A co powiecie na takie ciastka cytrynowe? Lubię je, oj lubię. Przepis na kruche ciastka cytrynowe jest moją odpowiedzią na dostępne na rynku ciasteczka bezglutenowe, które, mimo, że są bardzo smaczne, to jednak czasami drogie są niemiłosiernie. Niedawno pokazywałam ciastka kokosowe, będące hitem ostatnich tygodni w moim domu. Cytrynowe ciasteczka są również bardzo smaczne. Powiedziałabym, że są bardziej wytrawne niż kokosowe. Za to aromatyczne, świeże i chrupiące. Przeprowadziłam drobny test w warunkach domowych i dałam dwa rodzaje ciastek do przetestowania – kokosowe i cytrynowe. Poprosiłam o wskazanie, które są smaczniejsze. Dwie osoby były za kokosowymi, dwie za cytrynowymi a ja pozostałam na środku, tak jak ta żaba z dowcipu, co to nie mogła się zdecydować. W każdym razie ciastka cytrynowe pojawiają się u mnie w domu dość często. Jakoś nie mogę sobie odmówić filiżanki aromatycznej kawy, lub cynamonowej herbaty i ciasteczka tak w ramach przerwy w pracy czy domowych obowiązkach. Słodka chwila przyjemności. Polecam na weekend, fajnie robi się je z dziećmi, zwłaszcza, że mogą lepić a także podjadać jeszcze na ciepło.
Przepis na Ciastka cytrynowe
Składniki na: Ciastka cytrynowe
• 400 g mąki kukurydzianej
• 150 g kaszki kukurydzianej ekspresowej (u mnie polenta ekspresowa)
• 250 g margaryny wegańskiej lub masła
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia zwykłego lub bezglutenowego
• 200 g cukru
• 2 cytryny
Przygotowanie: Ciastka cytrynowe
1. Cytryny myję, ocieram z nich skórkę i wyciskam sok.
2. W misce mieszam mąkę kukurydzianą z kaszką i proszkiem do pieczenia. Dodaję miękką margarynę, skórkę i sok z cytryn oraz cukier. Mieszam i wyrabiam ciasto. Powinno być dość miękkie. Schładzam ciasto w lodówce przez 30 minut.
3. Blaszkę do pieczenia wykładam papierem i grubo smaruję margaryna. Z ciasta formuje kulki, spłaszczam w dłoniach i układam na blaszce zostawiając pomiędzy odstęp 3 cm.
4. Ciastka piekę w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku, do czasu, aż staną się złote z lekko brązowym rantami. Teraz ważny moment. Blaszkę wystawiam z piekarnika. Zostawiam na minimum 10 minut, żeby ciastka troszkę stwardniały, bardzo delikatnie szpatułką podważam je i przenoszę na kratkę. Studzę i zjadam. Są chrupkie i mega smaczne!
zrobiłam ciasteczka, efekt można zobaczyć tutaj: https://www.rogalikblog.pl/przepisy/ciasteczka/ciastka-cytrynowe-kaszka-kukurydziana/
pozdrawiam i dziękuję za przepis!
a czy do ww. ciasteczek i ciasteczek kokosowych mozna dodać inny tłuszcz niż margaryna bezmleczna/masło bedac na diecie bezgl. i diecie bez białka mleka krowiego?
Pani Olgo a czym można zastapić w ww.przepisie margaryne bezmleczna/masło na diecie bezglutenowej i bez białka mleka krowiego?:)
Witaj Olgo! Czym mogę zastapić kaszkę kukurydzianą? Akurat brakuje mi jej w domu ale leje deszcz :))
moje ciasteczka cytrynowe mają bardzo dużą goryczkę cytrynową.. goryczka dominuje w ciastku i nie da się zjeść..czy mogłam popełnić jakiś błąd?
a co z mąką ziemniaczaną?
Ada – dodać do ciasta :)
Wyszły mi bardzo smaczne, ale surową kaszkę trudno gryźć ;) czy tak ma być?
Da – ale że jak trudno? W przepisie nie ma gryki!.