Dzisiaj mam dla was domowy chleb gryczany. Ponieważ prosicie mnie o proste przepis to chleby bezglutenowe to chleb gryczany jest w sam raz. Jak większość z Was pewnie wie, gryka naturalnie nie zawiera glutenu. Może go jednak nabyć w procesie koncesjonowania czy zbioru. Dlatego jeśli masz celiakię lub ostrą nietolerancję czy alergię a gluten wybieraj tylko kasze lub maki certyfikowane. Ja do przygotowania chleba użyłam kaszy gryczanej niepalonej. Z takiej właśnie kaszy produkuje się chleby, mąki i makarony. Kasza gryczana palona nadaje się za to wspaniale do gotowania, ponieważ jej orzechowy smak ma wiele do zaoferowania w połączeniu z delikatniejszymi gulaszami i dodatkami warzywnymi. Chleb gryczany wspaniale wpisuje się w trend prostych, bezproblemowych i zdrowych przepisów. Zastanawiam czy ilu z moich czytelników jest na diecie bezglutenowej? U nas zależny na kogo patrzeć w rodzinie :) do wyboru – celiakia, nietolerancja i alergia pokarmowa hahahah Ach jej … Tymczasem zapraszam na bezglutenowy chleb gryczany, taki prosty, najprostszy i bardzo dobry właściwie dla wszystkich, którzy rozpoczynają przygodę z pieczeniem chleba.
CHLEB GRYCZANY
CHLEB GRYCZANY – składniki:
- 600 g kaszy gryczanej niepalonej
- około 200 ml mleka roślinnego lub zwierzęcego
- 2 łyżeczki soli
- około 20 g drożdży
CHLEB GRYCZANY – przepis:
- Kasze gryczaną nieopaloną wsypuję do miski, nalewam wodę tak, żeby sięgała na 5 cm powyżej kaszy i zostawiam ją do moczenia na minimum 12 godzin.
- Kaszę dokładnie odlewam na sicie i płuczę pod bieżącą wodą. Po ocieknięciu, przekładam do malaksera lub miski, dodaję mleko, drożdże, sól i miksuję. Masa nie musi być jakoś wybitnie jednorodna.
- Formę do pieczenia smaruję tłuszczem i wysypuję mąką lub bułka tartą (uwaga – osoby na diecie bezglutenowej używają bułki gluten free). Przekładam masę chlebową i zostawiam zależnie od temperatury na 30-45 minut. Musi się wyraźnie podnieść.
- Chleb z kaszy gryczanej wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Po 15 minutach zmniejszam temperaturze do 180 stopni i piekę przez godzinę. Chleb studzę na kratce.
- Chleb gryczany przechowuję w szczelnej foliowej torebce, najlepiej w lodówce.
Też prowadziłam dietę eliminacyjną i w moim przypadku szkodliwe jest żyto (wódka też :D). Nie wiadomo jeszcze co dokładnie szkodzi z mleka, śmietany i twarogu. Możliwe, że nie trawię białek. Test na nietolerancję laktozy in vivo negatywny kilkukrotnie.
Nie. Uczulonych czy nietolerujących brak.
Unikam zdiagnozowana celiakia
Unikalam kilka lat ale nie zmieniło nic q moim samopoczuciu. Mimo to chętnie wypróbowuje id czasu do czasu przepisy BG :)
Tak syn 4 lata na diecie 3 bez ja też ..od Od 2 lat :)
Marzena Haponiuk Ok.Oczywiście, że pszenica została zmodyfikowana, jednak nie zgodzę sie co do tych oprysków. Zboża aby szybko wysychały są pryskane Glifosatem. To jest główny problem.
Karolina Siwkowska oczywiście, jedynym przeciwwskazaniem do spożywania glutenu jest celiakia :)
Żołądek sam w sobie jest kwaśny ;-) glifosat nie służy do tego, żeby zboża wysychały, a gluten występuje w zbożach od zawsze, niezależnie od sposobu uprawy jedne zboża go zawierają, inne nie. Ale to materiał na inną rozmowę (moda na eko-bio-retro czy tam inne paleo to też jest biznes, do wszystkiego trzeba podchodzić z dystansem niestety).
Ja tez na keto od marca z rodzina. Jak juz cos pieke, to z maki kokosowej. Bulki robie z babki jajowatej
Ile kromek mniej więcej wychodzi z tego chlebka?