Zapraszam dzisiaj na niecodzienny bezglutenowy chleb z ogórkami koszonymi. Co mi przyszło do głowy, żeby upiec chleb z ogórkami kiszonymi? Prosta sprawa. Znowu uśmierciłam swój zakwas na chleb. Tak, dokładnie tak, nie tylko innym się to zdarza, mi również. W związku z tym pozostały mi drożdże. Chleb muszę mieć w domu, bo jakoś inaczej się nie da. Doszłam więc do wniosku, że wykorzystam nasze domowe ogórki kiszone, takie żywe z szalejącym kwasem mlekowym, które pozostawione na blacie na kilka godzin tryskają sokiem po ścianach kuchni. Dodatek tej wody z ogórków i kilku ogórków kiszonych wzbogaca chleb nie tylko w smak kiszonki ale równie kwas mlekowy, przez co staje się takim wypiekiem łączącym zakwas i drożdże. Jeśli pieczecie w automacie, zróbcie chleb z połowy porcji. Jeśli w piekarniku jest to przepis na dwie blaszki o wymiarach 31 x 12,5 cm. Mam dla was kolejne przepisy na CHLEB BEZGLUTENOWY wszytskie prościutkie do wykonania. I TAK NIE WIEM, NIE NUDZĄ SIĘ WAM TE MOJE CHLEBY? JAKI WYBIERACIE CHLEB – NA DROŻDŻACH czy NA ZAKWASIE? Muszę się jednak przyznać, że piątek ogłaszam dniem słabości :D Nie ćwiczyłam ale zjadłam wielką miskę popcornu,kawał ciasta, bo kawałkiem tego nazwać nie można, zaraz zjem lody bo już sobie nałożyłam i coś czuję, że chipsy przed seansem telewizyjnym też wciągnę :D No co …. czasami trzeba sobie zaszaleć :)
Chleb z ogórkami bezglutenowy
Chleb z ogórkami bezglutenowy – składniki:
- 1 kg mąki gryczanej (jeśli chcecie chleb pszenny użycie mąki pszennej o symbolu 750)
- 80 ml zmielonych nasion chia
- 80 ml babki (u mnie preparat Jeliton lub inny jeśli wolicie)
- 1 niepełna szklanka skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub z tapioki (jeśli pieczecie chleb pszenny proszę nie dodawać skrobi!)
- 3 szklanki wody + ewentualnie jeszcze 125 ml
- 1 szklanka wody z ogórków kiszonych
- 4 ogórki kiszone
- ½ kostki drożdży lub 3 łyżeczki drożdży suszonych piekarniczych
- 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
Chleb z ogórkami bezglutenowy – przygotowanie:
-
- Ogórki przekładam do blendera, dolewam 1 szklankę wody plus sok z ogórków. Miksuję na jednolitą masę.
- Do małej miseczki wkładam kilka łyżek mąki, dodaję trochę wody, cukier lub syrop klonowy oraz drożdże. Mieszam dokładnie, zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Zostawiam na 10-15 minut do wyrośnięcia.
- Nasiona chia mielę w młynku do kawy.
- W dużej misce mieszam mąkę gryczaną ze skrobią, nasionami chia, babką, zaczynem, zmiksowanymi ogórkami oraz resztą wody. Ciasto będzie dość rzadkie, po kilku minutach zgęstnieje. Jeśli będzie konieczność dolejcie jeszcze trochę wody. Ciasto przykrywam, ustawiam na kaloryferze i zostawiam na około 30 minut, powinno się podnieść minimum o połowę.
– jeśli pieczecie w maszynie do chleba, teraz należy ciasto przełożyć i ustawić program bezglutenowy.
– jeśli pieczenie w piekarniku postępujcie tak, jak opisane niżej.
-
- Dwie foremki ala keksówki (u mnie szklane o wymiarach 31 x 12,5 cm) natłuszczam, wysypuję mąką lub bryłką tartą. Przekładam ciasto dość delikatnie i wyrównują. Nie uklepuję zbytnio ani nie dociskam szczególnie.
- Zostawiam ponownie na 15 minut do wyrośnięcia.
- wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piekę przez 30 minut, poczym zmniejszam temperaturę do 180 stopni i piekę kolejne 50 minut.
- Blaszki wystawiam z piernika, chleb wyjmuję z foremek i studzę na kratce. Kroję dopiero, gdy jest zimny.
- Przechowuję szczelnie zawinięty w lodówce.
CHLEB BEZGLUTENOWY:
Chleb bezglutenowy z ziołami
Chleb bezglutenowy z ziołami z obłędnie chrupiąca skórką, złotą i wspaniałą. Ulubiony chleb mojego dziecka! Zresztą nie tylko dziecka. Ten chleb bezglutenowy z ziołami pachnie wspaniale, ma rewelacyjną konsystencję i jest po prostu, tak po ludzku mówiąc, pyszny!
Chleb bezglutenowy włoski
Chleb bezglutenowy włoski o zdecydowanym i wyrazistym smaku suszonych pomidorów i oliwek. Świetny w strukturze i rewelacyjny w smaku. Kolor tez ma niczego sobie. Bardzo lubią go dzieciaki i dla nich piekę najczęściej ten właśnie chleb bezglutenowy.
Chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie
Chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie to klasyczny, kwaśny chleb na zakwasie, dość ciężki i bardzo smaczny. Jeśli lubisz chleby na zakwasie, takie jak żytnie pełnoziarniste to mój chleb bezglutenowy gryczany na zakwasie na pewno przypadnie ci do gustu!
Chlebek bananowy bezglutenowy
Chlebek bananowy bezglutenowy to słodka odmiana chleba, w sama raz na śniadanie dla dzieci. To coś pomiędzy chlebem a ciastem. Gdy przyjeżdżają do mnie dzieciaki znajomych zawsze proszą na śniadanie chleb bananowy bezglutenowy z masłem. Taka „nowoczesna” chałka :D
Chleb bezglutenowy wieloziarnisty na zakwasie
Dzisiaj Chleb bezglutenowy wieloziarnisty na zakwasie to jeden z moich ulubionych chlebów. W smaku zbliżony do chleba żytniego, ciemny i aromatyczny. Dość ciężki ale w miarę puszysty. Robię go bardzo często.
Chleb Smile bezglutenowy
Chleb Smile bezglutenowy to chleb z dużą ilością ziaren, pyszny, po prostu pyszny! Jedne z moich ulubionych, bogatych w smaku i zdrowych chlebów! Dużo błonnika, bez białych mąk, nadaje się wyśmienicie do podjadania przez cały dzień.
Chleb bezglutenowy jaglany na sodzie
Chleb bezglutenowy jaglany na sodzie to chleb wymagający. Nie tyle umiejętności, co dobrej jakości składników. Domowa mąka jaglana będzie najlepsza inaczej może się zdarzyć, że chleb będzie gorzki. Potrafi się kruszyć, nie jest to taki typowy chleb jak pszenny no ale chleby bezglutenowe mają swoje prawa i zupełnie inną specyfikę!
Chleb bezglutenowy z pomidorami
Chleb bezglutenowy z pomidorami to fantastyczny, lekki i pyszny chleb codzienny. O pomarańczowej barwie i słodko-kwaśnym smaku, potrafi zaskoczyć nie jednego amatora pieczywa! Uwielbiam go pic latem, podawać na śniadania i zjadać przy otwartym oknie. Chleb bezglutenowy z pomidorami poleca się na śniadania, kolację i lunche :D
Chleb bezglutenowy gryczany z chrzanem
Chleb bezglutenowy gryczany z chrzanem to mocny, dość ciężki i wyrazisty w smaku chleb. Lubie takie pieczywo, o którym się myśli i na niego czeka :D Liście chrzanu pasują do niego wyminiecie. To chleb lata, gdy liści na dworze dużo, ale zimna piekę go na liściach kapusty włoskiej, też jest ok, ważne, że jest to chleb bezglutenowy gryczany, to mi wystarczy!
Chleb bezglutenowy z siemieniem
Chleb bezglutenowy z siemieniem to jeden z najprostszych chlebów bezglutenowych. Od niego radzę rozpocząć przygodę z pieczeniem chleba w domu. Ponieważ chleby bezglutenowe nie są łatwe a wymagające to trzeba zaczynać od najprostszych wypieków i dopiero potem próbować innych, bardziej pracochłonnych i skomplikowanych. Chleb bezglutenowy z siemieniem jest świetny na początku chlebowej drogi!
Chleb bezglutenowy jaglany
Chleb bezglutenowy jaglany lekki i delikatny. Wymaga tak jak poprzedni chleb jaglany bardzo dobrej smakowo mąki, inaczej będzie gorzki. To specyfika mąki i nie da się wsypać jej prosto z torebki, będzie niejadalna. To największa bolączka mąki jaglanej. Ale cóż, czasami warto samemu mąkę zrobić, żeby na stole chleb bezglutenowy jaglany postawić.
Chleb bezglutenowy litewski
Chleb bezglutenowy litewski aromatyczny z wyczuwalną nutą kminku, melasy i przypraw. Pamiętam smak typowego chleba bezglutenowego i przyznam się od razu, że przez kilka lat za nim tęskniłam, puki sama sobie nie poradziłam. Mój chleb bezglutenowy litewski pozwala mi wrócić do wspomnień i najlepszych smaków dzieciństwa!
Chleb bezglutenowy na zakwasie
Chleb bezglutenowy na zakwasie ten chleb polecam jako pierwszy wypiek chleba bezglutenowego na zakwasie. Powinien udać się każdemu! Trzeba pamiętać, że chleby na zakwasie wymagają czasu, spokoju i kilku prób. Generalnie chleb bezglutenowy na zakwasie jest trudniejszy niż na drożdżach. Nie ma co zaprzeczać, ale gdy wyjdzie pierwszy, wyjdą i następne!
Chleb bezglutenowy gryczany
Chleb bezglutenowy gryczany bardzo lubi mój mąż. To prosty chleb, przaśny, dość ciężki i aromatyczny. Przypomina chleb poligonowy, który kiedyś kupowałam w piekarni. Chleb bezglutenowy gryczany przypadnie do gustu wszystkim osobom lubiącym chleby bezglutenowe pełnoziarniste ale nie tylko bezglutenowe. Taki właśnie jest w smaku.
Chleb bezglutenowy ryżowy
Chleb bezglutenowy ryżowy to puchaty ale dość wilgotny chleb. Przypomina chleb bezglutenowy tostowy jednak smakuje inaczej. Uważam, że chleb bezglutenowy ryżowy sprawdzi się jako śniadaniowy chleb do tostera i dla dzieci. Z dżemem smakuje obłędnie!
Chleb bezglutenowy najprostszy
Bułki bezglutenowe
Bułki bezglutenowe białe, średnio ciężkie niestety kapryśne. Gdy ładnie urosną smakują wyśmienicie, jeśli nie chcą zbyt szybko rosnąć, trzeba postawić je na kaloryferze lub dać im więcej czasu. Bułki bezglutenowe są ważne w wielu domach, jednak są znacznie trudniejsze do upieczenia niż chleb. Mimo wszystko moje dziecko nie odpuszcza i raz na jakiś czas przypomina mi, żę lubi z nich burgery.
Przepis na bułki bezglutenowe
Przepis na bułki bezglutenowe to spełnienie marzeń wielu moich czytelników. prośby o przepis na bułki bezglutenowe otrzymywałam co najmniej kilka razy w miesiącu, dlatego też powstały te, świetne i proste bułki bezglutenowe śniadaniowe. Lekko słodkie, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Dzieciaki je uwielbiają! Dobre jako kanapki i bułki burgerowe.
Chleb bezglutenowy tani
Chleb bezglutenowy tani jest świetną i zdrową alternatywa dla chlebów bezglutenowych dostępnych w sprzedaży. Jest smaczny, dobrze się kroi i nie stwarza żadnych problemów w trakcie procesu pieczenia. Właściwie wystarczy wszytskie składniki tylko wymieszać a chleb bezglutenowy tani sam wyrośnie.
Chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie
Chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie to nasz chleb codzienny. Prosty, smaczny, łatwy do przygotowania i dość neutralny w smaku. Pasuje do słodkich i wytrawnych dodatków. Przyznaję, że taki chleb bezglutenowy ryżowy na zakwasie jest idealny na zdrowe, codzienne kanapki.
Pumpernikiel bezglutenowy
Pumpernikiel bezglutenowy zagościł na naszym stole na dobre. Ten dokładnie przepis na pumpernikiel powstał u mnie kilka miesięcy temu. Przetestowałam kilka połączeń mąk, kilka smakowych dodatków i zdecydowałam się pokazać wam mój pierwszy przepis: Pumpernikiel bezglutenowy. To jeden z najlepszych chlebów czarnych bezglutenowych, jakie wyszły z mojego piekarnika!
Prosty chleb bezglutenowy
Prosty chleb bezglutenowy jest wyjątkowo smaczny, pożywny i aromatyczny. Dzieciaki go uwielbiają, zresztą dorośli również! Piekę go na szybko, dosłownie, szybko się go wyrabia i szybko rośnie. Trzeba dojść do wprawy i trzymać się składników, wtedy nie ma z nim najmniejszego problemu i prosty chleb bezglutenowy cieszy smakiem całą rodziną, dużych i małych!
Chleb bezglutenowy bez mąki
Chleb bezglutenowy bez mąki bezglutenowy z samych ziaren, pełnoziarnisty, z masą błonnika, kwasów, białka, tłuszczy! Bezglutenowy, bez drożdży, zakwasu i środków spulchniających. Świetny! Chleb bezglutenowy bez mąki ma wielu zwolenników, spotkałam się również z nazwą chleb życia, u mnie w wersji gluten free.
Chleb bezglutenowy z ogórkami
Chleb bezglutenowy z ogórkami jest dla mnie połączeniem prostego chleba bezglutenowego na drożdżach z dużą ilością żywego kwasu mlekowego. Przepis na chleb bezglutenowy z ogórkami pierwotnie opracowałam dla swojej mamy tak, aby mogła taki chleb piec w wypiekaczu, teraz sama często go przygotowuję piekąc u siebie w piekarniku.
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej
hej Olga, jestem twoją fanką od niedawna..głównie lubie zupy :-)
chleba jeszcze nie piekłam żadnego bo mam uraz:-) nigdy nie upiekłam chleba bez zakalca( jakaś lewa jestem do tego chyba) ale ten z ogórkami pobudził mnie do działania i jutro go upieke! jestem uzależniona od ogórków kiszonych. Jem, piję wodę ile wlezie.. a że jestem w wieku 32 lat to teściowa wiecznie podejrzewa u mnie ciąże hehehe przez te ogórki.
Podziele się jutro wynikami.
pozdrawiam
Ola
Witam, w przepisie mamy 50g drożdży czy mogłaby mi pani podać ile mogę dać zakwasu gryczanego z pani przepisu zamiast drożdży ?