Dzisiaj mam dla was domowy chleb gryczany. Ponieważ prosicie mnie o proste przepis to chleby bezglutenowe to chleb gryczany jest w sam raz. Jak większość z Was pewnie wie, gryka naturalnie nie zawiera glutenu. Może go jednak nabyć w procesie koncesjonowania czy zbioru. Dlatego jeśli masz celiakię lub ostrą nietolerancję czy alergię a gluten wybieraj tylko kasze lub maki certyfikowane. Ja do przygotowania chleba użyłam kaszy gryczanej niepalonej. Z takiej właśnie kaszy produkuje się chleby, mąki i makarony. Kasza gryczana palona nadaje się za to wspaniale do gotowania, ponieważ jej orzechowy smak ma wiele do zaoferowania w połączeniu z delikatniejszymi gulaszami i dodatkami warzywnymi. Chleb gryczany wspaniale wpisuje się w trend prostych, bezproblemowych i zdrowych przepisów. Zastanawiam czy ilu z moich czytelników jest na diecie bezglutenowej? U nas zależny na kogo patrzeć w rodzinie :) do wyboru – celiakia, nietolerancja i alergia pokarmowa hahahah Ach jej … Tymczasem zapraszam na bezglutenowy chleb gryczany, taki prosty, najprostszy i bardzo dobry właściwie dla wszystkich, którzy rozpoczynają przygodę z pieczeniem chleba.
CHLEB GRYCZANY
CHLEB GRYCZANY – składniki:
- 600 g kaszy gryczanej niepalonej
- około 200 ml mleka roślinnego lub zwierzęcego
- 2 łyżeczki soli
- około 20 g drożdży
CHLEB GRYCZANY – przepis:
- Kasze gryczaną nieopaloną wsypuję do miski, nalewam wodę tak, żeby sięgała na 5 cm powyżej kaszy i zostawiam ją do moczenia na minimum 12 godzin.
- Kaszę dokładnie odlewam na sicie i płuczę pod bieżącą wodą. Po ocieknięciu, przekładam do malaksera lub miski, dodaję mleko, drożdże, sól i miksuję. Masa nie musi być jakoś wybitnie jednorodna.
- Formę do pieczenia smaruję tłuszczem i wysypuję mąką lub bułka tartą (uwaga – osoby na diecie bezglutenowej używają bułki gluten free). Przekładam masę chlebową i zostawiam zależnie od temperatury na 30-45 minut. Musi się wyraźnie podnieść.
- Chleb z kaszy gryczanej wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Po 15 minutach zmniejszam temperaturze do 180 stopni i piekę przez godzinę. Chleb studzę na kratce.
- Chleb gryczany przechowuję w szczelnej foliowej torebce, najlepiej w lodówce.
Robilam! Najlepszy!
Mariola – zależy czy wolisz wyższy, niższy, szerszy czy węższy. U mnie typowa forma chlebowa.
Może musiałabym zjeść u kogoś, kto potrafi go odpowiednio „doprawić”?
Olga Smile dziękuję
Marysia Graczyk jasne :) Tu masz wszytskie 34 bezglutenowe https://www.olgasmile.com/przepisy/ciasta-chleby-desery/chleb-i-bulki/chleb-bezglutenowy Chleb gryczany zrób jak robisz drożdżowy (tylko drożdży nie dodawaj), zamiast drożdży dodaj zakwas i zostaw na noc do wyrośnięcia :D
można wiedzieć ile dać suchych drożdży? niestety tu gdzie mieszkam nie ma świeżych
Joanna Jagła to zawsze pomaga!
Justyna Chojnacka jest takie zatrzęsienie mąk gryczanych. Zupełnie nie mówi się, że jak w pszennych jest pełnoziarnista, średnia i biała. Producenci opisują po prostu „maka gryczana” A u każdego inna!
Joanna Jagła mam to samo? gryka nie wejdzie w chlebie i miodzie. Gotowana jak w złoto?
Olga Smile oczywiście! ?my uwielbiamy kaszę gryczaną białą niepaloną i mąke własnie z niej