CHLEB BEZGLUTENOWY Z OGÓRKAMI KISZONYMI

Obiecałam, to jest chleb bezglutenowy z ogórkami kiszonymi i sokiem z kiszonki. Po co tak? Już mówię, chleb bezglutenowy z ogórkami kiszonymi pieczony jest u mnie na drożdżach suszonych, dokładnie takich przeznaczonych do pizzy i wyrobów wytrawnych. Dodatek kwasu z w postaci ogórków kiszonych i generalnie soku z ich kiszenia wspaniale polepsza strukturę ciasta, dodaje smaku, zwiększa łatwość przechowywania i  dodaje aromatu. Odpowiadając od razu na pojawiające się pytania – piekę chleby na cały tydzień z 2,7 kg mąki. To cały wsad, który widzicie na zdjęciu z piecyka o szerokości 90 cm. Po wystudzeniu kroję chleby w cienkie kromki i mrożę po kilka sztuk w 1 opakowaniu. Rozmrażamy i podpiekamy w tosterze przed zjedzeniem, czasami nawet nie rozmrażamy, ot tak, zwyczajnie wyjmuję z zamrażarki i wkładam do tostera. Domowy chleb jest jednak zupełnie inny. Tym razem wyszedł wspaniale chrupiący o cudownej skórce. Przetrzymałam go dłużej o 10 minut w piekarniku, bo nie zareagowałam na tykający minutnik. Cóż … bywa! Ale jak się okazuje, nawet czasami niechcący wychodzi wypiek lepszy niż planowałam. Ze swojej strony z całego serca zapraszam do wspólnego pieczenia, bo chleb bezglutenowy z ogórkami kiszonymi i sokiem z kiszonki jest pysznym pieczywem codziennym.

CHLEB BEZGLUTENOWY Z OGÓRKAMI KISZONYMI

CHLEB BEZGLUTENOWY Z OGÓRKAMI KISZONYMI – składniki:

• 350 g ugotowanych ziemniaków (około 400 g ugotowanych w mundurkach lub obranych, 350 ma być po obraniu)
• 350 g białej mąki ryżowej
• 250 g gryczanej mąki (u mnie pełnoziarnista – sama mielę)
• 150 g mąki ziemniaczanej (inaczej – skrobi ziemniaczanej)
• 250 ml soku z ogórków kiszonych
• 150 g ogórków kiszonych (u mnie to dwa spore)
• 250-300 ml letniej wody
• 2 łyżki oleju
• 30 g drożdży świeżych lub 2 łyżeczki suszonych

CHLEB BEZGLUTENOWY Z OGÓRKAMI KISZONYMI – przepis:

1. Obrane ziemniaki gotuję, studzę. Wkładam do kielicha blendera, dolewam letnią wodę, sok z ogórków, wkładam całe ogórki, dodaję drożdże, olej i miksuję.
2. W missce mieszam mąkę gryczana, ryżową i skrobię ziemniaczaną, dolewam rozmącone ziemniaki z drożdżami i ogórkami kiszonymi Mieszam ciasto. Powinno być lekko lejące.
3. Zostawiam w missce do wyrośnięcia na 30 minut. Mieszam dokładnie, odpowietrzam i zostawiam na kolejne 15 minut.
4. Szykuję sobie formę do chleba u mnie blaszka 27/13/10cm. Wykładam ją papierem do pieczenia, przelewam chleb po 15 minutach kolejnego rośnięcia. Rozprowadzam.
5. Włączam piekarnik, w tym czasie chleb rośnie trzeci raz. Po 20 minutach wstawiam go do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piekę przez 60 minut.
6. Wyjmuję, studzę na kratce. Zawijam w ściereczkę, wkładam w folię i trzymam w lodówce. U nas chleb bezglutenowy z ogórkami kiszonymi i sokiem z kiszonki cieszy się wielką popularnością i chętnie jest zjadany przez wszystkich członków rodziny.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram