 Dwa chleby pod rząd, to się u mnie do tej pory nie zdarzyło, ale jak widać nie ma rzeczy niemożliwych :) Tym razem pokazuję typowy chleb razowy z mąki żytniej pełnoziarnistej, pszennej chlebowej i otrąb żytnich. Jest ciemny, mokry, pięknie wyrasta, o dość zwartej strukturze, wyrazisty w smaku, nie kruszy się, dokładnie taki jak powinien być. To świetna propozycja dla poczytujących piekarzy chlebowych zwłaszcza, że wyjątkowo wygodna do przygotowania, szybka i zawsze odnosi się sukces. Nie lubię hodowania zakwasu, już o tym pisałam kilkakrotnie, więc zmieniam szybciutko temat i nadmienię tylko, że oczywiście do chleba użyłam zakwasu suszonego. Wykorzystałam resztę zakwasu Spring R20 marki Millbo, następnym razem będzie to zakwas LeSaffre o symbolu S400. Myślę, że różnic żadnych w gotowym wyrobie nie będzie, gdyż oba zakwasy są produktem o bardzo wysokiej kwasowości, którą uzyskuje się w procesie fermentacji dedykowanej do tego celu mąki żytniej. Zakwas suszony jest naturalnym produktem, dla mnie osobiście nadzwyczajnie wygodnym, który nadaje smak pieczywu, wzmacnia jego kwasowość, poprawia wygląd i strukturę miękiszu, jak zapewnia producent, ułatwia formowanie ciasta. Skład zakwasu suszonego to mąka żytnia przefermentowana i odwodniona, bez żadnych polepszaczy, dodatków E i konserwantów, zakwas jest zdecydowanie zdrową propozycją dla osób dbających o odpowiednią dietę.Nad zaletami pieczywa razowego pełnoziarnistego nie trzeba się rozwodzić, bo o tym wie każdy, że jest bogate w błonnik, witaminy i dostarcza nam dużo składników odżywczych. Z podanej porcji składników u mnie w domu wyrasta chlebek o masie 1,9 kg. Piekę go w dużej blaszce o wymiarach: długości 40 cm, szerokości na górze 13 cm (u podstawy 11 cm) i wysokości 7 cm. Całkiem spory, pięknie pachnący i smakujący chlebek. Chlebek wyrasta w blaszce na wysokość około 10,5 cm, stąd właśnie kominek z kilkakrotnie złożonego papieru ale o tym w części przygotowanie :) |
|||
 |
|||
 |
|||
 |
|||
| Ten przepis jest moją pierwszą propozycją w ramach zabawy Gotujemy po polsku II
|
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
||
|
|
|||
A czy mogłabym prosić o jakiś przepis na chleb żytni bez mąki pszennej? Pozdrawiam :)
Joanna LB – Ok :) w przepisie :
* 250 g mąki żytniej pełnoziarnistej 2000
* 500 g mąki pszennej chlebowej 850
* 250 g mąki żytniej 720
Zmień na:
* 350 g mąki żytniej pełnoziarnistej 2000
* 650 g g mąki żytniej 720
Reszta jak w przepisie :)
Witam.Pięknie wygląda i pewnie też tak smakuje ten chleb żytni razowy .
Chciałam upiec chleb żytni razowy w automacie pojemność 750-1250 czy ten przepis podzielić na pół ( składniki ) . Bo chyba całość to za dużo . Jeżeli mogę prosić o podanie przepisu na ten mój automat :) :) Dziękuję . Czy mogę dodać żywego zakwasu żytniego ? Ile ? Bardzo , bardzo dziękuję . Pozdrawiam :) :)
Witam, upiekłam chleb żytni jest bardzo dobry i pięknie wygląda ale.. jest jakiś mokry i się rozpada. Zostawiłam żeby jeszcze odparował i zobaczymy . Ale i tak jest super . Dziękuję . Pozdrawiam :)
Witam. Dzień dobry . Upiekłam drugi raz chleb żytni i znowu jest strasznie wilgotny , mokry – klucha .Co zrobiłam źle . Proszę o podpowiedz . Zrobiłam z połowy przepisu zamieniłam zakwas suchy na żywy dałam jedną szklankę i nie dałam mąki pszennej . Dałam mąkę żytnią pełnoziarnistą 175 g i żytniej 720 – 325 g . Proszę o pomoc :( :( . Dziękuję . Pozdrawiam
kasia p – wygląda dobrze. Blacha była metalowa, bez papieru?
Witam, tak . Ja piekę w automacie to jest foremka pokryta teflonem . :( :(
A studzisz na kratce?
Tego akurat nie . Ja przeważnie piekę wieczorem i jak się skończy to jest noc wiec zostawiam w automacie do rana . Spróbuję moze to jest właśnie przyczyną . Bardzo dziękuję . Dam znać jak upieke . Pozdrawiam
Kasiap – one lubią odparować, daj znać, jak pójdzie. Jak nadal będzie gliniasty będziemy kombinować.