Obiecałam, to jest chleb bezglutenowy z ogórkami kiszonymi i sokiem z kiszonki. Po co tak? Już mówię, chleb bezglutenowy z ogórkami kiszonymi pieczony jest u mnie na drożdżach suszonych, dokładnie takich przeznaczonych do pizzy i wyrobów wytrawnych. Dodatek kwasu z w postaci ogórków kiszonych i generalnie soku z ich kiszenia wspaniale polepsza strukturę ciasta, dodaje smaku, zwiększa łatwość przechowywania i dodaje aromatu. Odpowiadając od razu na pojawiające się pytania – piekę chleby na cały tydzień z 2,7 kg mąki. To cały wsad, który widzicie na zdjęciu z piecyka o szerokości 90 cm. Po wystudzeniu kroję chleby w cienkie kromki i mrożę po kilka sztuk w 1 opakowaniu. Rozmrażamy i podpiekamy w tosterze przed zjedzeniem, czasami nawet nie rozmrażamy, ot tak, zwyczajnie wyjmuję z zamrażarki i wkładam do tostera. Domowy chleb jest jednak zupełnie inny. Tym razem wyszedł wspaniale chrupiący o cudownej skórce. Przetrzymałam go dłużej o 10 minut w piekarniku, bo nie zareagowałam na tykający minutnik. Cóż … bywa! Ale jak się okazuje, nawet czasami niechcący wychodzi wypiek lepszy niż planowałam. Ze swojej strony z całego serca zapraszam do wspólnego pieczenia, bo chleb bezglutenowy z ogórkami kiszonymi i sokiem z kiszonki jest pysznym pieczywem codziennym.
CHLEB BEZGLUTENOWY Z OGÓRKAMI KISZONYMI
CHLEB BEZGLUTENOWY Z OGÓRKAMI KISZONYMI – składniki:
- 350 g ugotowanych ziemniaków (około 400 g ugotowanych w mundurkach lub obranych, 350 ma być po obraniu)
- 350 g białej mąki ryżowej
- 250 g gryczanej mąki (u mnie pełnoziarnista – sama mielę)
- 150 g mąki ziemniaczanej (inaczej – skrobi ziemniaczanej)
- 250 ml soku z ogórków kiszonych
- 150 g ogórków kiszonych (u mnie to dwa spore)
- 250-300 ml letniej wody
- 2 łyżki oleju
- 30 g drożdży świeżych lub 2 łyżeczki suszonych
CHLEB BEZGLUTENOWY Z OGÓRKAMI KISZONYMI – przepis:
- Obrane ziemniaki gotuję, studzę. Wkładam do kielicha blendera, dolewam letnią wodę, sok z ogórków, wkładam całe ogórki, dodaję drożdże, olej i miksuję.
- W missce mieszam mąkę gryczana, ryżową i skrobię ziemniaczaną, dolewam rozmącone ziemniaki z drożdżami i ogórkami kiszonymi Mieszam ciasto. Powinno być lekko lejące.
- Zostawiam w missce do wyrośnięcia na 30 minut. Mieszam dokładnie, odpowietrzam i zostawiam na kolejne 15 minut.
- Szykuję sobie formę do chleba u mnie blaszka 27/13/10cm. Wykładam ją papierem do pieczenia, przelewam chleb po 15 minutach kolejnego rośnięcia. Rozprowadzam.
- Włączam piekarnik, w tym czasie chleb rośnie trzeci raz. Po 20 minutach wstawiam go do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piekę przez 60 minut.
- Wyjmuję, studzę na kratce. Zawijam w ściereczkę, wkładam w folię i trzymam w lodówce. U nas chleb bezglutenowy z ogórkami kiszonymi i sokiem z kiszonki cieszy się wielką popularnością i chętnie jest zjadany przez wszystkich członków rodziny.
Świetny, tylko czy wyszedłby na zakwasie zamiast drożdży? Jakie proporcje? Pozdrawiam
Czy drożdże można zastąpić zakwasem? W jakich proporcjach?
Pozdrawiam
A na jakie rozmiary brytfanki wystarcza ?
Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem,po godzinie chleb się nie upiekł ,bardzo mocno popękał.Dodalam mu jeszcze 20 minut ale boje się że będzie zakalec.Co poszło nie tak ?
Witam, mogę prosić o dokładniejsze wskazówki? Jak Pani odpowietrza chleb i co to znaczy że po wyrośnięciu Pani go rozprowadza? To już 4 przepis na pieczywo bezglutenowe z którego korzystam. Nie wszystko się udaje ale próbuje dalej. Dziękuję za przepisy.