Dzisiaj mam dla was domowy chleb gryczany. Ponieważ prosicie mnie o proste przepis to chleby bezglutenowe to chleb gryczany jest w sam raz. Jak większość z Was pewnie wie, gryka naturalnie nie zawiera glutenu. Może go jednak nabyć w procesie koncesjonowania czy zbioru. Dlatego jeśli masz celiakię lub ostrą nietolerancję czy alergię a gluten wybieraj tylko kasze lub maki certyfikowane. Ja do przygotowania chleba użyłam kaszy gryczanej niepalonej. Z takiej właśnie kaszy produkuje się chleby, mąki i makarony. Kasza gryczana palona nadaje się za to wspaniale do gotowania, ponieważ jej orzechowy smak ma wiele do zaoferowania w połączeniu z delikatniejszymi gulaszami i dodatkami warzywnymi. Chleb gryczany wspaniale wpisuje się w trend prostych, bezproblemowych i zdrowych przepisów. Zastanawiam czy ilu z moich czytelników jest na diecie bezglutenowej? U nas zależny na kogo patrzeć w rodzinie :) do wyboru – celiakia, nietolerancja i alergia pokarmowa hahahah Ach jej … Tymczasem zapraszam na bezglutenowy chleb gryczany, taki prosty, najprostszy i bardzo dobry właściwie dla wszystkich, którzy rozpoczynają przygodę z pieczeniem chleba.
CHLEB GRYCZANY
CHLEB GRYCZANY – składniki:
- 600 g kaszy gryczanej niepalonej
- około 200 ml mleka roślinnego lub zwierzęcego
- 2 łyżeczki soli
- około 20 g drożdży
CHLEB GRYCZANY – przepis:
- Kasze gryczaną nieopaloną wsypuję do miski, nalewam wodę tak, żeby sięgała na 5 cm powyżej kaszy i zostawiam ją do moczenia na minimum 12 godzin.
- Kaszę dokładnie odlewam na sicie i płuczę pod bieżącą wodą. Po ocieknięciu, przekładam do malaksera lub miski, dodaję mleko, drożdże, sól i miksuję. Masa nie musi być jakoś wybitnie jednorodna.
- Formę do pieczenia smaruję tłuszczem i wysypuję mąką lub bułka tartą (uwaga – osoby na diecie bezglutenowej używają bułki gluten free). Przekładam masę chlebową i zostawiam zależnie od temperatury na 30-45 minut. Musi się wyraźnie podnieść.
- Chleb z kaszy gryczanej wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Po 15 minutach zmniejszam temperaturze do 180 stopni i piekę przez godzinę. Chleb studzę na kratce.
- Chleb gryczany przechowuję w szczelnej foliowej torebce, najlepiej w lodówce.
Ewa Olejniczak ja piekę chleb gyczany ze słonecznikiem, dynią i siemieniem lnianym, bardzo dobry jest chlebek zdrowia
Nie, nie unikam.
Joanna – ma specyficzny smak i zapach :) Jak to gryka :D Można dodać czosnku, czarnuszki, smażonej cebuli dla zmiany aromatu :D
Beata – my też :D
Olga Smile podasz przepis na zakwas gryczany i chleb na takim zakwasie? a co do przepisu powyzej – te drozdze 20 g to swieze tak?
Monia Gwiazdowska hasło klucz „obserwować siebie” Ustalać dietę pod preferencje, objawy i badania :D Nie ma jednej diety dla wszytskich, po prostu nie ma! Ja z bluzką w jednym rozmiarze, wszystkim pasować nie będzie :D
A na jaką foremkę jest ta porcja?
Ewa Olejniczak domowy chleb bezglutenowy jest bardzo smaczny ale trzeba mieć wprawę z pieczeniem :D Sklepowe bywają diabelnie ohydne!
Magda Ignaszak i jest złośliwe :D Ale wszytskie zmiany prowadzą do rozwoju :) Jak coś trzeba wyeliminować poznaje się drugie :D I zmienia nawyki.
Joanna Jagła mąka srednia ale chleb z tej kaszy jest świetny