Dzisiaj mam dla was domowy chleb gryczany. Ponieważ prosicie mnie o proste przepis to chleby bezglutenowe to chleb gryczany jest w sam raz. Jak większość z Was pewnie wie, gryka naturalnie nie zawiera glutenu. Może go jednak nabyć w procesie koncesjonowania czy zbioru. Dlatego jeśli masz celiakię lub ostrą nietolerancję czy alergię a gluten wybieraj tylko kasze lub maki certyfikowane. Ja do przygotowania chleba użyłam kaszy gryczanej niepalonej. Z takiej właśnie kaszy produkuje się chleby, mąki i makarony. Kasza gryczana palona nadaje się za to wspaniale do gotowania, ponieważ jej orzechowy smak ma wiele do zaoferowania w połączeniu z delikatniejszymi gulaszami i dodatkami warzywnymi. Chleb gryczany wspaniale wpisuje się w trend prostych, bezproblemowych i zdrowych przepisów. Zastanawiam czy ilu z moich czytelników jest na diecie bezglutenowej? U nas zależny na kogo patrzeć w rodzinie :) do wyboru – celiakia, nietolerancja i alergia pokarmowa hahahah Ach jej … Tymczasem zapraszam na bezglutenowy chleb gryczany, taki prosty, najprostszy i bardzo dobry właściwie dla wszystkich, którzy rozpoczynają przygodę z pieczeniem chleba.
CHLEB GRYCZANY
CHLEB GRYCZANY – składniki:
- 600 g kaszy gryczanej niepalonej
- około 200 ml mleka roślinnego lub zwierzęcego
- 2 łyżeczki soli
- około 20 g drożdży
CHLEB GRYCZANY – przepis:
- Kasze gryczaną nieopaloną wsypuję do miski, nalewam wodę tak, żeby sięgała na 5 cm powyżej kaszy i zostawiam ją do moczenia na minimum 12 godzin.
- Kaszę dokładnie odlewam na sicie i płuczę pod bieżącą wodą. Po ocieknięciu, przekładam do malaksera lub miski, dodaję mleko, drożdże, sól i miksuję. Masa nie musi być jakoś wybitnie jednorodna.
- Formę do pieczenia smaruję tłuszczem i wysypuję mąką lub bułka tartą (uwaga – osoby na diecie bezglutenowej używają bułki gluten free). Przekładam masę chlebową i zostawiam zależnie od temperatury na 30-45 minut. Musi się wyraźnie podnieść.
- Chleb z kaszy gryczanej wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Po 15 minutach zmniejszam temperaturze do 180 stopni i piekę przez godzinę. Chleb studzę na kratce.
- Chleb gryczany przechowuję w szczelnej foliowej torebce, najlepiej w lodówce.
Patrycja Biernacka W warunkach fizjologicznych pH soku żołądkowego wynosi około 1,5. Niestety wiele osób ma zaburzone wydzielanie kwasu żołądowego lub też sami na własne życzenie psują sobie ten sok np. pijąc do posiłków. Wtedy żołądek nie trawi np. białek i już mamy „alergie”.
Proszę sobie poczytać/popytać do czego rolnicy używaja glifosat – to że Pani uważa że nie służy on do suszenia np. zbóż czy rzepaku to nie oznacza, że tak jest.
Zboża od zawsze zawierały gluten i nie było to dla ludzi problemem – to dlaczego teraz jest? Pisze wyżej.
Tak, trzeba do wszystkiego podchodzić z dystansem
Marta Sokol czy jakoś omijasz tez pieczywo? Chleb bezglutenowy jest niejadalny, a sklad, tak jak mówisz, przerażający. Własne wypieki u mnie kończą się porażka! Próbowałam mnóstwo razy, za każdym kończyło się fiaskiem :(
U nas nienormalność i patologia. Nie unikamy! Wszyscy zdrowi na ciele i umyśle – jak na razie
Nie wiedziałam, że celikia, nietolerancja lub alergia to coś od czego może kogoś popier***ić. Owszem te problemy zdrowotne są nieźle popieprzone, jak wszystkie przez które ludzie muszą sprawdzać skład produktów, by nieodchorować zjedzenia.
Magda Ignaszak i oby jak najdłużej tak było ! Nietolerancja zjawia się
bez względu na modę i stan umysłu. Moja jest związana z chorobą Hashimoto i przyznam że bez glutenu można żyć !
Czuję się dużo lepiej !
Nie wkładaj proszę wszystkich do jednego wora .
Halina Nowaczyk też napisalam jak na razie?życie jest chochlikiem
Maria Helena Liczyński zgadzam się z tobą, mam koleżankę dr chemii i ona zna wpływ glifosatu na zdrowie i wie o procedurach suszenia nim zebranych zbóż. Sama wybiera zboże/mąkę ze sprawdzonych źródeł i piecze chleb.
Ta mąka mi po prostu śmierdzi próbowałam z nie palonej ale guzik, nadal czuć ten specyficzny posmak.
Ale muszę przyznać ze wyszedł piękny (o ile chleb może być piękny )
U nas żadnych alergii ani problemów trawiennych. Nie unikamy glutenu.. Jemy wszystko z umiarem
Upieklam dzisiaj gryczany na zakwasie gryczanym uwielbiam