Mimo upału upiekłam chleb bezglutenowy z kefirem na cały tydzień. U mnie powstał chleb bezglutenowy z kefirem kokosowym, na który przepis znajduje się z mojej książce „Roślinny nabiał„. Jeśli jednak nie masz alergii, tolerancji lub po prostu nie unikasz produktów mlecznych możesz z powodzeniem użyć typowego, klasycznego kefiru z mleka krowiego. Piekę chleb kompulsywnie, falami. Staram się upiec za jednym zamachem kilka bochenków, pokroić je w kromki i nadmiar zamrozić. Rano wystarczy wyjąć chleb z zamrażarki ze strunowego woreczka, włożyć do opiekacza lub tostera i śniadanie w kilka chwil gotowe. To chyba najprostszy i najlepszy sposób przechowywania bezglutenowego chleba. Te kupne zachowuj dłużej świeżość ale ich smak ma wiele i to bardzo wiele do życzenia. Także mimo upału dzisiaj był u mnie w kuchni dzień pieczenia chleba na cały tydzień własne pieczywo jest najlepsze na świecie i wiedzą o tym wszyscy! Zapraszam na pyszny, pełen aromatu chleb bezglutenowy z kefirem, który nie dość, że cudownie smakuje, to jeszcze dobrze się przechowuje.
CHLEB BEZGLUTENOWY Z KEFIREM
CHLEB BEZGLUTENOWY Z KEFIREM – składniki:
- 350 g ugotowanych ziemniaków (około 400 g ugotowanych w mundurkach lub obranych, 350 ma być po obraniu)
- 300 g białej mąki ryżowej
- 250 g gryczanej mąki (u mnie pełnoziarnista – sama mielę)
- 150 g mąki ziemniaczanej (inaczej – skrobi ziemniaczanej)
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżka oleju
- 30 g drożdży świeżych lub 2 łyżeczki suszonych
- 350 ml kefiru o temperaturze pokojowej
- 300 ml letniej wody
- opcja – ja dodałam 2 czubate łyżki zakwasu dla podniesienia kwasowości chleba, można dodać 1 łyżkę octu na przykład.
CHLEB BEZGLUTENOWY Z KEFIREM – przepis:
- Obrane ziemniaki gotuję, studzę. Wkładam do kielicha blendera, dolewam letnią wodę,kefir, dodaję drożdże, sól, (zakwas) olej i miksuję.
- W missce mieszam mąkę gryczana, ryżową i skrobię ziemniaczaną, dolewam rozmącone ziemniaki z drożdżami. Mieszam ciasto. Powinno być lekko lejące.
- Zostawiam w missce do wyrośnięcia na 30 minut. Mieszam dokładnie, odpowietrzam i zostawiam na kolejne 15 minut.
- Szykuję sobie formę do chleba u mnie blaszka 27/13/10cm. Wykładam ją papierem do pieczenia, przelewam chleb po 15 minutach kolejnego rośnięcia. Rozprowadzam.
- Włączam piekarnik, w tym czasie chleb rośnie trzeci raz. Po 20 minutach wstawiam go do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piekę przez 60 minut.
- Wyjmuję, studzę na kratce. Zawijam w ściereczkę, wkładam w folię i trzymam w lodówce. U nas kromki zawsze idą do tostera przed jedzeniem, kochamy chleb na ciepło!
- Polecam, chleb bezglutenowy z kefirem z mąki ryżowej i gryczanej jest pyszny, uprzedzając pytania na zdjęciu widzicie chleby z czterokrotnej porcji w piekarniku o długości 90 cm :)
To moj dzisiejszy na zakwasie ?
Jak go przechowujesz, żeby przetrwał tydzień?
Aneta zamrażalnik ☺️
Poproszę przepis :)
U mnie tak samo! Nie ważne, że piekarnik dodatkowo dogrzewa mieszkanie ? chleb musi być! Na zakwasie, wyczekany.. najsmaczniejszy dla nas ?
U mnie też mimo upału
Sylwia witam to jest chleb na zakwasie? Mogę prosić przepis ? pozdrawiam
Sylwia ja też poproszę o przepis
Marta zakwas szkl ciepłej wody i szkl mąki żytniej na żurek odstawic na noc, rano dodać do tego: kg mąki od nas zależy jakiej, 3 szkl wody ciepłej po szkl mieszanych ziaren i mieszanych otrąb ( 2 szkl w sumie) 3łyżeczki soli i 2 dkg drożdzy wszystko wyrobić zostawić godzinę do wyrośnięcia zabrać łyżkę do słoiczka i do lodówki na następny chleb resztę do 2 keksówek posmarować mlekiem posypać sezamem zostawić na 30 min potem do piekarnika na 150 20 min nastepnie zwiększamy do 200 50 min
Sylwia dziękuję bardzo