Ciastko kokosowe jest mega ładne, super smaczne i wyjątkowo szybko znika z talerzy. O moim wyjątkowym cieście kokosowym pisałam już kilka dni temu na fanpage strony Olga Smile. Ciasto kokosowe powstało z potrzeby uroczystości rodzinnej, mojego umiłowania do kokosa i konieczności przestrzegania w przepisie diety bezglutenowej i bezmlecznej. Siedziałam nad przepisem kilka ładnych chwil, popijając myśli kawą a mlekiem kokosowym i kombinowałam jak tu podejść do tematu, aby było, ładnie, smacznie i najlepiej zdrowo. Nie do końca udało mi się wyeliminować cukier, bo był potrzebny w masie. No, w końcu wiórki same z siebie słodkie nie są, a płynny cukier z agawy, syrop lub miód dodają jeszcze pożądanej konsystencji. W efekcie wyszło świetnie. Spód daktylowo jaglany jest pyszny, esencjonalny w smaku i treściwy.
Mam ostatnio przypływ weny i pomysłów na nowe przepisy. Muszę je zapisywać, bo mi uciekają a potem sama się na siebie złoszczę , że nie pamiętam. Chodzę, więc z magicznym zeszytem pomysłów i notuję, notuję i jeszcze raz notuję. Możecie, więc liczyć na znacznie ale to znacznie więcej ciekawych przepisów.
Ciasto kokosowe
Ciasto kokosowe – składniki:
- Ciasto
• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 2,5 szklanki wody
• 300 g daktyli
• 4 czubate łyżki kakao
• 100 g masła lub margaryny - Masa
• 500 g wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki cukru pudru lub miodu lub syropu kukurydzianego
• 100 g masła lub margaryny
Ciasto kokosowe – przygotowanie:
1. Kaszę jaglaną gotuję, lekko studzę. Jeszcze dobrze ciepłą rozdrabniam blenderem z dodatkiem 50 g margaryny.
2. W misce miksuję daktyle z margaryną, tak aby powstała z nich masa.
3. Łączę daktyle z kaszą jaglaną, kakao, chwilkę wyrabiam i wyklejam masą wyłożoną papierem do pieczenia kwadratową lub podłużną formę. Im większa, tym ciasto będzie cieńsze.
4. Przygotowuję masę. Połowę wiórków kokosowych rozdrabniam blenderem tak, aby powstała masa jak w kremie kokosowym. Dodaję syrop kukurydziany, miękką margarynę i druga połowę wiórków. Mieszam bardzo dokładnie mikserem aż powstanie jednolita masa. Masę wykładam na ciasto i wstawiam do lodówki.
5. Polewa. W kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę z tłuszczem kokosowym i cukrem. Mieszam dokładnie i wylewam na masę kokosową.
6. Ciasto musi stać w lodówce minimum 2 godziny. Jeśli stoi w lodówce całą noc, to przed podaniem wykładam go na kilka minut, żeby było bardziej miękkie.
Olu, trochę się pogubiłam w masłach i kakao.
Na masę spodnią zużywam kakao i porcję masła.
A na polewę? Rozpuszczam czekoladę to znaczy gotową czekoladę czy z tej ostatniej pozycji masła i jakiejś niedopisanej porcji kakao? :)
Dziękuję za informację o margarynach bezmlecznych. Spróbuję zrobić masło sama. Zobaczymy co z tego wyjdzie. A na słono, szybko i gotowo- na szczęście zaczęli produkować smalczyk roślinny. Od dłuższego czasu na stałe w naszej lodówce:) I zgadzam się z opinią o mleku. Długo walczyłam, bo lubię, ale poległam po detoksie w trakcie karmienia piersią. Powrót na mleko był nieudany. Organizm zaprotestował. A tutaj linki, być może inspirujące:
https://www.youtube.com/watch?v=4Trm7a4SEiw&feature=kp
Ale dla tych, co nie chcą rezygnować alternatywa:
https://www.youtube.com/watch?v=_LeBy8VqdAI
Pozdrawiam:)
Ah i zapomniałąm jeszcze o tym:)
Ponoć tą metodą można wyleczyć nawet celiakię.
Na razie próbuję na sobie pozbyć się alergią:)
https://www.samoleczeniebsm.pl/
I tu troszkę o jajeczkach.
https://www.youtube.com/watch?v=UHLH-CP4ZSM
Pani Olgo a czy można zastąpić margarynę/masło tłuzczem kokosowym?
mam raw coconut oil.
pytam z ciekawości.
Monikaa – można :)
Boskie ciacho! ostatnio spód wyszedł mi bardzo luźny dlatego pozwoliłam sobie zmodyfikować przepis. 20 minut roboty, 2 godziny w lodówce (w sam raz na rozgrywkę planszową) i miałam pyszne batoniki „bounty” do poczęstowania znajomych :) Polecam też w takiej uboższej wersji, czyli: kokosowy spód i czekoladowa polewa. Mniaaaam :) Dzięki Olga!
maadeleine.k – no bardzo się cieszę :) Dziękuję za komentarz :)
A jakie sa proporcje na polewe, nigdzie nie widzę w przepisie.
Magda – 2 tabliczki + 2-3 łyżki tłuszczu i tyle samo cukru pudru :)
Witam :-)
A ile tłuszczu i cukru trzeba dać do polewy? Bo nie mogę znaleźć tej informacji w przepisie?
Bardzo proszę o odpowiedź.
Pozdrawiam serdecznie :-)
Tomek, bardzo niewiele, łyżkę lub dwie, tak do konsystencji.