznij mama kroić, bądź dzielna :)
…. no i pokroiłam :) Od razu opowiem o garnku żeliwnym. Można upiec chleb bezglutenowy tani w garnku żeliwnym ale również duża forma chlebowa lub dwie mniejsze też sprawdzi się świetnie!
Chleb bezglutenowy tani
Chleb bezglutenowy tani – składniki:
• 1 kg skrobi ziemniaczanej nazywanej również w Polsce mąką ziemniaczaną
• 1 litr mleka roślinnego lub zwierzęcego
• 125 ml wody
• 160 ml mielonego siemienia lnianego (u mnie tłuste, zmieliłam sama nasiona)
• 250 ml łupin nasienna babki jajowatej (Plantaginis ovatae seminis tegumentum) zmieszanych z nasionami babki jajowatej (Mantaginis ovatae semen). Ja używam preparatu, który zawiera 2:1 łupin w stosunku do nasion i to świetne proporcje w tym chlebie to preparat o nazwie Ispagul
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki soli
• około 70 g świeżych drożdży.
Chleb bezglutenowy tani – przygotowanie:
- W garnku podgrzewam mleko z cukrem. Dodaję drożdże i rozcieram.
- W dużej misce łączę wszystkie suche składniki chleba i dokładnie mieszam. Wlewam mleko z drożdżami. Miksuję. Na początku masa będzie rzadka, po kilkunastu sekundach zgęstnieje.
- Zostawiam w misce przykrytej folią aluminiową i podziurawionej do rośnięcia na jakąś godzinę. Najczęściej stoi on u mnie w piekarniku z włączonym światełkiem, wtedy ma cicho ciepło i przytulnie ;)
- Chleb można upiec w garnku żeliwnym, ale również w dużej formie chlebowej lub dwóch mniejszych też będzie świetnie! W każdym razie chleb przekładam, a właściwie przerzucam do garnka.
- Zostawiam do rośnięcia na 20 minut.
- Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Po 15 minutach zmniejszam temperaturę do 230 – 220 stopni. Piekę około 60 minut w 230 stopniach (jeśli są dwie mniejsze formy) lub blisko 2 godziny jeśli jedna większa. Chleb podczas opukiwania z każdej strony musi wydawać głuchy odgłos. Zwłaszcza od spodu!
- Studzę na kratce i jak coś jeszcze zostanie, to na noc wstawiam do lodówki.
Po kilku godzinach chleb jest znakomity, pyszny, można kroić go cienko i się nie kruszy. Ale musi być zupełnie zimny przed krojeniem.
CHLEB BEZGLUTENOWY:
Chleb bezglutenowy z ziołami
Chleb bezglutenowy z ziołami z obłędnie chrupiąca skórką, złotą i wspaniałą. Ulubiony chleb mojego dziecka! Zresztą nie tylko dziecka. Ten chleb bezglutenowy z ziołami pachnie wspaniale, ma rewelacyjną konsystencję i jest po prostu, tak po ludzku mówiąc, pyszny!
Chleb bezglutenowy włoski
Chleb bezglutenowy włoski o zdecydowanym i wyrazistym smaku suszonych pomidorów i oliwek. Świetny w strukturze i rewelacyjny w smaku. Kolor tez ma niczego sobie. Bardzo lubią go dzieciaki i dla nich piekę najczęściej ten właśnie chleb bezglutenowy.
Chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie
Chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie to klasyczny, kwaśny chleb na zakwasie, dość ciężki i bardzo smaczny. Jeśli lubisz chleby na zakwasie, takie jak żytnie pełnoziarniste to mój chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie na pewno przypadnie ci do gustu!
Chlebek bananowy bezglutenowy
Chlebek bananowy bezglutenowy to słodka odmiana chleba, w sama raz na śniadanie dla dzieci. To coś pomiędzy chlebem a ciastem. Gdy przyjeżdżają do mnie dzieciaki znajomych zawsze proszą na śniadanie chleb bananowy bezglutenowy z masłem. Taka „nowoczesna” chałka :D
Chleb bezglutenowy wieloziarnisty na zakwasie
Dzisiaj Chleb bezglutenowy wieloziarnisty na zakwasie to jeden z moich ulubionych chlebów. W smaku zbliżony do chleba żytniego, ciemny i aromatyczny. Dość ciężki ale w miarę puszysty. Robię go bardzo często.
Chleb Smile bezglutenowy
Chleb Smile bezglutenowy to chleb z dużą ilością ziaren, pyszny, po prostu pyszny! Jedne z moich ulubionych, bogatych w smaku i zdrowych chlebów! Dużo błonnika, bez białych mąk, nadaje się wyśmienicie do podjadania przez cały dzień.
Chleb bezglutenowy jaglany na sodzie
Chleb bezglutenowy jaglany na sodzie to chleb wymagający. Nie tyle umiejętności, co dobrej jakości składników. Domowa mąka jaglana będzie najlepsza inaczej może się zdarzyć, że chleb będzie gorzki. Potrafi się kruszyć, nie jest to taki typowy chleb jak pszenny no ale chleby bezglutenowe mają swoje prawa i zupełnie inną specyfikę!
Chleb bezglutenowy z pomidorami
Chleb bezglutenowy z pomidorami to fantastyczny, lekki i pyszny chleb codzienny. O pomarańczowej barwie i słodko-kwaśnym smaku, potrafi zaskoczyć nie jednego amatora pieczywa! Uwielbiam go pic latem, podawać na śniadania i zjadać przy otwartym oknie. Chleb bezglutenowy z pomidorami poleca się na śniadania, kolację i lunche :D
Chleb bezglutenowy gryczany z chrzanem
Chleb bezglutenowy gryczany z chrzanem to mocny, dość ciężki i wyrazisty w smaku chleb. Lubie takie pieczywo, o którym się myśli i na niego czeka :D Liście chrzanu pasują do niego wyminiecie. To chleb lata, gdy liści na dworze dużo, ale zimna piekę go na liściach kapusty włoskiej, też jest ok, ważne, że jest to chleb bezglutenowy gryczany, to mi wystarczy!
Chleb bezglutenowy z siemieniem
Chleb bezglutenowy z siemieniem to jeden z najprostszych chlebów bezglutenowych. Od niego radzę rozpocząć przygodę z pieczeniem chleba w domu. Ponieważ chleby bezglutenowe nie są łatwe a wymagające to trzeba zaczynać od najprostszych wypieków i dopiero potem próbować innych, bardziej pracochłonnych i skomplikowanych. Chleb bezglutenowy z siemieniem jest świetny na początku chlebowej drogi!
Chleb bezglutenowy jaglany
Chleb bezglutenowy jaglany lekki i delikatny. Wymaga tak jak poprzedni chleb jaglany bardzo dobrej smakowo mąki, inaczej będzie gorzki. To specyfika mąki i nie da się wsypać jej prosto z torebki, będzie niejadalna. To największa bolączka mąki jaglanej. Ale cóż, czasami warto samemu mąkę zrobić, żeby na stole chleb bezglutenowy jaglany postawić.
Chleb bezglutenowy litewski
Chleb bezglutenowy litewski aromatyczny z wyczuwalną nutą kminku, melasy i przypraw. Pamiętam smak typowego chleba bezglutenowego i przyznam się od razu, że przez kilka lat za nim tęskniłam, puki sama sobie nie poradziłam. Mój chleb bezglutenowy litewski pozwala mi wrócić do wspomnień i najlepszych smaków dzieciństwa!
Chleb bezglutenowy na zakwasie
Chleb bezglutenowy na zakwasie ten chleb polecam jako pierwszy wypiek chleba bezglutenowego na zakwasie. Powinien udać się każdemu! Trzeba pamiętać, że chleby na zakwasie wymagają czasu, spokoju i kilku prób. Generalnie chleb bezglutenowy na zakwasie jest trudniejszy niż na drożdżach. Nie ma co zaprzeczać, ale gdy wyjdzie pierwszy, wyjdą i następne!
Chleb bezglutenowy gryczany
Chleb bezglutenowy gryczany bardzo lubi mój mąż. To prosty chleb, przaśny, dość ciężki i aromatyczny. Przypomina chleb poligonowy, który kiedyś kupowałam w piekarni. Chleb bezglutenowy gryczany przypadnie do gustu wszystkim osobom lubiącym chleby bezglutenowe pełnoziarniste ale nie tylko bezglutenowe. Taki właśnie jest w smaku.
Chleb bezglutenowy ryżowy
Chleb bezglutenowy ryżowy to puchaty ale dość wilgotny chleb. Przypomina chleb bezglutenowy tostowy jednak smakuje inaczej. Uważam, że chleb bezglutenowy ryżowy sprawdzi się jako śniadaniowy chleb do tostera i dla dzieci. Z dżemem smakuje obłędnie!
Chleb bezglutenowy najprostszy
Bułki bezglutenowe
Bułki bezglutenowe białe, średnio ciężkie niestety kapryśne. Gdy ładnie urosną smakują wyśmienicie, jeśli nie chcą zbyt szybko rosnąć, trzeba postawić je na kaloryferze lub dać im więcej czasu. Bułki bezglutenowe są ważne w wielu domach, jednak są znacznie trudniejsze do upieczenia niż chleb. Mimo wszystko moje dziecko nie odpuszcza i raz na jakiś czas przypomina mi, żę lubi z nich burgery.
Przepis na bułki bezglutenowe
Przepis na bułki bezglutenowe to spełnienie marzeń wielu moich czytelników. prośby o przepis na bułki bezglutenowe otrzymywałam co najmniej kilka razy w miesiącu, dlatego też powstały te, świetne i proste bułki bezglutenowe śniadaniowe. Lekko słodkie, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Dzieciaki je uwielbiają! Dobre jako kanapki i bułki burgerowe.
Chleb bezglutenowy tani
Chleb bezglutenowy tani jest świetną i zdrową alternatywa dla chlebów bezglutenowych dostępnych w sprzedaży. Jest smaczny, dobrze się kroi i nie stwarza żadnych problemów w trakcie procesu pieczenia. Właściwie wystarczy wszytskie składniki tylko wymieszać a chleb bezglutenowy tani sam wyrośnie.
Chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie
Chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie to nasz chleb codzienny. Prosty, smaczny, łatwy do przygotowania i dość neutralny w smaku. Pasuje do słodkich i wytrawnych dodatków. Przyznaję, że taki chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie jest idealny na zdrowe, codzienne kanapki.
Pumpernikiel bezglutenowy
Pumpernikiel bezglutenowy zagościł na naszym stole na dobre. Ten dokładnie przepis na pumpernikiel powstał u mnie kilka miesięcy temu. Przetestowałam kilka połączeń mąk, kilka smakowych dodatków i zdecydowałam się pokazać wam mój pierwszy przepis: Pumpernikiel bezglutenowy. To jeden z najlepszych chlebów czarnych bezglutenowych, jakie wyszły z mojego piekarnika!
Prosty chleb bezglutenowy
Prosty chleb bezglutenowy jest wyjątkowo smaczny, pożywny i aromatyczny. Dzieciaki go uwielbiają, zresztą dorośli również! Piekę go na szybko, dosłownie, szybko się go wyrabia i szybko rośnie. Trzeba dojść do wprawy i trzymać się składników, wtedy nie ma z nim najmniejszego problemu i prosty chleb bezglutenowy cieszy smakiem całą rodziną, dużych i małych!
Chleb bezglutenowy bez mąki
Chleb bezglutenowy bez mąki bezglutenowy z samych ziaren, pełnoziarnisty, z masą błonnika, kwasów, białka, tłuszczy! Bezglutenowy, bez drożdży, zakwasu i środków spulchniających. Świetny! Chleb bezglutenowy bez mąki ma wielu zwolenników, spotkałam się również z nazwą chleb życia, u mnie w wersji gluten free.
Chleb bezglutenowy z ogórkami
Chleb bezglutenowy z ogórkami jest dla mnie połączeniem prostego chleba bezglutenowego na drożdżach z dużą ilością żywego kwasu mlekowego. Przepis na chleb bezglutenowy z ogórkami pierwotnie opracowałam dla swojej mamy tak, aby mogła taki chleb piec w wypiekaczu, teraz sama często go przygotowuję piekąc u siebie w piekarniku.
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej
Weronika – kup babkę z łuskami i zmiel, można a większych opakowaniach. Ja używam Ipsagul, kupuję na Allegro po jakieś 17-18 zł :) Ale ja biorę kilka paczek na raz. No czymś trzeba chleb skleić, łatwo nie jest, bez glutenu zawsze trudniej.
Chleb z tego przepisu jest przepyszny, nie dziwię się wcale, że dzieciaki nie mogą doczekać się krojenia :) Ja kupiłam łuski babki jajowatej. Piekłam z połowy porcji, pierwszy raz zrobiłam idealnie tak jak w przepisie, ciasto było dość gęste i chleb wyszedł dość zbity, ale był smaczny. Kolejny raz dałam więcej wody, być może trzeba jej więcej ze względu na to, że to nie Ipsagul, tylko łuska babki i więcej chłonie wilgoci.
Teraz są już cudne, mięciutkie, puszyste. To chyba będzie mój ulubiony chleb :)
Pani Olgo, proszę powiedzieć czy mogę zamiast łusek babki jajowatej dać zmieloną babkę płesznik?
Alina – bardzo się cieszę! Nie wiem, ja na Ispagul piekę :) Za każdym razem trzeba tą ilość wody regulować, chłonie inaczej :)
Pani Olgo, czy zamiast drożdży mogę uzyć zakwasu bezglutenowego?
Maja – oj nie wiem, nie próbowałam jak zakwas podnosi skrobię.
Użyłam innej mieszanki babkowej. Bo pierwszym wyrastaniu zrobiło się strasznie gęste. Jaka powinna być konsystencja ciasta przy przekładania do formy? Bardziej do zagniatania czy rządzą?
Justice – gęsta, tak nawet do formowania …
Jeszcze jedno. Kupiłam 150g mieszanki płasznika + jajowatej za 14 zł w zielarski w galerii. Czyli w internetach będzie dużo taniej.( stosunek płasznika 80%, jajowata 20%) a w sumie nie idzie tego tak wiele do tego przepisu
Justice_b – ja specjalnie do przepisów używam preparatu Ispagul po to by zawsze wychodziły :(
super