Spójrzcie jaki piękny chleb gryczany z miodem bezglutenowy! Wczorajszy chleb gryczany z miodem skradł nasze serca na dobre. Ponieważ ja ciągle eksperymentuję z mąkami, chlebami i pieczywem bezglutenowym, to tym razem byłam bardzo zadowolona. Oj tak, ponieważ chleb gryczany z miodem jest dość delikatny w smaku, bez tej charakterystycznej gryczanej nuty to smakuje nawet tym, którzy za gryką nie przepadają. Upiekłam go na mące gryczanej białej, nie średniej lub pełnoziarnistej a po prostu białej. Dla sklejenia i polepszenia struktury użyłam certyfikowanej mąki owsianej. Do tego miód, drożdże i woda! Powstał bardzo łatwo pyszny chleb gryczany z miodem. Napisze od razu, że miód może być klasyczny czyli naturalny, sztuczny, lub lekko oszukany jak mój mniszkowy, a także syrop klonowy lub daktylowy. Fajnie, że można zamieniać i osoby na diecie, uczulone na produkty pszczele lub weganie spokojnie mają zamienniki bez specjalnej gimnastyki. Och, ach nie czuje jak rymuję ;) A ty lubisz chleb gryczany? Wiem, że część osób go uwielbia, druga nie lubi. Ja lubię, skoro w domu żytniego nam nie wolno, gryczany świetnie zastępuje te ziemiste smaki. Polecam, chleb gryczany z miodem jest pyszny, dobrze się kroi i ładnie zachowuje strukturę.
CHLEB GRYCZANY Z MIODEM
CHLEB GRYCZANY Z MIODEM – składniki:
- 400 g maki gryczanej (u mnie mąka gryczana biała bezglutenowa)
- 200 g mąki owsianej (u mnie bezglutenowa)
- 3 łyżki miodu naturalnego, sztucznego lub syropu klonowego
- około 500 ml wody (ilość zależy od mąki)
- 50 g świeżych drożdży lub 1 łyżka suszonych
- 1 łyżka soli
CHLEB GRYCZANY Z MIODEM – przepis:
- W misce mieszam 500 ml ciepłej wody z drożdżami i miodem. Rozpuszczam drożdże.
- Do miski większej wsypuję mąki i sól, wlewam wodę z drożdżami i mieszam dokładnie łyżą. Masa musi być gęsta, taka typowo chlebowa. Jeśli na początku wyda wam się za rzadka, poczekajcie 15 minut, ciasto się zagęszcza samo, ponieważ błonnik wchłania wodę. Ja ciasto mieszam zwyczajnie drewnianą łyżką.
- Ciasto chlebowe przekładam do formy do pieczenia. Ja miałam formę powlekaną o wymiarach: 30 x 11 cm. Wstawiłam chleb w foremce do wyrośnięcia do piekarnika nagrzanego do 30 stopni na 30 minut. Następnie piekłam przez 60 minut w temperaturze 180 stopni w opcji grzania góra + dół.
- Chleb gryczany z miodem wyjmuję z piekarnika i studzę na kratce!
paweł – zmieszaj ciasto, włóż do foremki, przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia. Zobacz po 30 minutach jak rośnie – jest OK :) Wtedy piecz dopiero :)
Olgo te drożdże świeże które mi kazałaś kupić do tego chleba, jak je rozmieszać w mleku ciepłym ile mleka ?, czy dodać bezpośrednio do ciasta ?
paweł – ja daję bezpośrednio :)
Olgo upiekłem ten chleb ze świeżych drożdży, nie wyszedł tak jak u ciebie na zdjęciu ale urósł (mógłby być troche wyższy bo jest taki zbity) i jest koloru mąki gryczanej. Dziekuje za rady i teraz musze upiec inny chleb bezglutenowy bo ten mi tak średnio smakuje.
Pani Olgo, chleb jest przepyszny, ale bardzo się kruszy. We wcześniejszych przepisach często widziałam babkę płesznik, siemię lniane czy gumę ksantanową. Teraz tych dodatków nie ma. Co zrobić, żeby pieczywo się nie kruszyło?
Magda – a zobacz ostatni chleb z ziemniakami, on się nie kruszy :)
czy mąkę owsianą można zastąpić inną ?
Weronika – jaką masz?
Pani Olgo, a jak wyglada z proporcjami jezeli chcialabym dodac gumy ? I moge make owsiana zastapic maka ryzowa ? Albo zrobic 100% gryczany ? I pytanie ogolne, w przepisach gdzie dodajemy mleko do drozdzy, mozna dodac mleko sojowe ? Woda ciepla, to woda, ktora ma ile stopni ? POzdrawiam serdecznie.
Gosia – wybierz gryczany, jest u mnie kilka :D