Spójrzcie jaki piękny chleb gryczany z miodem bezglutenowy! Wczorajszy chleb gryczany z miodem skradł nasze serca na dobre. Ponieważ ja ciągle eksperymentuję z mąkami, chlebami i pieczywem bezglutenowym, to tym razem byłam bardzo zadowolona. Oj tak, ponieważ chleb gryczany z miodem jest dość delikatny w smaku, bez tej charakterystycznej gryczanej nuty to smakuje nawet tym, którzy za gryką nie przepadają. Upiekłam go na mące gryczanej białej, nie średniej lub pełnoziarnistej a po prostu białej. Dla sklejenia i polepszenia struktury użyłam certyfikowanej mąki owsianej. Do tego miód, drożdże i woda! Powstał bardzo łatwo pyszny chleb gryczany z miodem. Napisze od razu, że miód może być klasyczny czyli naturalny, sztuczny, lub lekko oszukany jak mój mniszkowy, a także syrop klonowy lub daktylowy. Fajnie, że można zamieniać i osoby na diecie, uczulone na produkty pszczele lub weganie spokojnie mają zamienniki bez specjalnej gimnastyki. Och, ach nie czuje jak rymuję ;) A ty lubisz chleb gryczany? Wiem, że część osób go uwielbia, druga nie lubi. Ja lubię, skoro w domu żytniego nam nie wolno, gryczany świetnie zastępuje te ziemiste smaki. Polecam, chleb gryczany z miodem jest pyszny, dobrze się kroi i ładnie zachowuje strukturę.
CHLEB GRYCZANY Z MIODEM
CHLEB GRYCZANY Z MIODEM – składniki:
- 400 g maki gryczanej (u mnie mąka gryczana biała bezglutenowa)
- 200 g mąki owsianej (u mnie bezglutenowa)
- 3 łyżki miodu naturalnego, sztucznego lub syropu klonowego
- około 500 ml wody (ilość zależy od mąki)
- 50 g świeżych drożdży lub 1 łyżka suszonych
- 1 łyżka soli
CHLEB GRYCZANY Z MIODEM – przepis:
- W misce mieszam 500 ml ciepłej wody z drożdżami i miodem. Rozpuszczam drożdże.
- Do miski większej wsypuję mąki i sól, wlewam wodę z drożdżami i mieszam dokładnie łyżą. Masa musi być gęsta, taka typowo chlebowa. Jeśli na początku wyda wam się za rzadka, poczekajcie 15 minut, ciasto się zagęszcza samo, ponieważ błonnik wchłania wodę. Ja ciasto mieszam zwyczajnie drewnianą łyżką.
- Ciasto chlebowe przekładam do formy do pieczenia. Ja miałam formę powlekaną o wymiarach: 30 x 11 cm. Wstawiłam chleb w foremce do wyrośnięcia do piekarnika nagrzanego do 30 stopni na 30 minut. Następnie piekłam przez 60 minut w temperaturze 180 stopni w opcji grzania góra + dół.
- Chleb gryczany z miodem wyjmuję z piekarnika i studzę na kratce!
Chleb rewelacyjny, błyskawiczny do zrobienia. Piekę już któryś z kolei i za każdym razem wychodzi idealny. Dla urozmaicenia smaku dodaję suszoną sliwkę ( moja ulubiona wersja) lub żurawinę.
Monika – dziekuję za komentarz i pomysł :) Tez dodam następnym razem :D
Jezeli nie mam opcji gora dol w piekarniku to jak piec w termoobiegu??
Renuszka – hmmmmmmmm ja piekę góra + dół … przy termo trzeba zdjąć z 10 stopni :)
Mam tylko stary piekarnik gazowy, bez opcji góra-dół lub termoobiegu. Jak go upiec, żeby nie był spalony od dołu i surowy od góry?
ja dodałam czosnek granulowany i zioła prowansalskie…na razie rośnie zaraz będę piekła…
Czy formę trzeba czymś smarować? Mam tylko taką do ciasta i nie wiem czy się nie przyklei.
Czy foremkę trzeba czymś smarować?
Agnieszka – zależnie od formy, szklane i metalowe tak, teflonowe i powlekane nie trzeba,.