Dzisiaj coś fajnego, pyszny chleb bezglutenowy z ziemniakami. Jest miękki, dość ciężki, jasny jak na chleb bezglutenowy. Dzisiaj miał być chleb bezglutenowy z czarnuszką, jednak padło na ten z ziemniakami. Powiedziałabym, że jest on takim odpowiednikiem chleba żytniego lub pszenno-żytniego z jasnej mąki. Przepis na chleb bezglutenowy z ziemniakami podpowiedziała mi jedna z czytelniczek Aleksandra – dziękuję, jest super! Upiekłam łącznie trzy chleby modyfikując trochę ilości mąk i sposób przygotowania, tak aby mój chleb miał ładny kształt, który jest zawsze mile widziany a wiąże się także z typem i wielkością blaszki. Ponieważ chleb bezglutenowy z ziemniakami rewelacyjnie się kroi, dobrze przechowuje w lodówce i jest smaczny, dlatego też z przyjemnością dziele się też z wami moim przepisem :) A Ty, pieczesz chleb w domu czy kupujesz? Ponieważ pokazywałam już kilkadziesiąt chlebów bezglutenowych to na bank u mnie znajdziesz ten, który przypadnie ci do gustu. Dzisiaj zapraszam na chleb bezglutenowy z ziemniakami z mąki ryżowej i gryczanej.
CHLEB BEZGLUTENOWY Z ZIEMNIAKAMI
CHLEB BEZGLUTENOWY Z ZIEMNIAKAMI – składniki:
- 350 g ugotowanych ziemniaków (około 400 g ugotowanych w mundurkach lub obranych, 350 ma być po obraniu)
- 300 g białej mąki ryżowej
- 250 g gryczanej mąki (u mnie pełnoziarnista – sama mielę)
- 150 g mąki ziemniaczanej (inaczej – skrobi ziemniaczanej)
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju
- 30 g drożdży świeżych lub 2 łyżeczki suszonych
- 600 ml wody +/- 50 ml
- opcja – ja dodałam 2 czubate łyżki zakwasu dla podniesienia kwasowości chleba
CHLEB BEZGLUTENOWY Z ZIEMNIAKAMI – przepis:
- Obrane ziemniaki gotuję, studzę. Wkładam do kielicha blendera, dolewam letnią wodę, dodaję drożdże, sól, (zakwas) olej i miksuję.
- W missce mieszam mąkę gryczana, ryżową i skrobię ziemniaczaną, dolewam rozmącone ziemniaki z drożdżami. Mieszam ciasto. Powinno być lekko lejące.
- Zostawiam w missce do wyrośnięcia na 30 minut. Mieszam dokładnie, odpowietrzam i zostawiam na kolejne 15 minut.
- Szykuję sobie formę do chleba u mnie blaszka 27/13/10cm. Wykładam ją papierem do pieczenia, przelewam chleb po 15 minutach kolejnego rośnięcia. Rozprowadzam.
- Włączam piekarnik, w tym czasie chleb rośnie trzeci raz. Po 20 minutach wstawiam go do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piekę przez 60 minut.
- Wyjmuję, studzę na kratce. Zawijam w ściereczkę, wkładam w folię i trzymam w lodówce. U nas kromki zawsze idą do tostera przed jedzeniem, kochamy chleb na ciepło!
- Polecam, chleb bezglutenowy z ziemniakami z mąki ryżowej i gryczanej jest pyszny!
Domi – nigdy nie robiłam.
Zrobialm wczoraj, wyszedł genialny, wizualnie i w smaku.
Czy drożdże dodajemy rozgniecione z cukrem+woda+mąka, czy 30gr wrzucamy do blendera bez przygotowania rozczynu ?
Sound – tak :)
Czy 350 g ziemniaków to waga przed czy po ugotowaniu? I czy z drożdży robimy rozczyn? pozdrawiam :)
Piekę chleb bezglutenowy dla mojego 1.5 rocznego syna. Ten jest fantastyczny, jednak jak każde pieczywo bezglutenowe wysycha. Zaraz po upieczeniu kroje go na kromki i mroze. Jednak po rozmrozeniu jest dość suchy.
Zastanawiam się czy jeśli dodam do niego gumę ksantanowa to będzie dłużej wilgotny? Jeśli tak, to ile powinnam jej dodać?
Bardzo cie proszę o sugestie jak mogłabym „zwiekszyc ” wilgotność pieczywa bezglutenowego
Ania – idealny sposób to po rozmrożeniu czy nawet taki suchy spryskać wodą i do tostera włożyć na chwilę – mięciutki się robi :D
Dziękuję Ci za podpowiedź!
Po wyjęciu z tostera chleb smakuje jak wyjety z piekarnika!
Ania – cieszę się, my tylko tak robimy, najbardziej się sprawdza :D
Dodajesz zakwasy tylko jak ma byc bezglutenowy jak zakwas robi sie albo z mąki zytniej lub pszennej.