 Od jakiegoś czasu dzielnie eksperymentuję z chlebami, bułkami i wszystkim, co ogólnie domowymi wypiekami nazwać można. Kilka razy w tygodniu wyrasta u mnie chleb pszenny, razowe bułki, rogaliki czy kombinowane pieczywo urozmaicane warzywami, serkami, ziołami a nawet owocami. Nie boję się eksperymentować mimo, że czasami jakiś wypiek do udanych nie należy. Wychodząc jednak z założenia, że do odważnych świat należy i to również w obszarze kuchennym, więc nie daję zbytnio za wygraną i piekę, piekę i jeszcze raz piekę.Najczęściej używam drożdży, aby pieczywo wyrosło, rzadziej proszku czy sody jak w przypadku chlebków kukurydzianych. Ostatnio jednak często korzystam z suchego zakwasu pszennego lub żytniego. Przez wiele miesięcy hodowałam w domu zakwas w słoikach, jednak nastąpił czas, gdy zapomniałam go nakarmić świeżą porcją wody i mąki, więc co tu dużo mówić … drożdże przestały się rozmnażać i wielomiesięczny zakwas już do niczego się nie nadawał. Po kolejnej pasjonującej zresztą lekturze magazynu Cukiernictwo i Piekarnictwo doszłam do prostego wniosku, że przecież nie każdy walczy z zakwasem, więc warto próbować z zakwasem suchym, którym można nabyć w niektórych sklepach www wyspecjalizowanych w artykułach dla piekarzy. To był strzał w dziesiątkę więc jak najbardziej polecam, bo oszczędza pracy, nasza pamięć i ogranicza stresy związane z pamiętaniem o dokarmianiu zakwasu, zawłaszcza jeżeli nie jest się uzależnionym od pieczenia chleba i nie robi się tego regularnie. Ja osobiście używam zakwasu Spring R20 i Spring W6. Spring R20 jest produktem o bardzo wysokiej kwasowości lekko octowo pachnie, a jego zapach i smak uzyskuje się w procesie fermentacji specjalnej mąki żytniej. |
|||
 Jest produktem całkowicie naturalnym w postaci złocistego proszku o łatwej do rozprowadzenia w mące żytniej konsystencji. Pieczywo żytnie, wieloziarniste czy słonecznikowe jak zapewnia producent wypieczone z użyciem Sprin R20 posiada doskonały smak, zapach i wygląd. Używany jest do wypieków każdego gatunku pieczywa żytniego, pieczywa wieloziarnistego, oraz przy produkcji mieszanek i mixów piekarskich. Stosuje się w ilości od 1% do 3% w stosunku do ogólnej masy mąki. Ja zazwyczaj daję w granicach od 2% do 3%.Spring W6 uzyskuje się z selekcjonowanej pszenicy a postać pudru – proszku to efekt specjalnego suszenia i dehydrylacji zakwasu. Używa się go do pieczywa pszennego, nie zmienia jego koloru ale znacząco wpływa na smak i aromat. I właśnie te dwa suszone zakwasy zawitały w mojej kuchni na dobre! Wracając jednak do tematów chlebka, ostatnio pokazywałam …. przyszła więc pora na chlebek bardziej śniadaniowy bo z dodatkiem sera białego lub twarożku. Tym razem była to kostka sera tłustego, białego ale próbowałam również zrobić go z serkiem wiejskim (takim w kubeczku) i również świetnie wyszedł. Przepis jest mega prosty, więc polecam nawet na sobotnie lub niedzielne śniadanie, a że spotkania ze znajomymi w porze śniadaniowej leżą ostatnio w obszarze moich zainteresowań, więc wypróbowałam i chlebek zniknął, że ech! |
|||
 |
|||
| Ten przepis jest moją dziesiątą propozycją w ramach zabawy KUCHNIA WIELKANOCNA
|
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
|
||
|
|
|||
Vivi jasne!
Witam. Chciałam upiec chleb pszenny z rodzynkami czy ten przepis mogę wykorzystać . Czy coś zmienić coś dodać . Dziękuję za podpowiedź . Pozdrawiam
A zapomniałam ja robie chleb w automacie . Czy to coś zmienia ??
Kasia p – może być w automacie :)
Kasia p – nadaje się świetnie ale chyba lepiej chałka :) Polecam przepis na chałkę szczególnie :)
Witam,
Bardzo dziękuję . Na pewno upiekę chałkę ponieważ u mnie wszyscy lubią . Dziękuję za wszystkie Twoje przepisy są rewelacyjne i wszytko się udaje . SUPER !!!! Piekłam już chlebek bananowy został ” pożarty ” bardzo , bardzo szybko , chleb bezglutenowy z ziołami bardzo dobry . Zrobiłam dla męża śledzie był zachwycony a dla siebie mleko kokosowe . Jest bardzo dobre pięknie pachnie i smakuje dobrze .Nie wychodzi mi tylko zakwas zrobiłam dwa i oba do wyrzucenia . Brzydko pachną i jakieś nie takie . Jeszcze raz dziękuję . Pozdrawiam :)