Spójrzcie jaki piękny chleb gryczany z miodem bezglutenowy! Wczorajszy chleb gryczany z miodem skradł nasze serca na dobre. Ponieważ ja ciągle eksperymentuję z mąkami, chlebami i pieczywem bezglutenowym, to tym razem byłam bardzo zadowolona. Oj tak, ponieważ chleb gryczany z miodem jest dość delikatny w smaku, bez tej charakterystycznej gryczanej nuty to smakuje nawet tym, którzy za gryką nie przepadają. Upiekłam go na mące gryczanej białej, nie średniej lub pełnoziarnistej a po prostu białej. Dla sklejenia i polepszenia struktury użyłam certyfikowanej mąki owsianej. Do tego miód, drożdże i woda! Powstał bardzo łatwo pyszny chleb gryczany z miodem. Napisze od razu, że miód może być klasyczny czyli naturalny, sztuczny, lub lekko oszukany jak mój mniszkowy, a także syrop klonowy lub daktylowy. Fajnie, że można zamieniać i osoby na diecie, uczulone na produkty pszczele lub weganie spokojnie mają zamienniki bez specjalnej gimnastyki. Och, ach nie czuje jak rymuję ;) A ty lubisz chleb gryczany? Wiem, że część osób go uwielbia, druga nie lubi. Ja lubię, skoro w domu żytniego nam nie wolno, gryczany świetnie zastępuje te ziemiste smaki. Polecam, chleb gryczany z miodem jest pyszny, dobrze się kroi i ładnie zachowuje strukturę.
CHLEB GRYCZANY Z MIODEM
CHLEB GRYCZANY Z MIODEM – składniki:
- 400 g maki gryczanej (u mnie mąka gryczana biała bezglutenowa)
- 200 g mąki owsianej (u mnie bezglutenowa)
- 3 łyżki miodu naturalnego, sztucznego lub syropu klonowego
- około 500 ml wody (ilość zależy od mąki)
- 50 g świeżych drożdży lub 1 łyżka suszonych
- 1 łyżka soli
CHLEB GRYCZANY Z MIODEM – przepis:
- W misce mieszam 500 ml ciepłej wody z drożdżami i miodem. Rozpuszczam drożdże.
- Do miski większej wsypuję mąki i sól, wlewam wodę z drożdżami i mieszam dokładnie łyżą. Masa musi być gęsta, taka typowo chlebowa. Jeśli na początku wyda wam się za rzadka, poczekajcie 15 minut, ciasto się zagęszcza samo, ponieważ błonnik wchłania wodę. Ja ciasto mieszam zwyczajnie drewnianą łyżką.
- Ciasto chlebowe przekładam do formy do pieczenia. Ja miałam formę powlekaną o wymiarach: 30 x 11 cm. Wstawiłam chleb w foremce do wyrośnięcia do piekarnika nagrzanego do 30 stopni na 30 minut. Następnie piekłam przez 60 minut w temperaturze 180 stopni w opcji grzania góra + dół.
- Chleb gryczany z miodem wyjmuję z piekarnika i studzę na kratce!
Szkoda. Ja niestety tylko taką mogę i eksperymentuję. Poki co tylko mojemu mężowi wychodzi perfekcyjny razowiec na zakwasie
nie jadłem
Magdalena Slabolepsza
dzieki Kasiu
Ja też jestem zainteresowana przepisami do maszynki
Olga,a ta mąka owsiana i gryczana,to mogą być płatki owsiane i kasza niepalona zmielone na mąkę? Czy to muszą być mąki sklepowe?
Do chleba z gryki białej potrzeba tylko 3 składników. Gryka, woda i sól. Im prościej tym lepiej. Bardzo ładnie rośnie na swoich drożdżach. Nie trzeba ich dodawać z zewnątrz. Inna mąka też nie potrzebna. Wystarczy kasza gryczana biała. 400g mąki i 600ml wody odstawiamy na 12 godzin w ciepłe miejsce co jakiś czas mieszając. Uwaga! W upały krócej ale to trzeba się nauczyć i wprawić. Po tym czasie dodajemy łyżeczkę soli i blenduję my tak niezbyt dokładnie (blenderem ręcznym nigdy nie jest dokładnie) i przelewamy do formy wyłożonej papierem. Odstawiamy w to samo ciepłe miejsce na kolejne 12 godzin. Pieczemy w 180 stopniach ok. 55 minut. Tylko ja piekę aż upiekę nie mierzę czasu. Trzeba sprawdzać patyczkiem. Dla nie zawsze wychodzi z chrupiącą pękniętą skórką. Jeśli nie zepsuje się to wyjdzie. Trzeba sprawdzać zapach zakwasu. Należy odczekać z krojeniem do wystygnięcia… tak jasne, tylko kto na to czeka?
Magda – ja miałam sklepowe, ale mogą być. Nie wiem tylko jak kasza, bo sama z niej robię mąkę ale ona jest wtedy pełnoziarnista czyli taka bardziej gliniasta będzie. Ale myślę, że spoko możesz zrobić!
Mozna zrezygnowac z miodu, albo dodac mniejsza ilosc? Nie przepadam za slodkimi chlebami
Uwielbiam chleb gryczany! :D